啡|空間 ? 復(fù)合經(jīng)營，書吧

書吧其實(shí)也不是什么新鮮事物了，找我談書吧的客戶這兩年真不少，能談下來的是零。只所以談不成歸根兩個因素，其一是客戶自己無法判斷書和餐飲之間的角色比例，進(jìn)而會覺得肯定是書為主角，餐飲只不過是個小配角，不用設(shè)計也罷。另一個因素是本人愛潑冷水，我的想法是如果小于300平米就不要做書吧了。超大型的購書中心品牌已經(jīng)涉足市場，如果面積過小，你根本無法與他們競爭。再說書吧的經(jīng)營技巧是讓客戶因書而來，并吸引他盡可能長時間的在店里逗留，讓他們在餐飲方面有二次消費(fèi)。不論是方所還是誠品，他們超大的體量，達(dá)成了讓消費(fèi)者長時間逗留的目的，只有這樣才可以讓客人進(jìn)行多次消費(fèi)。下面這個案例也就是這樣。有人問，我很想開書吧，但面積真的很小，怎么辦。我覺得如果這樣，就必須細(xì)分書籍的品牌，吸引固定的購書者群體，盡量通過書的品類，圈住特定的某種文化。舉個例子，中國釣魚愛好者很多，開一個專賣釣魚書籍的書吧可以啊。然后順帶賣點(diǎn)釣魚工具，進(jìn)而把輕餐飲導(dǎo)入。這樣對于釣魚愛好者是一舉三得的事?？偟膩碚f，當(dāng)我們面積小，就不能求全，更應(yīng)該重視細(xì)分。只有細(xì)分，才能有全力的專注，也就更容易逃避風(fēng)險。

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