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“有錢、有資源、有市場(chǎng)，就是沒(méi)人！”缺店長(zhǎng)、難培養(yǎng)，是很多品牌拓店額時(shí)遇到的最大難題。8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成”實(shí)戰(zhàn)課升級(jí)回歸！咖門·飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育，邀請(qǐng)?jiān)谛前涂恕Ⅺ湲?dāng)勞等品牌有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的老師，聚焦店長(zhǎng)“管事、管人、管錢”三個(gè)核心能力，內(nèi)容更飽滿，方法更落地。
新店長(zhǎng)一來(lái)，營(yíng)業(yè)額直接漲15%老劉最近對(duì)自己的新店長(zhǎng)夸贊有加。
新店長(zhǎng)來(lái)的當(dāng)月，門店?duì)I業(yè)額較上月增長(zhǎng)了15%。一了解得知，新店長(zhǎng)做了兩個(gè)“小”動(dòng)作：
- 將放在店門口的宣傳X展架側(cè)了90度，面向一個(gè)電梯上行到達(dá)口，即客流來(lái)的方向；搬了一張小桌子在展架后，打印了兩個(gè)主流外賣平臺(tái)名稱，讓店員打包后把小票條統(tǒng)一朝外，擺在對(duì)應(yīng)區(qū)域。
這2個(gè)小改動(dòng)，增加了到店人數(shù)，又大大提升了外賣找單和店員效率。
很多老板已經(jīng)意識(shí)到，開(kāi)店天花板取決于店長(zhǎng)。店長(zhǎng)不是把店員崗位做到極致，店長(zhǎng)能力的培養(yǎng)需要的一套系統(tǒng)、經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的訓(xùn)練模型和方法。8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成”實(shí)戰(zhàn)課升級(jí)回歸！咖門·飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育，邀請(qǐng)?jiān)谛前涂?、麥?dāng)勞等品牌有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的老師，聚焦店長(zhǎng)“管事、管人、管錢”三個(gè)核心能力提升，內(nèi)容更飽滿，方法更落地。
超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成實(shí)戰(zhàn)班，主要講什么？1. 先教店長(zhǎng)如何管好“人、錢、事”
這堂課用3天的時(shí)間，講店長(zhǎng)管理門店的3個(gè)模塊：人、錢、事。管人——
店長(zhǎng)的首要任務(wù)，是保障門店正常運(yùn)營(yíng)，對(duì)人有選、用、留的方法，形成良性循環(huán)。這節(jié)課教給店長(zhǎng)：
會(huì)設(shè)崗：懂得貼合門店實(shí)際情況來(lái)制定、完善崗位說(shuō)明書，門店需要什么人。
優(yōu)秀崗位說(shuō)明書應(yīng)具備的4要素會(huì)選拔：店長(zhǎng)需要知道如何進(jìn)行有效的面試。應(yīng)該問(wèn)什么問(wèn)題？如何判斷是否錄用？怎么避免面試時(shí)產(chǎn)生溝通偏差？會(huì)激勵(lì)：理解店員的需求，掌握多樣的有效的激勵(lì)方法。會(huì)排班：能理解并制定真正適應(yīng)自身門店的“靈活排班術(shù)”，提升人效。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選管錢——直接關(guān)系到門店盈利的，在于“管錢”，這也是店長(zhǎng)從執(zhí)行型、銷售型向經(jīng)營(yíng)型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，店長(zhǎng)要能讀懂門店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，會(huì)開(kāi)源，能節(jié)流。
損益表構(gòu)成要素這節(jié)課將教給店長(zhǎng)根據(jù)門店實(shí)際情況，尋找提升業(yè)績(jī)的機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)從“來(lái)客數(shù)”、“客單價(jià)”角度制定策略，并追蹤目標(biāo)的達(dá)成。同時(shí)加強(qiáng)店長(zhǎng)對(duì)門店損益表的理解，通過(guò)對(duì)損益表科目的解讀，掌握數(shù)據(jù)間的關(guān)系。在此基礎(chǔ)上分析成本和費(fèi)用兩項(xiàng)支出數(shù)據(jù)，學(xué)會(huì)內(nèi)控以達(dá)到利潤(rùn)最大化。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選管事——很多店長(zhǎng)是從優(yōu)秀店員提拔的，到了這個(gè)崗位卻焦頭爛額。關(guān)鍵在于不清楚如何“管事”，缺乏多項(xiàng)事務(wù)處理的工作方法，抓不到重點(diǎn)。
“管事”著重要教給店長(zhǎng)的是一個(gè)系統(tǒng)規(guī)劃工作、管理門店的方法。
計(jì)劃的4個(gè)步驟讓店長(zhǎng)學(xué)會(huì)制定計(jì)劃與優(yōu)先排序，能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并有抓原因的途經(jīng)，讓店長(zhǎng)能學(xué)會(huì)有效的委派任務(wù)，能進(jìn)行有效的進(jìn)度檢查與反饋。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選2. 飲品行業(yè)實(shí)戰(zhàn)講師，輸出成體系、能落地很多飲品品牌在拓店之初，愿意從星巴克高薪挖一個(gè)店長(zhǎng)來(lái)管理門店。
星巴克、麥當(dāng)勞這樣餐飲連鎖巨頭的店長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的系統(tǒng)訓(xùn)練、實(shí)踐檢驗(yàn)。
星巴克店長(zhǎng)需要具備的5種能力本次授課的三位講師，在星巴克或麥當(dāng)勞人力資源、營(yíng)運(yùn)優(yōu)化與培訓(xùn)等相關(guān)崗位任職或服務(wù)多年，也服務(wù)過(guò)多家知名飲品品牌，有著豐富的執(zhí)行與培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。她們講的，是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的店長(zhǎng)培養(yǎng)模型，是適用飲品店的落地方法。3. 工具+互動(dòng)，在練習(xí)中切實(shí)提升能力超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成課的出發(fā)點(diǎn)和首要任務(wù)是學(xué)以致用。
在三位老師的課程安排中，都在門店日常要用到的、課程關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置了演練與互動(dòng)。比如：
- 如何進(jìn)行一場(chǎng)有效的面試？如何確定自己設(shè)立的目標(biāo)是否合理？如何踐行門店運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的優(yōu)先排序
第1期課程現(xiàn)場(chǎng)圖片通過(guò)即時(shí)演練，并和講師、同學(xué)深入探討，鞏固要點(diǎn)知識(shí)，讓店長(zhǎng)能把課程的核心點(diǎn)帶回到門店的日常運(yùn)營(yíng)中，學(xué)得會(huì)、用得上、有效果。以下是課程的詳細(xì)介紹：
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛
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