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最近，韓國的一款Kiss the Tiramisu冰淇淋在朋友圈刷屏了，起因來至于上海富明路一家Kiss the Tiramisu冰淇淋店，在大眾點評上各種好評。光看照片，第一眼感覺，高端、大氣、上檔次！不同于其他冰淇淋，它既不是紙杯裝，也不是甜筒裝，而是用高腳杯裝，瞬間有沒有覺得這是冰激凌中的貴族？
當然，能晉升為網(wǎng)紅，靠的也不光是顏值，口味也是相當重要的。下面就來看看這款貴族冰淇淋是如何制作的。一口感細膩，選材很重要
傳統(tǒng)的提拉米蘇是軟質(zhì)的，馬斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就決定了它的柔軟濕潤，所以要吃到正宗提拉米蘇的味道，材料很重要。
蛋黃 2個
砂糖 90克（這個糖量甜，可減）
奶油奶酪 200克（如果追求原汁原味的提拉米蘇，建議用馬斯卡彭）
檸檬汁 1小勺（可放可不放，放了會清新些）
鮮奶油 80ml
手指餅干 4-5個（自己烘焙的最好）
熱水 20克
速溶咖啡粉 1小勺約2克（此處如果你有意式咖啡機就更贊了）
咖啡酒 10克（40%酒精度的朗姆酒、速溶咖啡粉、水、白砂糖調(diào)制）
二制作方式，決定于味道
做一款口感好的冰淇淋，在流程方面一定要把握好分寸。
1.先將40克砂糖和牛奶混合用厚底鍋加熱，注意不要超過60度，再將2個蛋黃和50克砂糖用打蛋器攪勻緩緩倒入加熱的牛奶中繼續(xù)攪拌。然后再加熱到濃稠為止。一般液體剛產(chǎn)生氣泡時就濃稠了，或是用紅外線溫度計測量溫度到83℃基本就可以了。
2.加熱濃稠的液體與提前軟化至常溫的馬斯卡彭混合，最后加入檸檬汁攪拌均勻。攪勻后的液體再次過篩到一個料理盆中，等降溫到冰水的程度后送入冰箱冷凍。冷凍大約20多分鐘，中間可以取出來用蛋抽攪拌一下，一方面防止表層凍冰，一方面讓內(nèi)部攪到外面利于降溫。
到液體的溫度降到3℃左右，然后加入冷藏的鮮奶油液體用蛋抽攪拌，這個冰淇淋液就完成了。3.冰淇淋上半部分提前插電，啟動。再把提前冷凍的好的玻璃容器從冰箱取出，立刻倒入冰淇淋液體用攪拌槳攪拌，約2-3秒。
15分鐘就差不多濃稠了，轉(zhuǎn)移到容器中，加入手指餅混合，再次轉(zhuǎn)移到可冷凍的容器中送入冰箱冷凍。食用時撒上可可粉，味道更佳。記得，一定要把整體攪拌過再品，冰淇淋本身比較甜，但跟中間濃郁的馬斯卡彭攪拌一起，甜度就剛剛好，還可以吃到餅干的口感和可可粉的味道。三不同口味，打造不同顏值
目前Kiss the Tiramisu冰淇淋分幾種口味，其中顏值爆表的要數(shù)草莓和抹茶了。草莓味的Kiss the Tiramisu冰淇淋可謂是女生的福利，顏值瞬間可以讓你少女心爆棚。
制作方式也比較簡單，將冰淇淋中的手指餅干，換成整粒大顆草莓果肉，再澆上蜜制草莓果醬，層層堆疊，最后頂上撒上滿滿的草莓碎，每一口都有帶有酸酸甜甜的味道。
天生就自帶顏值的抹茶怎么搭配，成色都非常入眼，帶著淡淡的濃郁茶香，混合冰淇淋中的馬斯卡彭的味道，一股透心涼的感覺瞬間就沁入人心。用純鮮奶冰淇淋，配合特調(diào)抹茶汁滲透到冰激凌里，撒上一層抹茶粉，入口先是一股青草味，然后是冰涼的冰淇淋，口感絲毫不膩，非常適合不喜歡太甜的朋友們。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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