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看慣了茶飲店開業(yè)大排長龍，各種“種草”后躋身網紅行列，在許多業(yè)外人士的眼中，茶飲店真的太好賺了，忙著尋找加盟或自創(chuàng)品牌。但茶飲店的經營并非如此容易，今天小編就和各位分享兩個自創(chuàng)品牌的經營故事，一個來自重慶、一個則遠在新西蘭。1重慶夫妻的茶飲夢1 自創(chuàng)品牌先從產品入手
在開放放堂之前，老板夫妻都是普通的上班族，一個從事汽車行業(yè)，一個是IT技術宅。
據老板娘古夢婕透露，夫妻兩人都熱愛旅游，多次考察臺灣、上海等地的奶茶店后，便萌生了在重慶也開一家有情調的奶茶店的想法?！氨緛砜紤]過加盟，但考察來考察去，還是認為知名品牌雖然有影響力，但品質不是最好，至少在我們自己那關上就過不去。”
放棄加盟念頭之后，夫妻二人一邊積極尋找店鋪，一邊自己研發(fā)飲品，努力開發(fā)其他奶茶店沒有的風味。
其中店里面最先推出的品種之一“正山檸茶”，就是他們研發(fā)了整整3個月的一款飲品，茶葉采用正山小種，糖漿則用蔗糖。
“很多奶茶店用的不是真正的茶，真正的蜂蜜，連牛奶也用奶精代替。”古夢婕坦言，就因為了解到這種現(xiàn)狀，他們夫妻才下定決心用更好的材料，做自己的品牌。
“茶葉、糖漿不斷的更換，中間有時候會去了解一下別家的味道，所以整個研發(fā)的時間被拉長了?！惫艍翩急硎?，要把檸檬茶這樣一款做法不算太難、味道也大同小異的飲料做得與眾不同，確實很傷腦筋。
“現(xiàn)在的味道我們經過了3個月的調試，肯定和其他店不一樣，保證喝得出熬制茶的味道?！? 2 包裝上的小創(chuàng)意
和一般的奶茶店不同，放放堂一般上午熬制茶葉做準備工作，下午兩點半才開始正式營業(yè)，結束營業(yè)的時間則不固定。
“關門時間可早可晚，最晚也有一點關門的，主要還是看心情?！惫艍翩纪嘎叮捎谑欠蚱薅私惶媸氐?，所以精力上還是比較兼顧的。除此之外，最能體現(xiàn)兩位老板個性的還有飲品的包裝。
“正山檸茶”采用的是可以重復使用的玻璃杯，一般奶茶店這種杯子不能帶走，但放放堂卻把它作為普通杯子使用?！跋矚g玻璃杯的質感，雖然成本會有增加，但整體的品質更重要?！倍硪豢钤摰甑闹鞔虍a品“泥漿奶茶”則采用了類似血漿袋的包裝，再加上奶茶泥漿一樣的顏色，視覺上非常有沖擊力。
而冷泡茶“文山包種”也是玻璃瓶包裝，但外形卻和酒精瓶相似，并且能透過玻璃清楚看到茶葉一縷縷的形狀。
這些用心的細節(jié)自然受到了顧客的青睞，目前賣得最好的幾款產品“正山檸茶”以及“泥漿奶茶”都是包裝比較精致的飲品?！半m然是一次性的容器，我們也希望能有顏值，可以給顧客更好的體驗?！惫艍翩颊f。 3 開業(yè)只賣出5杯 現(xiàn)在每天能賣80杯左右
由于該店只有1.5個平方米，尺寸非常迷你，僅僅能容納一個人在里面操作。雖然面積很小，設備卻一應俱全。
可以制作的品種目前有11個，從奶茶、檸檬茶到水果汁，涵蓋了不少奶茶店的經典品種，甚至還可以烤面包。
“我們一直在更新菜單，增加品種，每個月都計劃推再一款新品。”古夢婕介紹。
不過剛剛開業(yè)的時候，店里只有4種飲品，由于知名度不高等種種原因，生意一度非常冷清。
“生意最差的一天，只賣了大概5杯，營業(yè)額不到90元。”她回憶，由于租金高昂，承受的壓力非常大，開業(yè)又時值冬天，店小不方便取暖，一度非常艱難。后來隨著口碑擴散，生意才漸漸有了好轉?！艾F(xiàn)在每天一般能賣50-60杯，營業(yè)額大約在700-800元左右，周末會稍微多一些，大概在70-80杯，營業(yè)額在1000元左右。”
雖然營業(yè)額比起很多當紅奶茶店要少，但店鋪已經在持續(xù)盈利，而且還有上升的趨勢。至于未來的計劃·，古夢婕思考得非常清楚，要再開1-2家分店。
“發(fā)展到現(xiàn)在遇到了一些瓶頸，比如沒有桌椅可供客人休息，一個人有時候忙不過來等等。”她表示，目前已經著手尋找合適的店鋪，但不管未來發(fā)展如何，這家小店都將繼續(xù)保留下去。
290后女孩兒在新西蘭開奶茶店
1 一篇資助創(chuàng)業(yè)文章引發(fā)的大膽嘗試
2014年，在開封讀完高二的王超穎到新西蘭學習。她到新西蘭留學的第一站就是因弗卡吉爾，雖然在那里學了語言后又到新西蘭另一座城市奧克蘭讀大學，但這座南島小城卻給她留下了深刻的印象。
一天，她在新西蘭最大的中文門戶網站無意間在網上看到因弗卡吉爾市議會（市政府）資助年輕人創(chuàng)業(yè)的文章，深受啟發(fā)。有了回到因弗卡吉爾創(chuàng)業(yè)想法。
但這個想法一出爐，朋友們都瞪大眼睛說她瘋了。大家的擔心也不無道理：因弗卡吉爾經濟并不發(fā)達，人口也只有5萬多，所以，朋友們都認為在這里根本賺不到錢。
盡管身邊的朋友都持反對意見，但王超穎還是決定嘗試。因為她和同伴都是奶茶狂熱愛好者，所以他們想做融合中西方消費者口味的新式奶茶，讓奶茶和咖啡一樣，能走遍世界每個角落。 2 尋找供應商 到臺灣學習技術
幾經討論，王超穎和同伴決定去臺灣尋找奶茶供應商?！爱敃r我們是在網上找的臺灣奶茶供應商的地址和電話，然后就直接飛去了。”王超穎說，“但這家供應商的代理商太多了，對新西蘭的這座小城并不感冒?！?br />
面對拒絕，他們沒有氣餒：一次沒談成就兩次，兩次不行就三次……為了表示誠意，他們給供應商發(fā)信息都換成了繁體字。最終，供應商被這兩個90后的真誠和執(zhí)著所打動，把新西蘭的供應代理授權給了他們。之后，他們還留在臺灣認真學習了近一個月的奶茶制作。
3 破釜沉舟似的創(chuàng)業(yè)
供應商有了，技術也有了，剩下的就是店面的問題。因為對小城還算比較了解，王超穎和同伴很快在市中心比較繁華的地段找到了店面。當時，為了不給自己留后路，王超穎把母親剛給她的10萬元生活費和她之前打工掙的錢全投進去。
小店裝修時，能自己動手的他們都自己動手。他們力求完美，大到裝修風格、小到櫥窗貼畫，每一個細節(jié)都格外注意。 4 好飲品需要因地制宜
從籌備到營業(yè)歷時3個月，去年圣誕節(jié)時奶茶店正式營業(yè)了。王超穎記得開業(yè)第一天，所有顧客中只有一個是外國人，其他全是華人。
“在國外開奶茶店，客源還得以當?shù)厝藶橹?，這樣才能發(fā)展下去?！蓖醭f和同伴經常為此溝通，他們也做了很多嘗試。在制作奶茶上，他們打破傳統(tǒng)，用臺灣奶茶供應商提供的優(yōu)質茶，融合新西蘭的奶、奶油、水和果蔬，打造屬于自己的純天然奶茶；也曾天天端著托盤到大街上，挨個讓外國人試喝自己制作的奶茶；
了解外國人的口味和喜好，不斷改良奶茶口感；開通屬于自己店面的facebook，宣傳新產品的同時了解網友的需求；當?shù)鼐用褚话愕酵砩习司劈c就不出門了，其他商鋪也在此時關門，但他們卻堅持到晚上10點才打烊。營業(yè)不到一個月，小店顧客盈門。生意好的時候，王超穎和同伴再雇四五個人也忙不過來。
現(xiàn)在，奶茶店3/4的顧客是新西蘭人，附近許多銀行、購物中心的員工已經成了小店的?？停瑤缀趺刻於家叫〉曩I一杯奶茶。
“就像新西蘭人每天喝杯咖啡一樣，這讓我們很受鼓舞，說明他們喜歡我們的產品。”王超穎說。
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中國飲品快報來源|中國財經觀察網/開封網編輯|小W 版式|小N
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