啡賣(mài)品設(shè)計(jì)案例 ? 樂(lè)活烘焙店

這是我們2015年的設(shè)計(jì)案例，甲方算是朋友了，幾個(gè)不錯(cuò)的小伙子組成的甲方團(tuán)隊(duì)。我喜歡熱情有禮的甲方，至少我作為設(shè)計(jì)方，能做到比他們更熱情。也不厭其煩的給他們更具象的解決方案，而不局限在設(shè)計(jì)的層面。畢竟我自己也開(kāi)著咖啡館，所以話題自然也不會(huì)停留在視覺(jué)上面。先說(shuō)說(shuō)設(shè)計(jì)的事。在我們勘查現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)店面對(duì)面是一所小學(xué)，而且當(dāng)?shù)氐南M(fèi)能力很不錯(cuò)。所以我建議他們的設(shè)計(jì)風(fēng)格可以更活潑一些，能更大程度的迎合小學(xué)生的視覺(jué)口味。根據(jù)店面片區(qū)的客戶(hù)需求，提供對(duì)應(yīng)的視覺(jué)解決方案，是當(dāng)然的。這在策劃中，無(wú)形解決了我的客戶(hù)是誰(shuí)，他們喜歡怎么樣的設(shè)計(jì)風(fēng)格的問(wèn)題。如果一開(kāi)始就找不到這個(gè)點(diǎn)。危機(jī)便已經(jīng)醞釀。為了迎合小朋友的口味，艷麗的色彩是必須的，我們通過(guò)七彩的水管營(yíng)造玩味的造型。并實(shí)現(xiàn)圍欄的功能性。從運(yùn)營(yíng)的結(jié)果來(lái)看，達(dá)到預(yù)期的效果。每天放學(xué)，一大幫小學(xué)生就會(huì)到二樓看書(shū)學(xué)習(xí)。本著再窮不能窮孩子的傳統(tǒng)思想，我們并不懷疑小學(xué)生的消費(fèi)能力。而一個(gè)餐飲空間里面的人氣也很重要，空間內(nèi)無(wú)時(shí)不刻的有人，才會(huì)是良性的循環(huán)。我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)施工的事。這個(gè)項(xiàng)目當(dāng)時(shí)計(jì)劃是我們負(fù)責(zé)施工的，但因?yàn)榧追降念A(yù)算限制，我們之間的分歧僅僅在于幾千元的施工費(fèi)用。甲方十分的信任我們，希望我們能通過(guò)修改設(shè)計(jì)去降低施工費(fèi)用。而我方則拒絕了這樣的方式，我們很清楚我們施工的目的是要充分還原效果圖，而不是為了降低施工成本增加施工方的利潤(rùn)而削減效果。最終的結(jié)果也是我們預(yù)期的，甲方后來(lái)找來(lái)的施工方完全不具備西式餐飲施工經(jīng)驗(yàn)。我方的施工監(jiān)理與施工隊(duì)接洽的時(shí)候，施工方總以這個(gè)不會(huì)做，那個(gè)做不出來(lái)為借口，削減設(shè)計(jì)方的設(shè)計(jì)。而問(wèn)題在于，我們所設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)并不存在難以實(shí)現(xiàn)的問(wèn)題。一切的問(wèn)題就在于施工方的資質(zhì)問(wèn)題。我也很多次告誡甲方，施工方必須有從事西式餐飲空間施工的經(jīng)驗(yàn)。每個(gè)行業(yè)的細(xì)分都是隔行如隔山，家裝、工裝、餐飲施工之間本身就有不可逾越的鴻溝。當(dāng)甲方本著省錢(qián)的思維的時(shí)候，已經(jīng)忘卻了施工的目的是什么。這就是我最近看《超預(yù)測(cè)》一書(shū)里面提到的，我們的思維系統(tǒng)分兩部分，第一思維系統(tǒng)是快速反應(yīng)，就是要省錢(qián)。而第二思維系統(tǒng)的作用則是對(duì)第一思維系統(tǒng)的審視與再判斷，我們省是為了什么？從最終結(jié)果而言，這樣的省是否具有不可修復(fù)的缺陷性？從最終施工的結(jié)果來(lái)看，比較凸顯的問(wèn)題主要是如下幾點(diǎn)：1.水管用色偏差太大，當(dāng)時(shí)為了迎合小朋友的口味，我們?cè)O(shè)計(jì)的是粉色系，但最終出來(lái)的效果則飽和度太高。2.施工方因?yàn)楣に噯?wèn)題，對(duì)設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)進(jìn)行了刪減，最終有些地方明明應(yīng)該產(chǎn)生光影效果的地方，失去了應(yīng)有的效果。3.設(shè)計(jì)中的墻繪沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，結(jié)果墻面大面積的空白，效果自然減分。

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現(xiàn)場(chǎng)勘查照片

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效果圖方案

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最終施工結(jié)果

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