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這波全國大范圍滿30減15度溫度過后，天氣將逐漸轉(zhuǎn)暖，飲品業(yè)迎來這一年的大旺季。做好了產(chǎn)品、運營的準備，你還差一樣——營銷。怎么卯著勁讓人氣更旺點呢？許小喵曾在蘇州加盟了一家專做水果茶的品牌，生意最好的時候只兩個外賣平臺，加起來月銷就有近2000單。作為一個善于鉆營的老板，她在給門店攢人氣上很有一套。從她用過“找托兒排隊”這樣的灰色技巧上，我就知道這家店的生意差不了。
作者｜許小喵-01-尋找3、4個“托兒”，制造排隊效果不好意思，雖然我們是一個小店，但我也想嘗試各種方法營銷、增加人氣。我混入了本地各種兼職群，然后開始發(fā)充場需求，我一般在周五晚上、周六下午和周六晚上找充場。對于我門店所在的步行街來說，一般周四開始人流就在增加，周五晚上和周六下午、晚上是高峰。我發(fā)的充場是中午2點到4點，晚上6點到9點。這兩個時間以外的時間不要找，因為路過的人都準備去吃飯，或者要回家，你再排隊他也不買。充場人數(shù)一般是3～4個人，人多了就虧了，而且人多路過的客戶反而覺得太多人排隊不想等。2個人不足以形成聚眾效應，3～4人正好。
適當?shù)呐抨犖^往的目光充場人的表現(xiàn)也很重要：要站在柜臺前，不要站得遠遠的玩手機。給充場的朋友一點店里的產(chǎn)品，一方面犒勞人家，一方面他手上拿著門店飲品，也是一個比較自然的宣傳。充場的效果，有過很好的經(jīng)歷，有時效果也比較一般。好的時候，在于充場的人有不錯的職業(yè)素養(yǎng)，不會一直玩手機，而是裝作在點單或者是在等單。有幾次充場的小姑娘給我門店帶來大把人氣，從6點持續(xù)忙到9點多。這就很劃算了，畢竟充場10元一小時。-02-加上顧客微信，就成功了一半我當時在店里開了個人微信號，專門用來加顧客。一開始，我們選擇的是在柜臺上貼二維碼：掃一掃優(yōu)惠2元。但由于門店在一個景區(qū)步行街范圍，消費者很多是游客，收集這些粉絲并沒有大用。后來采取了通過外賣加粉的方法，具體操作如下：在菜單欄比較顯眼的位置加一個掃碼就送禮品。建議送那種成本低、售價低、比較大眾的產(chǎn)品，會有很多外賣粉絲來加好友，這群人同時在外賣范圍內(nèi)，多半能發(fā)展成?？?。
用小禮物發(fā)現(xiàn)潛在?？?/em>把客戶發(fā)展成微信粉絲，還能及時處理不好的反饋。比如平時少送個吸管，東西做的品質(zhì)出了點差錯，客人一不高興一個差評就過來了。但如果你加他為好友，能通過線上溝通化解問題，說不定他還會對你門店產(chǎn)生好感。
微信的對話拉近與客戶間的距離平時店里搞什么活動也可以在微信上同步。一方面提高回頭客轉(zhuǎn)化率，一方面可以把外賣粉絲抓到店里來。我這個微信號總共就加了300多客戶，點贊有二三十個，最終到店的也有三四個沖著新產(chǎn)品來的，說明還是有一定的轉(zhuǎn)化。
小抽獎吸引到店消費-03-別忽視門口的熒光板一家奶茶店常見的熒光板，對于門店來說挺重要的，把每天的特價信息放出來，比較接地氣，很多客人路過至少會關注一眼。我們店曾使用過，講2個經(jīng)典案例：
在店門口打王者榮耀得MVP，送水果茶這本是抱著逗樂的心態(tài)搞的一場活動，就在熒光板上寫“本店門口，打王者榮耀得MVP，送招牌水果茶”。然后門口擺了兩把椅子。
也能起到拉人氣的效果結果是，很多情侶路過，女生就和男生說:你不是很會打嗎？給我打個MVP出來呀。男生礙于面子硬著頭皮打，但技術再好的人，有壓力也不是說打就能打出來的。所以半個小時內(nèi)，只要有一個人開始打，就會慢慢有一大堆人在打，我們一下子門庭若市……人氣一聚集，立馬有人開始過來消費了。有一個通過打王者榮耀贏得MVP而送了一杯水果茶的妹子，還拍了熒光板發(fā)了朋友圈。
父親節(jié)，父子到店，父親免費領檸檬水父親節(jié)那天，我還玩過一個活動，在熒光板上寫“父子同行，父親可免費領取檸檬水一杯”。那天真的有好多父親過來領，雖然檸檬水也有成本，但是一般父親不會單獨帶孩子逛街，一定有媽媽陪同，這種情況下很多父親會給孩子和媽媽各買一杯。于是那一天我們店也好熱鬧，滿滿都是人。-04-有策略地發(fā)傳單很多人會去發(fā)傳單，但大多數(shù)人的地推方法基本都沒有轉(zhuǎn)化率。講一下我的經(jīng)驗：首先定位目標人群，我們在步行街，先考慮的就是周邊小市場里的商戶，因為大多數(shù)商家不方便出去吃飯逛街，所以午飯晚飯下午茶常點外賣的。做完傳單，還有幾個技巧:準備個小禮物我選的地推小禮物，是精心挑選出來的，成本價3～4毛，但是很多顧客都覺得它挺好的，有的人還以為好幾塊錢。小禮物本就容易拉進和客戶之間的距離，不至于讓他見到你就說“不用，不要過來推銷”。而且對于奶茶店針對的年輕女性客戶，這種賣相還不錯的禮物，簡直一拿一個準。送不大貴的小禮物效果卻不錯掃店里微信嘗鮮價下單，10分鐘送達地推還要有目標，我選擇重點推店里的一款產(chǎn)品。讓店里人關注著微信，地推到的客戶當場下單的話，立馬店里送過來。很多顧客嫌下單麻煩，如果能盡量簡化流程，讓他覺得“成本低，不麻煩”，很多人是會愿意當面下單的。之后回到店里，再用店里的微信及時問顧客是不是滿意，有沒有什么需要改進的地方，增加和客戶的感情。
搜集了一些美女拿著我們產(chǎn)品拍照的圖片地推時的話術上，我說“我們就是那個朋友圈里常常在曬的網(wǎng)紅水果茶”，然后給他們看我手機里的一些美女和水果茶合照的照片。我相信被推銷的顧客心里都在想“啥玩意兒？？？”但她們表面還是強裝鎮(zhèn)定地說“哦”。我會說“你仔細看朋友圈，最近蠻多人買我們水果茶的?！薄澳沁吥羌屹u衣服的老板剛也下單啦?！彼齻兙蛯⑿艑⒁?，然后仔細看傳單。我總結一下可能是，在這種當面推銷中，多一些圖文素材證明+給被推銷的人深刻印象。純講話很難讓人在幾秒鐘集中注意力，就像上課老師也需要黑板上寫重點啊。我去地推了兩次，轉(zhuǎn)化率40%左右，效果還可以。但是都得我去才能這樣，讓店員去，就狀況百出。所以，地推也是一個技術活呀?？梢孕〉晔褂玫臓I銷技巧，你還用過哪些非常有效的，留言分享！了解行業(yè)更多硬核分享關注咖門年度項目，創(chuàng)飲Talk全國巡回課統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜若云 視覺｜江飛文章未經(jīng)授權源于知乎用戶許小喵。
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