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中國飲品快報”調(diào)飲師“納入國家職業(yè)目錄，或?qū)δ滩杵髽I(yè)、從業(yè)人員及市場等各方面帶來深遠影響。
by Kuaibao日前，人力資源和社會保障部官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于對擬發(fā)布集成電路工程技術(shù)人員等職業(yè)信息進行公示的公告》，共有包括調(diào)飲師、二手車經(jīng)紀人、食品安全管理師等18項職業(yè)成為新職業(yè)。
這也是繼去年5月，國家人社部公布的新增職業(yè)目錄中增加“直播銷售員”一職后，國家擬將認可的最新一批技術(shù)、技能工種。預示以后在國家級技能大賽中，“調(diào)飲師”也將作為一種正規(guī)職業(yè)，參與競爭“行業(yè)狀元”的榮譽。
圖片來自人力資源和社會保障部官網(wǎng)01PART ——應聘茶飲店員將有入職門檻？
公告顯示，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》有關(guān)規(guī)定，為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于推行終身職業(yè)技能培訓制度的意見》提出的“緊跟新技術(shù)、新職業(yè)發(fā)展變化，建立職業(yè)分類動態(tài)調(diào)整機制”要求，予以公示的新增職業(yè)信息。
公告中對調(diào)飲師職業(yè)進行了定義：調(diào)飲師是對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。
公告將調(diào)飲師主要工作任務(wù)分為六個方面，如物料采購、設(shè)施設(shè)備清潔、裝飾陳列、設(shè)計產(chǎn)品配方、調(diào)制產(chǎn)品及產(chǎn)品推介等內(nèi)容。
武漢商學院餐飲專家萬杰民分析，該校設(shè)有餐飲烹飪專業(yè)，根據(jù)該校學生就業(yè)情況分析，持畢業(yè)證和資格證的雙證學生就業(yè)較單證更有優(yōu)勢。
他認為，隨著茶飲市場發(fā)展，企業(yè)人才一定會走向?qū)I(yè)化，應聘門檻也會相應提高，國家設(shè)立“調(diào)飲師”一職雖不是準入資格證，但應該會成為企業(yè)篩選人才的門檻之一。
滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞也持類似看法，他們選拔人才不一定惟證書論，但證書本身也是個人能力的一種證明，可以考慮。
02PART ——茶飲店員收入將大幅分化
職業(yè)資格證書是表明從業(yè)者具有從事某一職業(yè)所必備學識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業(yè)的資格憑證。是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)。
一般，資格證書是與工資福利掛鉤。據(jù)悉，根據(jù)國家技能評級的規(guī)律，將會按從業(yè)人員的技能熟練程度，從低到高分為初級、中級、高級及技師等5個等級進行評定考核，通過者發(fā)放相應的資格證書。等級越高表明個人工作能力越強。
調(diào)飲師一旦納入職業(yè)資格目錄，從業(yè)人員的收入水平或也將發(fā)生很大變化，或許也會像廚師等職業(yè)一樣出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象。對于熱愛茶飲行業(yè)，立志以茶飲為業(yè)的人來說，應該是利好消息。
按照市場規(guī)律，技能等級越高的從業(yè)者將成市場稀缺資源，職業(yè)身價一定會隨著行業(yè)發(fā)展水漲船高。
悸動燒仙草創(chuàng)始人吳斌則認為“調(diào)飲師”納入職業(yè)資格目錄可幫助茶飲人提升職業(yè)認同感，有利于行業(yè)發(fā)展。他說，國內(nèi)茶飲行業(yè)經(jīng)過近二十年發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出資本化、品牌化等成熟市場的趨勢，相關(guān)從業(yè)人員從以前的職場邊緣人士轉(zhuǎn)變?yōu)閳?zhí)業(yè)身份認同、價值認同的社會共識。
以廚師職業(yè)為例，廚師除初級到高級技師之上還有特一級、特二級廚師等級，隨著從業(yè)者技能等級提升，收入也會相應提升，如初級廚師在二線城市收到約在3000元左右，如果技能評定達到特級廚師水平收入則可高達數(shù)萬元。
03PART ——茶飲人才培養(yǎng)或?qū)⑹袌龌?br />國家將“調(diào)飲師”納入職業(yè)資格認證后，除會出臺技能考核標準外，還會配套出臺技能培訓的課程細則，全國各地職業(yè)技能培訓機構(gòu)也會相應開設(shè)調(diào)飲師培訓班。茶飲人才培養(yǎng)將由以前的企業(yè)自我孵化向第三方市場化、系統(tǒng)化、科學化方向轉(zhuǎn)型。
按照市場規(guī)律，一個行業(yè)足夠成熟，體量足夠大時，市場會圍繞這一行業(yè)上下游自發(fā)形成外圍關(guān)聯(lián)行業(yè)圈，形成一個新的市場生態(tài)圈。
據(jù)悉，至2025年，國內(nèi)茶飲市場將發(fā)展成一個5000億的新興市場，這樣的體量足以支撐形成一個以培養(yǎng)茶飲人才為核心的外圍市場。
另外，人才培養(yǎng)、考核規(guī)范化也有利于完善職業(yè)分類和職業(yè)標準體系。將新職業(yè)納入國家職業(yè)分類統(tǒng)一管理，并根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人才隊伍建設(shè)需要，加快職業(yè)技能標準開發(fā)工作，有利于建立動態(tài)更新的職業(yè)分類體系，完善職業(yè)標準體系。
04PART ——茶飲人才將由“科班生”挑大梁
如果市場自發(fā)形成茶飲專業(yè)人才培養(yǎng)體系和機構(gòu)，不但表示茶飲從業(yè)者的職業(yè)人生有了一個清晰的職業(yè)發(fā)展路徑，相關(guān)的茶飲品牌亟需的專業(yè)人才也將由社會源源不斷提供受過正規(guī)培訓的后備軍，企業(yè)內(nèi)部的人才培養(yǎng)也不必再“各自為政”。
萬杰民分析認為，茶飲從業(yè)人員納入國家職業(yè)資格認證體系，首先，有利于促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)。通過發(fā)布新職業(yè)信息對新職業(yè)進行規(guī)范，加快開發(fā)就業(yè)崗位，擴大就業(yè)量，強化職業(yè)指導和就業(yè)服務(wù)，促進勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
05PART ——專家建言：資格證僅是從業(yè)的起點
采訪中，多位相關(guān)人士對國家公布“調(diào)飲師”持支持態(tài)度，但對有意從事茶飲工作的人給出了相似的個人建議，他們認為考取“調(diào)飲師”資格證僅是從業(yè)的起點，個人專業(yè)能力的上限應該遠遠高于這一標準。
資深茶飲顧問楊世忠也認可國家將“調(diào)飲師”按能力高低劃分成幾個等級，而且就應該隨著行業(yè)發(fā)展，繼續(xù)細化出研發(fā)、設(shè)計等多個崗位職業(yè)，實現(xiàn)茶飲行業(yè)各崗位執(zhí)照化，解決企業(yè)眼下亟需的專業(yè)人才短缺。
單衛(wèi)鈞也認為茶飲行業(yè)更需要細化，資格證書并不能滿足企業(yè)所需人才的全部要求，企業(yè)最終重用的人才還是有真本事的人。
