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新式茶飲界又來了個“新人”?；蛘哒f，這次是“老人”變新貌了。
老牌茶企大益茶，新近開了家“很像星巴克的茶飲店”，正式涉足新式茶飲。老茶企悄悄發(fā)力新茶飲，面臨著什么樣的邊界挑戰(zhàn)？
在一個下雨的周末，我們到上海的這家店里探了探?？чT | 啡姐（微信：olcattang），發(fā)自上海
— 1 —咖啡和茶碰撞出的“第三空間”
那天的上海還下著雨……
剛剛結(jié)束采訪的啡姐，饑腸轆轆地來到一個新開的商業(yè)廣場覓食，偶爾轉(zhuǎn)身看見了這樣一個門頭——
?茶館？咖啡館？
賣普洱的大益，開了個咖啡館？
走進去，從空間、設備、菜單、制作流程來看，這里都更像一家不折不扣的咖啡館。
但其實，它是一家茶飲店。
1空間向星巴克看齊
進店第一眼，視野很寬闊，開放式吧臺占了不小的面積。
?吧臺對面的大臺面
客座區(qū)的空間沒有刻意進行區(qū)隔，巧妙的是，一根位置較中間的支撐柱，能遮擋住部分往不同方向看去的視線，讓空間相對私密。
?巧用燈光打造出來的私密感空間
主色調(diào)用了白與原木色，和時下流行的星空灰結(jié)合，搭配暖白燈光，隱隱有些工業(yè)風。
需要一提的是，《咖門》曾報道過的喜茶（傳送門：咖門獨家 | 茶飲界黑馬喜茶獲1億融資，專訪創(chuàng)始人揭秘背后故事），其新開店面也是類似的風格：酷，又帶些禪意。
?喜茶新店
2產(chǎn)品用機器解決標準化
作為大益茶集團的成員，這家TAETEA Pu’er&cafe最不愁的估計就是產(chǎn)品了。
?足足32款產(chǎn)品，包括5款咖啡
足足32款產(chǎn)品，大部分是“獨家特色”的茶飲，另外還有5款咖啡。價格普遍在區(qū)間在30—39這個區(qū)間。
?金普芮摩卡和普洱千層蛋糕
?甜品中西式混搭
點單的過程比較有意思。
從點單區(qū)面前的一塊黑板開始，如果你有興趣，店員會超積極地告訴你制作流程：而后面酷炫機器就擺在那里，如果你點到了相應飲品，就可以清晰看到它們是如何運作的。
?清晰的解釋圖
?真空萃取機
據(jù)了解這個“黑科技”叫真空萃取機，用反向抽真空的萃取方法，能深層次激發(fā)茶味。
— 2 —新式茶飲空間：老牌茶企的新邊界
當新式茶飲的號角越吹越響，老牌茶企坐不住了——
事實上，TAETEA Pu’er&cafe不是大益茶集團第一次在茶飲空間上作出探索，2014年，大益茶庭（TAETEA GARDEN）就已經(jīng)在廣州、福州、廈門等地陸續(xù)開業(yè)。
?曾開出的大益茶庭，看起來像奶茶店…
而類似廣州大益茶庭(易發(fā)店)，更像是一家奶茶店，甚至有“爆汁牛丸湯粉”等餐食推出。
這一次的TAETEA Pu’er&cafe，大益把茶飲的時尚化年輕化，走的更徹底。
同樣做出嘗試的，還有具有40多年歷史的老牌茶企深寶實業(yè)——繼水吧式的iTealife福海堂后，這家上司公司又在2015年夏天推出了自己的茶飲空間品牌Teabank——與圖書館結(jié)合，主打空間概念。（傳送門：空間不止星巴克：一個老牌茶企的空間新實驗）
?深寶實業(yè)的Teabank空間
角逐新式茶飲市場，傳統(tǒng)茶企有著其得天獨厚的優(yōu)勢。
產(chǎn)品：研發(fā)力量強大，且具有上游原材料成本優(yōu)勢及質(zhì)量背書，消費者對產(chǎn)品的信任度會更高。
品牌：多年茶葉銷售的知名度累積，消費者對其認知度更高，“沒喝過，但聽說過”的潛在消費增量不少；
資金：主營貿(mào)易業(yè)務的支撐，讓它們在進行茶飲空間的嘗試和探索時，更為從容。
但同樣，從傳統(tǒng)茶轉(zhuǎn)戰(zhàn)新式茶飲，不僅僅是產(chǎn)品的變化，在某種程度上甚至稱得上“跨界”。
新式茶飲面對的是年輕的消費客群。相對于傳統(tǒng)茶市場來說，這更像是另一門生意。況且，這門生意早由嫩綠茶、因味茶、喜茶等年輕茶飲品牌進行了重新定義。
另外，傳統(tǒng)茶的銷售主要依靠“渠道”，各級經(jīng)銷商扮演了極為重要的角色。而新式茶的銷售，則依賴于零售市場的消費認知，包括品牌、設計、體驗等等。
而經(jīng)銷商和消費者其實是兩種打法，熟悉傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易模式的老牌茶企，對終端消費者的認知有多少？能不能持續(xù)吸引并留住他們？這是大益茶TAETEA Pu’er&cafe將面臨的考驗。
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