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氣候，自然科學名詞，是大氣物理特征的長期平均狀態(tài)，與天氣不同，它具有一定的穩(wěn)定性，時間尺度為月、季、年、數(shù)年到數(shù)百年以上。根據(jù)世界氣象組織（WMO）的規(guī)定，一個標準氣候計算時間為30年。氣候以冷、暖、干、濕這些特征來衡量，通常由某一時期的平均值和離差值表征。咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以咖啡樹需要種植在溫暖的地方，以赤道為中心的南北緯25度之間的地帶最適合栽植咖啡，這個咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”，但這不意味著所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。以阿拉比卡以及羅布斯卡咖啡種植要求為例來講，阿拉比卡種咖啡樹不耐高溫，溫度在23°和28°C之間對咖啡種植是最有利的，而每年降雨量需要1,500至2,000毫米，阿拉比卡咖啡的干旱期為2至3個月，年降雨量小于1,000毫米時需要灌溉，果實開花和成熟之間的時間隨著品種和氣候的變化而變化很大，對于阿拉比卡來說，大概是七個月。而羅布斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕、抗病蟲害及適應性強的特性，溫度在20°和25°C之間對咖啡種植是最有利的,多栽培于海拔1千米以下的低地，對降雨量的要求并不高。但是，該品種要靠昆蟲或風力傳授花粉，所以，咖啡從授粉到結果要9—11個月時間，相對阿拉比卡要長。
此前國際熱帶農(nóng)業(yè)中心(CIAT)全球研究報告顯示，氣候變化將對世界上所有當前阿拉比卡和羅布斯塔品種的生產(chǎn)造成重大影響，并產(chǎn)生深遠的負面經(jīng)濟影響，2050年，世界上幾乎所有的咖啡產(chǎn)區(qū)內(nèi)，都要在更高的海拔種植阿拉比卡咖啡，全球范圍內(nèi)種植咖啡的適宜土地數(shù)量將減少一半?？偟膩碚f，咖啡必須栽種在優(yōu)良的地理風土處才能期待有美好的風味，也就是說栽種地的土壤、微型氣候（溫差、日照、雨量）、海拔，加上栽種細致與處理條件，若其中某部分失調或者控管不良，即使有很好的品種，仍會得到參差不齊的品質。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
