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飲品市場(chǎng)的拼殺，已經(jīng)進(jìn)入新階段。產(chǎn)品好喝、空間好看，早不夠用了。飲品店需要更高維、更成熟、更系統(tǒng)的戰(zhàn)略設(shè)計(jì)與管理高度。今天，咖門(mén)飲力學(xué)院正式推出“大咖私享課”，邀請(qǐng)有成熟體系、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的大咖講師，從品牌、產(chǎn)品、管理、運(yùn)營(yíng)等多方面，貼合飲品業(yè)實(shí)際做應(yīng)用講解。第1期課程，5月27日，來(lái)上海，和知名戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家小馬宋、精益服務(wù)總監(jiān)陳勇面對(duì)面！
我們?yōu)槭裁撮_(kāi)設(shè)這堂課？不久前，咖門(mén)推出了“飲力黑馬101”計(jì)劃，反響熱烈。我們發(fā)現(xiàn)，那些已有聲響、渴求發(fā)展的品牌，比我們想象的要多得多。他們普遍面臨這樣的境況：- 在當(dāng)?shù)刭u(mài)得不錯(cuò)，但放到全國(guó)市場(chǎng)上，不具優(yōu)勢(shì)；
開(kāi)店快速，但連鎖管理上，還存在“野生模式”；
學(xué)習(xí)頭部品牌，但能學(xué)到的大都是表象，缺乏內(nèi)生邏輯，與自身不匹配，甚至逐漸丟了自己的特色。在實(shí)際發(fā)展中一旦問(wèn)題顯形，就需要付出極大的調(diào)整成本。我們想讓品牌在成長(zhǎng)期，快速抓住自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，減少踩坑幾率與試錯(cuò)成本，以品牌化、規(guī)?；悸钒l(fā)展，同時(shí)打造一個(gè)品牌決策層能建立聯(lián)系、深入交流的空間。——我們籌備了這堂“大咖私享課”。第1期，講什么課題？“大咖私享課”的首期，我們選擇了“品牌戰(zhàn)略與營(yíng)銷(xiāo)”“連鎖門(mén)店精益管理”兩個(gè)課題。一個(gè)，是品牌抓住自身真正優(yōu)勢(shì)的指導(dǎo)思路，形成經(jīng)營(yíng)、傳播的有效打法，能推進(jìn)品牌“出圈兒”。比如7分甜，這個(gè)創(chuàng)立于蘇州的品牌，用一套系統(tǒng)的品牌戰(zhàn)略設(shè)計(jì)，抓住具辨識(shí)度的形象輸出和品類(lèi)打法，創(chuàng)造過(guò)單店“換個(gè)門(mén)頭營(yíng)業(yè)額漲3倍”的神話(huà)。在2019到2020年間，7分甜門(mén)店數(shù)量翻了5倍，在上海這個(gè)飲品高地站住了腳跟，而今，開(kāi)始加速走向全國(guó)市場(chǎng)。
一個(gè)，是企業(yè)提升內(nèi)部效率的管理路徑，發(fā)現(xiàn)日常營(yíng)運(yùn)中潛藏的浪費(fèi)。做好了是優(yōu)化成本同時(shí)快速發(fā)展的強(qiáng)大助力。比如西貝，會(huì)通過(guò)預(yù)估客流、安排合適人手、工作站崗位細(xì)分三方面推進(jìn)精益排班，解決餐飲常遇見(jiàn)的高峰人員不足、閑時(shí)人力過(guò)剩問(wèn)題。據(jù)了解，這得以讓西貝員工平均每天每人省時(shí)2個(gè)工時(shí)，很大程度上節(jié)省了人力資源。
我們邀請(qǐng)到這兩個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家，也是具備飲品行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐者，獨(dú)立營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)小馬宋，精益服務(wù)總監(jiān)陳勇。
兩位講師將以專(zhuān)業(yè)體系與實(shí)際案例，從這兩個(gè)方面，幫助品牌決策層建立戰(zhàn)略認(rèn)知，理解精益管理，讓品牌在競(jìng)爭(zhēng)中率先提速。這節(jié)課講什么？- 幫助品牌建立戰(zhàn)略認(rèn)知，懂得抓住自身企業(yè)優(yōu)勢(shì)，集中發(fā)力經(jīng)營(yíng)行動(dòng)的方法；
提供審視營(yíng)銷(xiāo)框架的“4P”模型，懂得用“焦糖布丁”理論進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新；
真正認(rèn)知精益在連鎖門(mén)店管理中的應(yīng)用。提供適用的精益管理工具，找到企業(yè)管理、門(mén)店日營(yíng)運(yùn)中的潛藏問(wèn)題，梳理“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題”的系統(tǒng)路徑。以下是課程的詳細(xì)介紹▼
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