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飲品市場的拼殺，已經(jīng)進入新階段。產(chǎn)品好喝、空間好看，早不夠用了。飲品店需要更高維、更成熟、更系統(tǒng)的戰(zhàn)略設(shè)計與管理高度。今天，咖門飲力學(xué)院正式推出“大咖私享課”，邀請有成熟體系、實戰(zhàn)經(jīng)驗的大咖講師，從品牌、產(chǎn)品、管理、運營等多方面，貼合飲品業(yè)實際做應(yīng)用講解。第1期課程，5月27日，來上海，和知名戰(zhàn)略營銷專家小馬宋、精益服務(wù)總監(jiān)陳勇面對面！
我們?yōu)槭裁撮_設(shè)這堂課？不久前，咖門推出了“飲力黑馬101”計劃，反響熱烈。我們發(fā)現(xiàn)，那些已有聲響、渴求發(fā)展的品牌，比我們想象的要多得多。他們普遍面臨這樣的境況：- 在當?shù)刭u得不錯，但放到全國市場上，不具優(yōu)勢；
開店快速，但連鎖管理上，還存在“野生模式”；
學(xué)習(xí)頭部品牌，但能學(xué)到的大都是表象，缺乏內(nèi)生邏輯，與自身不匹配，甚至逐漸丟了自己的特色。在實際發(fā)展中一旦問題顯形，就需要付出極大的調(diào)整成本。我們想讓品牌在成長期，快速抓住自身競爭優(yōu)勢，減少踩坑幾率與試錯成本，以品牌化、規(guī)模化思路發(fā)展，同時打造一個品牌決策層能建立聯(lián)系、深入交流的空間?！覀兓I備了這堂“大咖私享課”。第1期，講什么課題？“大咖私享課”的首期，我們選擇了“品牌戰(zhàn)略與營銷”“連鎖門店精益管理”兩個課題。一個，是品牌抓住自身真正優(yōu)勢的指導(dǎo)思路，形成經(jīng)營、傳播的有效打法，能推進品牌“出圈兒”。比如7分甜，這個創(chuàng)立于蘇州的品牌，用一套系統(tǒng)的品牌戰(zhàn)略設(shè)計，抓住具辨識度的形象輸出和品類打法，創(chuàng)造過單店“換個門頭營業(yè)額漲3倍”的神話。在2019到2020年間，7分甜門店數(shù)量翻了5倍，在上海這個飲品高地站住了腳跟，而今，開始加速走向全國市場。
一個，是企業(yè)提升內(nèi)部效率的管理路徑，發(fā)現(xiàn)日常營運中潛藏的浪費。做好了是優(yōu)化成本同時快速發(fā)展的強大助力。比如西貝，會通過預(yù)估客流、安排合適人手、工作站崗位細分三方面推進精益排班，解決餐飲常遇見的高峰人員不足、閑時人力過剩問題。據(jù)了解，這得以讓西貝員工平均每天每人省時2個工時，很大程度上節(jié)省了人力資源。
我們邀請到這兩個領(lǐng)域的專家，也是具備飲品行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗的實踐者，獨立營銷顧問小馬宋，精益服務(wù)總監(jiān)陳勇。
兩位講師將以專業(yè)體系與實際案例，從這兩個方面，幫助品牌決策層建立戰(zhàn)略認知，理解精益管理，讓品牌在競爭中率先提速。這節(jié)課講什么？- 幫助品牌建立戰(zhàn)略認知，懂得抓住自身企業(yè)優(yōu)勢，集中發(fā)力經(jīng)營行動的方法；
提供審視營銷框架的“4P”模型，懂得用“焦糖布丁”理論進行產(chǎn)品創(chuàng)新；
真正認知精益在連鎖門店管理中的應(yīng)用。提供適用的精益管理工具，找到企業(yè)管理、門店日營運中的潛藏問題，梳理“發(fā)現(xiàn)問題”的系統(tǒng)路徑。以下是課程的詳細介紹▼
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