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據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，相比2019年，2020年上半年茶飲店數(shù)量減少了2萬家。數(shù)量保持在48萬家左右。
而據(jù)業(yè)內人士分析，這一數(shù)字的變化，不僅是疫情影響，還有多方原因。
茶飲市場上半年規(guī)模626億元門店48萬家前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國新式茶飲行業(yè)市場前景預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃》中顯示，2019年，新茶飲市場規(guī)模達到巔峰，為1405億元。
與2016年，新茶飲起步階段相比，該規(guī)模將近翻了3倍。而受疫情影響，2020年上半年，茶飲市場規(guī)模仍然達到626億元。據(jù)多方信息顯示，疫情對茶飲業(yè)影響最為嚴重的時間為2-3月。但隨著疫情的緩解，廣西、廣東、江西、海南等多地逐漸恢復。而云貴川三地，大部分地區(qū)，特別是地級市、縣城，反超往年同期，這樣的現(xiàn)象也在其他地區(qū)有所展現(xiàn)。
有人表示，這與留在“小鎮(zhèn)”的年輕人增多的原因有關。
在門店數(shù)量上，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院根據(jù)高德地圖的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，茶飲門店現(xiàn)存48萬家，相比去年50萬家的數(shù)量，減少了2萬家。
但業(yè)內人士認為，門店數(shù)數(shù)量的減少，疫情的原因僅是一部分。他們認為，在疫情中倒下的大部分本身就已經(jīng)接近閉店邊緣，疫情只是加速了倒閉。即使沒有疫情，在2020年能夠存活下來的也將很少。
2020年門店數(shù)量出現(xiàn)負增長還有一個重要原因，不少連鎖加盟總部已退出“戰(zhàn)場”，其中不乏招商加盟公司。但是，市場的清理也給到有沉淀、有準備的品牌創(chuàng)造機會，除了新加盟商資訊絡繹不絕外，老加盟商不斷開拓新的市場，都讓其快速壯大。
據(jù)某連鎖負責人介紹，今年來加盟他們的，不少是以前開過奶茶店，或者其他品牌的加盟商或代理商，但因總部自身原因，讓他們改換門頭。而一些新入局者，也在加盟前做了多方信息搜集，在加盟上傾向于大品牌、老品牌，再不像前兩年只要是茶飲品牌就敢加盟。
整體而言，茶飲市場的競爭仍將激烈，但經(jīng)過大浪淘沙后，門店的抗壓能力應該強于往年。
90后成消費主力15-24元產(chǎn)品最暢銷和過去一樣，新茶飲消費的男女比例中，女性仍占絕大多數(shù)，高達70%。如何適應女性消費者的審美、風味喜好、溫度需求等等因素，仍將是茶飲研發(fā)者與品牌創(chuàng)始人們的“必考題”。
消費人群年齡段中，最小的80后也已經(jīng)步入30歲，在占比中已經(jīng)不再是主力消費人群，僅占37%。而90后消費群體則高達50%，00后則為8%、70后為5%。
對于00后占比8%數(shù)據(jù)，有業(yè)內人士認為有待考證，對于他們而言新茶飲中，目前的初、高中以及大學生，絕對是奶茶、茶飲的主力軍，他們都屬于00后范疇，這8%的數(shù)據(jù)可能主要是部分頭部品牌的銷售數(shù)量的統(tǒng)計。
在他們看來，00后與95后，將是未來5年中，新茶飲市場最為核心的顧客。
產(chǎn)品價格上，雖然某率先破萬店的茶飲品牌價格保持在10元以下，但茶飲市場的主力消費價格已經(jīng)上拔。
目前15元-24元價位的產(chǎn)品消費占到64%，25元-34元價位則占到28%，14元以下，以及34元以上的茶飲，銷售占比僅分別為6%與2%。
主力消費價格的變化也反應出了消費方向與市場的變化。
在新茶飲時代前，高性價比被不少從業(yè)人員定性為“低價”。一部分品牌為了追逐低價，犧牲品質。一部分加盟品牌犧牲利潤，獲取低價。但，前者因品質差被市場拋棄，后者因加盟商無利潤，難以存活。
市場實踐讓不少茶飲品牌重新審視“高性價比”，字面拆分這一詞語，可以理解為先談高品質，再談價格是否能“沁入人心”。所以，我們可以看到一眾曾經(jīng)價位在10元左右的茶飲品牌，紛紛推出15元以上，20元以下的產(chǎn)品。也有不少過去主力產(chǎn)品30多元的品牌，開始在19元-27元之間發(fā)力。
用新的“高性價比”去重新與消費者建立聯(lián)系，成為大部分茶飲品牌正在做的事情。
2020年的疫情、洪水下，新茶飲市場并未嚴重縮水，門店數(shù)量雖然有所減少，但門店生存質量有望提高。而市場規(guī)模來看，上半年626億元的規(guī)模與2018年相當。
茶飲行業(yè)，未來仍可期！
（圖片來源見水?。?br />
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中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果
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