Cafe Culture的老朋友，來自澳洲的2015WBC冠軍Sasa Sestic在獲得冠軍后，名聲大噪，但人們只知他是世界咖啡師冠軍，卻鮮有人知他是名出色的“尋豆師”，好在他的團隊用鏡頭記錄下了他原產(chǎn)地尋豆之旅的種種，并將其制作成了電影。該影片將于2016年上映，上視頻即為其官方預(yù)告片，與我們一起先睹為快吧！除了官方預(yù)告片，我們還為想了解Sasa Sectic及電影的幕后故事的小伙伴，翻譯了一段主創(chuàng)采訪視頻，干貨十足，請笑納!（p.s.加雙語字幕累吐血，但為小伙伴們能看懂，值了，業(yè)界良心，有沒有？?。。。┳詈?，是著名網(wǎng)站Sprudge對Sasa的一次專訪，讓你離冠軍更近一點：Sasa Sestic曾是塞爾維亞的奧利匹克手球運動員，現(xiàn)在是位于堪培拉的O.N.A. 咖啡的店主，他高高瘦瘦的，臉上時常流露出令人敬畏的專注表情與孩童般好奇的表情。他參加競賽已經(jīng)七年，獲得世界冠軍的背后是日復(fù)一日的準(zhǔn)備與堅持，他一路走來，很清楚自己作為咖啡傳播人的責(zé)任與義務(wù)。
Sprudge：跟我們講講2014年世界咖啡師大賽冠軍Hidenori Izaki 將獎杯遞到你手上那一刻的心情。Q&ASasa ：我覺得像夢一樣，第二天早上醒來，看到獎杯就在床邊，許多情緒涌上心頭，當(dāng)我第一次握住獎杯的時候，生命中每個愛上咖啡的瞬間都涌向心頭，現(xiàn)在心境也不同了，以前一直在追求完美，最棒的團隊，親密的家人等等。但是贏得WBC之后，我想的就不再僅是自己，我的公司或者是堪培拉，而是如何幫助全球精品咖啡世界發(fā)展。Sprudge：除了獎杯外，Hide還給予了你什么東西？Q&A在我贏得冠軍之后，他把我?guī)У揭贿叢ξ艺f“Sasa，這一年你要好好把握，你可以讓這一年是屬于你的，你也可以去激勵行業(yè)里的其它人，改變行業(yè)?！蔽铱粗惺艿剿宦穪斫o我?guī)淼木薮髣恿?，他是我的教練，也是行業(yè)內(nèi)許多人的導(dǎo)師。我是心系原產(chǎn)地的，我打算用今年去原產(chǎn)地，用我的頭銜來激勵種植戶們，讓他們與行業(yè)內(nèi)其它環(huán)節(jié)建立起聯(lián)系。Sprudge:怎樣建立呢？Q&A有很多方法，比如，我正在寫一本書，可能會命名為The Eyes of a Coffee Man(“咖啡人的視角”)，內(nèi)容包括我對精品咖啡行業(yè)的理解和我們需要努力的地方。我已經(jīng)寫了一半，也會包括我的WBC的準(zhǔn)備過程以及一些國家進(jìn)行的原產(chǎn)地計劃，像是Banexport以及Elkin Guzman Finca Mirador計劃的詳細(xì)介紹，這對咖農(nóng)來說將會是非常有用的資源，因為它們沒有了解其他國家技術(shù)創(chuàng)新的途徑和消費者的需求。這本書的收入將全部捐給我在洪都拉斯的項目，我希望它能買的好，這樣我就能把洪都拉斯項目建立的更好。 Sprudge:跟我們多談?wù)労槎祭拱蒕&A我們在Santa Barbara地區(qū)建立了一個高品質(zhì)的實驗室，還在Finca La Huerta地區(qū)建了一所招待所，這一地區(qū)La Huerta 的種植戶在2013年的COE大賽中奪得冠軍，該地的人們都仰慕他們，這一項目能聚集產(chǎn)地所有的資源，我們對洪都拉斯投入了很多。
Sprudge:怎么開始做這件事的呢？Q&A我從2011年開始就去到洪都拉斯，在2012年我就在那里開始常規(guī)的采購，在上次拜訪的最后一天，IHCAFE的Rony Gamez問我能否給他的十二份咖啡豆以反饋。在杯測時，我就愛上了第十二號，越喝越喜歡，分?jǐn)?shù)也越打越高，90，91。最后，因為不得不回國，我打破了自己要見過種植戶才買咖啡的傳統(tǒng)，直接帶了20袋回國，那之后我見到了Jorge Lanza，開始了與 La Huerta的合作，事實上，是我建議他參加的COE，最終他獲得了92.75分。他激動的哭著給我打了電話，我這邊也打開了紅酒，開始慶祝，那是我人生中最幸福的時刻之一。我們之后就開始合作，我在他的農(nóng)產(chǎn)旁賣了一家農(nóng)場，我們一起做了很多實驗，每月都對土地進(jìn)行分析。在施肥方面與 IN CAFé合作，根據(jù)口味，將咖啡樹種氛圍上，中，下三個等級，2014年的咖啡師競賽中就用的Jorge的咖啡。Sprudge:當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)是怎樣評價你的存在的？Q&A事實上，這時段非常美妙的旅程。當(dāng)我和鄰居們聊天的時候，我會想要幫助他們，這也是我將最終端的消費者帶到這個計劃的原因，他們可以在2-5月期間進(jìn)行常規(guī)的購買咖啡計劃。這都是我在贏得WBC之后才涌來的大量的責(zé)任。
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