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經(jīng)過白蘭地酒桶發(fā)酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。沖煮蛋糕濾杯蛋糕濾杯是平底的，底下有三個小孔，利用濾紙的折痕來取代濾杯的導(dǎo)流溝槽，減少了濾杯濾紙的接觸面積，也可以讓水流能夠平均而且流暢的滴濾下去使咖啡的萃取更為順利，減緩降溫的速度，能讓這支豆子整體更順滑，均衡些。
參數(shù)&手法：粉重15克；中細研磨（BG 6S：中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）；水溫90℃，粉水比1:15；用30克水悶蒸30秒，小水流中心注水至125克，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1’58”。風(fēng)味：白蘭地、柔和的莓果酸調(diào)、奶油黑巧克力余韻。鉆石濾杯鉆石濾杯的鉆石狀的紋路可以使流速更均勻；濾杯的中心大圓孔的設(shè)計可以增大流速，一定程度上彌補萃取的不均勻性，再加上鉆石濾杯與濾紙的貼合度較強，排氣路徑多，鉆石濾杯的水流路會快些，這樣更能表現(xiàn)這支豆子的層次感和清甜口感。
參數(shù)&手法：粉重15克；中細研磨（BG 6S：中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）；水溫90℃，粉水比1:15；用30克水悶蒸30秒，小水流中心注水至118克，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至228克，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為2’00”。風(fēng)味：入口有濃濃 的巧克力風(fēng)味，白蘭地酒韻，余韻有莓果的香氣，口感較清甜些。Hario V60濾杯Hario V60濾杯的底部是一個大的出水孔，內(nèi)部的肋骨是有弧度的呈漩渦結(jié)構(gòu)分布著的，從底部一直延伸到頂部，這就使得咖啡的流速會比較快，但同時其肋骨是彎曲著的，所以又在一定程度上減緩了咖啡液的流速，增加咖啡粉的萃取，這樣可以更好的展現(xiàn)豆子的風(fēng)味層次。
參數(shù)&手法：粉重15克；中細研磨（BG 6S：中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）；水溫90℃，粉水比1:15；用30克水悶蒸30秒，小水流中心注水至118克，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至228克，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1’56”。風(fēng)味：白蘭地、黑巧克力、莓果的柔和酸調(diào)，余韻有蜂蜜的清甜感。法壓壺法壓壺就是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，然后用帶有金屬濾網(wǎng)的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡可以能保持咖啡質(zhì)感和油脂，同時也是一種比較方便、容易上手的器具。參數(shù)&手法：粉重20克；中細研磨（BG 6S：中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）；水溫90℃，粉水比1:15；直接注水至300克，浸泡至3分鐘壓出并且過濾出來，將咖啡全部倒出的萃取時間是3’14”。
風(fēng)味：白蘭地、巧克力、蜂蜜，口感上有些油脂還帶些粉末感（有粉末感是因法壓壺是金屬濾網(wǎng)壓出，有些細粉也會被壓出，如想要有更好的口感可在金屬濾網(wǎng)加上濾紙）總結(jié)
用蛋糕濾杯萃取出的咖啡在口感上比較順滑，有柔和果酸感；用鉆石濾杯萃取出來的口感用鉆石濾杯萃取出來的洪都拉斯荔枝蘭，入口有濃郁的巧克力風(fēng)味，風(fēng)味上有莓果的香，雖然口感較薄，但風(fēng)味豐富且層次分明，比較清甜；V60濾杯萃取出來風(fēng)味會比較完整些，濃郁 的酒香，莓果的柔和果酸感，蜂蜜的清甜感；法壓壺萃取出來的口感除了有濃郁的酒香外，還略帶些油脂感。
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