奶茶南傳史：港式奶茶是這樣誕生的

說(shuō)到港式奶茶，想必大家都不陌生。不過(guò)，她的誕生歷史，卻并非人人知悉。其實(shí)，這與歷史上作為中土天朝上國(guó)中國(guó)的瑰寶“茶”的南傳史，密不可分。
今天，就讓我們來(lái)一起追憶關(guān)于港式奶茶誕生的歷史佳話(huà)吧。

發(fā)展歷程
根據(jù)史料記載，中國(guó)茶飲文化當(dāng)年是隨著舉世聞名的茶馬古道首先來(lái)到了天竺，并在天竺這個(gè)神秘國(guó)度完成了華麗轉(zhuǎn)生。之后，又在千年之間由印度傳到了馬來(lái)亞，最后在形成自成一派的南亞茶飲文化后，登陸香港變身港式奶茶，再度回歸到祖國(guó)的懷抱。
話(huà)說(shuō)，當(dāng)年茶來(lái)到了天竺后，就在這個(gè)國(guó)家開(kāi)起了掛。首先，原本用水煮的茶，在天竺直接用牛奶煮了,這使得茶里的脂溶性物質(zhì)也被萃取出來(lái)，而且少了水之后茶味顯得醇厚飽滿(mǎn)。
接著，阿三把他們的最?lèi)?ài)——香料加到了奶茶里。不同于當(dāng)時(shí)蒙古茶的需要放酥油和鹽，印度放是肉桂、花椒、豆蔻等，奶茶的風(fēng)味變得異常的豐富，香氣也更加復(fù)雜濃郁。這還不算，阿三甚至把飛餅神技也用到了奶茶身上。
印度拉茶
這下，花里胡哨的拉茶絕技從此流行起來(lái)，奶茶變得不僅好喝，制作過(guò)程也更好看。這“中看又中喝”的奶茶，一下子成了上到婆羅門(mén)、下至賤民都熱衷熱愛(ài)的國(guó)民飲料——印度香茶。
當(dāng)然，對(duì)于貴族和平民而言，其間的最大區(qū)別則在于香料的多寡和品種。

不久后，隨著英國(guó)對(duì)馬來(lái)亞的殖民統(tǒng)治，印度人開(kāi)始大量涌入馬來(lái)亞，于是印度香茶也隨著印度移民來(lái)到了馬來(lái)亞。
很顯然，大馬人并不習(xí)慣用奶直接煮并且加了香料的重口味奶茶，所以他們用當(dāng)?shù)啬锶遣撕苤匾脑系烫娲伺Ｄ?，并且用布袋裝著茶在鋁制的壺里煮茶，這種方法也被用于煮制咖啡。于是，印度香茶的小清新版本——馬來(lái)西亞拉茶就由此產(chǎn)生了。
這個(gè)小清新的奶茶卻把印度香茶中最后一步“拉茶”這個(gè)動(dòng)作，變得非常浮夸，事實(shí)上類(lèi)似雜耍的拉茶動(dòng)作早就不僅僅是個(gè)步驟，而更像是一種炫技，成為了馬來(lái)西亞拉茶的標(biāo)志。
印度香茶的小清新版本——馬來(lái)西亞拉茶
隨著歷史的變遷，歷經(jīng)百年之后，遠(yuǎn)渡重洋、跋涉千里的馬來(lái)西亞拉茶被帶到了當(dāng)時(shí)還沒(méi)有回歸祖國(guó)懷抱的香港。
在同時(shí)受到中國(guó)傳統(tǒng)茶飲、英國(guó)下午茶和南亞茶飲三重文化影響后，獨(dú)特的港式奶茶文化就此形成。
香港

奶茶特點(diǎn)
一方面，港式奶茶繼承了英式下午茶重視“茶”與“點(diǎn)”的搭配，使得港式奶茶變成粵式早茶和下午茶的新寵。
另一方面，受到中國(guó)傳統(tǒng)茶飲文化的影響，港式奶茶對(duì)于茶葉的拼配方式、煲茶的時(shí)間火候、洗茶的技巧也都頗為講究；而南亞茶飲文化則最終為港式奶茶的制作工藝提供了最佳的樣本。

那個(gè)時(shí)候，布袋和黑白淡奶逐漸成為港式奶茶鮮明的特點(diǎn)之一。因?yàn)闉榱双@得更加絲滑濃郁的口感，港式奶茶在制作過(guò)程中選擇了黑白淡奶作為最重要的原物料。
由此，淡奶與茶的口感互相交融，成為香港人生活中不可或缺的一部分，并漸漸演變成為一項(xiàng)“舌尖上的非遺”——港式奶茶，如今已正式成為香港具有代表性的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一！
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