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“夏天賺的錢(qián)，冬天虧”這是很多單一茶飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)實(shí)況，辛辛苦苦一年，到頭來(lái)只夠給自己發(fā)份工資。很多人抱怨是因?yàn)檫x址、淡季，其實(shí)只是你不懂去搭配自己的產(chǎn)品，擴(kuò)張自己的客流。
飲品+小食，茶飲新風(fēng)口
不知道狐椒粉們發(fā)現(xiàn)沒(méi)，現(xiàn)在很多一年四季客流火爆的品牌門(mén)店早已經(jīng)摒棄過(guò)去單一出售茶飲的套路，在里面搭配小食一起出售了。
奈雪的茶更是通過(guò)“茶+軟歐包”的模式成功進(jìn)入市場(chǎng)，在虜獲無(wú)數(shù)粉絲后，獲得了億元A+輪融資，一躍成為新式茶飲品牌中的獨(dú)角獸。緊跟著喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等頭部大品牌也相繼推出歐包等小食，吸引了大批消費(fèi)者。
由此可見(jiàn)“茶飲+”的復(fù)合式經(jīng)營(yíng)模式不僅讓品牌門(mén)店為消費(fèi)者帶來(lái)了不一樣的美味體驗(yàn)，同時(shí)也為廣大創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了更為廣闊的財(cái)富空間。
大家可以算算：僅僅依托新式茶飲單品，一般門(mén)店的客單價(jià)通常在20元左右，而“茶+小食”的客單價(jià)平均在40元+，有外帶消費(fèi)時(shí)還有上升空間；
你辛辛苦苦賣(mài)個(gè)五六單，人家1單就解決了，可見(jiàn)其中顧客單價(jià)的提升空間了。
而且通過(guò)“茶+小食”的搭配，還潛移默化的擴(kuò)寬了自己的消費(fèi)群體。
所以，為了幫助狐椒粉們?cè)跀U(kuò)大門(mén)店顧客輻射范圍的同時(shí)，也能夠提高客單價(jià)，優(yōu)閑狐經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的市場(chǎng)探查以及產(chǎn)品測(cè)試，終于找到了兩款門(mén)店引流新品——車(chē)輪餅、芝士棒！
軟糯舒松的餅皮，搭配滿(mǎn)溢而出的爆漿，帶來(lái)視覺(jué)與嗅覺(jué)的雙重撩撥，咬一口奶蓋一樣香濃的爆漿，再啜上一口冰飲，就是顧客迷戀上你門(mén)店的理由。
酥香餅皮內(nèi)塞芝士濃漿，鮮香流竄。頭一口扯出超多芝士，讓鮮味飄到每個(gè)角落，一根芝士棒就能夠成為門(mén)店的活廣告。
為什么是車(chē)輪餅和芝士棒？
1、網(wǎng)紅打卡必選美食
以引流為導(dǎo)向的產(chǎn)品，本身于大眾就要有一定的認(rèn)知度，如果是近年來(lái)的潮流產(chǎn)品則更佳。
車(chē)輪餅是臺(tái)灣的傳統(tǒng)小吃，隨著近年來(lái)傳統(tǒng)小吃、早古味小吃的回潮，車(chē)輪餅在內(nèi)地各大城市打開(kāi)市場(chǎng)；而且在社交平臺(tái)的推崇下，成為了網(wǎng)紅打卡的必選美食，很多地方更是從門(mén)店開(kāi)門(mén)排隊(duì)到打烊，可見(jiàn)其火爆程度了。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
芝士棒作為近年來(lái)火爆社交平臺(tái)的網(wǎng)紅小吃，引燃無(wú)數(shù)人的味蕾，小網(wǎng)紅權(quán)律二憑借著芝士拉絲拔河的名場(chǎng)面圈粉無(wú)數(shù)，更是引起了很多消費(fèi)者打卡模仿，無(wú)論從話(huà)題趣味性還是口感上來(lái)說(shuō)，都有很大的市場(chǎng)空間。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
2、口感上的可塑性：經(jīng)典+潮流，永不過(guò)時(shí)
作為一款誕生50余年的傳統(tǒng)小吃，車(chē)輪餅依舊能夠在臺(tái)灣霸占很大一部分小吃市場(chǎng)，是因?yàn)槠淇谖兜拇蟊娀约皟?nèi)餡兒的延展性；
50年間，車(chē)輪餅的內(nèi)餡兒從最經(jīng)典的紅豆餡兒，到現(xiàn)在潮流的珍珠餡兒，林林總總加起來(lái)有100余款，能夠針對(duì)各地顧客的口味自行調(diào)整。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
而芝士棒中的芝士雖味道濃郁，但卻能跟其他的輔助醬料交相輝印，一款芝士棒，可以搭配10余種醬料，滿(mǎn)足不同人群的口味需求。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
3、5分鐘出品，操作更簡(jiǎn)單
針對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)，特別是旺季門(mén)店運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品的出品效率顯得尤為重要，不要看成熟品牌有時(shí)候會(huì)刻意地拉長(zhǎng)出品時(shí)間，那是因?yàn)樗麄冊(cè)谄放朴绊懥Ψ矫婊烁嗟木?，而一般單店運(yùn)營(yíng)，出品率要保證好，否則只會(huì)耗盡顧客耐心，造成越來(lái)越大顧客流失率。
相比喜茶、奈雪等品牌的大設(shè)備大成本制作，我們這兩款小食在備料充分的前提下，車(chē)輪餅最快10分鐘出一批，而芝士棒最快5分鐘出一批，與市面上普通半成品小吃的出品率相持平，操作簡(jiǎn)捷，更節(jié)省時(shí)間。
4、與飲品的適配度
復(fù)合式飲品店的小吃上新，稍不注意就會(huì)踩坑，比如重口味的臭豆腐，且不說(shuō)與稍濃郁的奶茶類(lèi)飲品味道相沖突，光是出品中產(chǎn)生的味道，就會(huì)讓你的門(mén)店大打折扣。
相比之下，車(chē)輪餅以及芝士棒這類(lèi)輕食小吃，味道上不但不會(huì)與現(xiàn)有茶飲相沖突，更能為水果茶、酸奶類(lèi)夏日飲品加分，也不會(huì)造成過(guò)大的飽腹感，而且便于外帶。
好的選品之上
更要注意產(chǎn)品品質(zhì)及口感壁壘
自今年伊始開(kāi)辦小吃課以來(lái)，優(yōu)閑狐就秉持著為創(chuàng)業(yè)者門(mén)店考慮，在選品上進(jìn)行著各方面嚴(yán)格的把控。
第一期推出的彩虹米小吃課，我們讓日營(yíng)業(yè)額從800到萬(wàn)元左右的彩虹米門(mén)店主大朱老師和阿燕老師，為大家?guī)?lái)了年銷(xiāo)量破百萬(wàn)的炫米卷和秘制雞翅。
授課過(guò)程中，我們的學(xué)員不但了解到了彩虹米門(mén)店成功的奧秘，也體會(huì)到了小吃制作中的匠心；
回到門(mén)店之后，不單單在產(chǎn)品出品質(zhì)量上做到了精益求精，推出炫米卷的學(xué)員新門(mén)店，平均門(mén)店日營(yíng)業(yè)額在2500元左右，最高日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到4000元。
針對(duì)本次推出的兩款新品，優(yōu)閑狐也做到了產(chǎn)品品質(zhì)的把控，以及產(chǎn)品壁壘的建立。
1、傳統(tǒng)中的創(chuàng)新
在車(chē)輪餅的研發(fā)過(guò)程中，將飲品中的“奶蓋”運(yùn)用到小吃上，打造出車(chē)輪餅的爆漿內(nèi)里，增加小吃與飲品口感上的銜接度。
2、產(chǎn)品的優(yōu)化
芝士棒的研發(fā)過(guò)程中，針對(duì)市面上常見(jiàn)的“面包皮“進(jìn)行改進(jìn)，保證好芝士棒的出品成功率，更在口感上進(jìn)行了再優(yōu)化，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品”名副其實(shí)“。
3、概念打造以及宣傳支持
針對(duì)兩款新品，打造“爆漿“主題，并針對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)，提供相關(guān)的宣傳視頻以及海報(bào)，讓各位學(xué)員們不單做好產(chǎn)品，更能將產(chǎn)品賣(mài)爆。
芝士棒宣傳視頻↓↓
車(chē)輪餅宣傳視頻↓↓
現(xiàn)兩款新小吃已經(jīng)加入優(yōu)先狐小吃課程教學(xué)，想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的旺季網(wǎng)羅更多顧客，以及在淡季很好的促進(jìn)顧客復(fù)購(gòu)率，這兩款小時(shí)新品，就是你門(mén)店最好的利器！
新品正逢優(yōu)惠季，7月份課程剩余名額已經(jīng)不多，如需報(bào)名或了解課程更多信息，可添加文末或上圖優(yōu)閑狐招生微信號(hào)。
在課程打造的道路上，優(yōu)閑狐一直在根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境，結(jié)合學(xué)員需求，不斷地進(jìn)行著優(yōu)化與升級(jí)。一方面我們?cè)趯ふ抑乱粋€(gè)能引起風(fēng)潮的產(chǎn)品，另一方面，我們也在尋覓著專(zhuān)精于資深領(lǐng)域的老師們。
近期，我們就找到了一位不錯(cuò)的人選。對(duì)于小吃，他從童年就開(kāi)始接觸，而到現(xiàn)在入行10余年，對(duì)于臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃的繼承與發(fā)展，他有著過(guò)硬的技術(shù)以及獨(dú)到的見(jiàn)解。
他會(huì)帶來(lái)怎樣引爆市場(chǎng)的小吃，以及從門(mén)店運(yùn)營(yíng)角度出發(fā)，能夠?yàn)榇蠹規(guī)?lái)怎樣的分享？敬請(qǐng)期待～
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前期營(yíng)銷(xiāo)視頻你看到的99.5%家鹿角巷都是假的！
山寨一點(diǎn)點(diǎn)遍布廣州，你那里也有“一點(diǎn)點(diǎn)”嗎？
產(chǎn)品砍50%，業(yè)績(jī)快速，好了近一倍…
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