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相信大家都喝過冰咖啡，也有小伙伴喝過“冰手沖”，常規(guī)的做法是將適量冰塊放在下壺（分享壺），沖煮部分和正常熱手沖沒啥區(qū)別，只是會縮小粉水比，提高咖啡液濃度，比如用1：10或1：12的粉水比進行“冰手沖”，而不是正常熱手沖的1：15到1：18。但今天介紹的“冰火手沖咖啡”，或許你是第一次看見，是將冰塊放置在濾杯中，先與咖啡粉“親密接觸”，看完也請自己動動手吧 :)
冰火手沖咖啡過程詳解：①【準(zhǔn)備設(shè)備和豆子】手沖壺、濾杯（建議用02號玻璃透明的濾杯）、分享壺、電子秤、磨豆機、咖啡豆、礦泉水（400ml）、冰塊（約100g）
②【燒水-稱豆-研磨】電水壺裝進400ml左右礦泉水開始加熱，用電子秤稱25g豆子（我用的醇厚型的藍(lán)曼，來自印尼蘇門答臘島，中度烘焙），用磨豆機研磨成中細(xì)度咖啡粉。
③【洗濾紙-加冰塊-加粉-靜置】礦泉水燒開后，將濾紙折好放到濾杯里，用少量熱水沖洗濾紙（記得將廢水倒掉），然后將冰塊先放進濾杯，再將咖啡粉均勻的倒到冰塊上，靜置1分鐘，讓咖啡粉和冰塊先“親密接觸”（這時候萃取已經(jīng)在悄悄進行）
④【第一次注水】接下來正式開始手沖，先注入90度熱水60g，將咖啡粉充分潤濕，打開萃取通道，靜置時間大約30秒，這時候濾杯下面的冰塊也慢慢融化；記得將手沖壺放到底座上繼續(xù)加熱到96度。
⑤【第二次持續(xù)注水-結(jié)束萃取】第一次注水和靜置時間結(jié)束后，進行第二次注水，我們用一次性細(xì)水流持續(xù)注水240g，初始水溫為96度；注水完畢后，等待咖啡液全部滴完，再移開濾杯，冰火手沖咖啡完畢！
⑤【開始享用好咖啡】以上冰火手沖咖啡，用的是25g咖啡粉，熱水加冰塊400g，粉水（含冰的重量）比控制在1：16，后得到約360g的咖啡液，足夠兩個人享用。選用風(fēng)味鮮明的精品豆，香氣宜人，甜感明顯，后韻持久，入口的溫度也是剛剛好（也可以再加入冰塊讓口感更清爽）。相信這款“冰火手沖咖啡”，今年夏天會走紅的，一起期待吧 :)
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