一個(gè)多月前，90后的許麗華還在準(zhǔn)備水利專業(yè)畢業(yè)雜事，很難想象，剛碩士畢業(yè)的她已經(jīng)是一家咖啡店、兩家黑糖飲品店的創(chuàng)始人。兩年多前，還在讀大四的她得到家人的資助后在中大北門開了一家咖啡小店，彼時(shí)她便成為了一名“創(chuàng)客”。 咖啡店開業(yè)一年后，不溫不火的生意令許麗華萌生新的想法：獨(dú)創(chuàng)、可復(fù)制的商業(yè)模式在哪？在與合伙人商議后，他們把目標(biāo)對(duì)著近年逐漸被認(rèn)知的黑糖及其附屬產(chǎn)品，“良品黑糖”應(yīng)運(yùn)而生。 兩年的運(yùn)營，天河的兩家“良品黑糖”趨于成熟，在獲得種子投資后，許麗華今年試水眾籌模式。通過眾籌平臺(tái)完成廣深三家門店的投資和建設(shè)，三店于本月齊發(fā)。她認(rèn)為，眾籌商業(yè)模式對(duì)于“良品黑糖”而言關(guān)鍵不在于資金，而在于資源和人才。 “怕受凍，喝良品黑糖”這句模仿某涼茶品牌廣告語可以折射許麗華團(tuán)隊(duì)的野心。投資者認(rèn)為，無論是與大卡司、貢茶等飲品PK，還是在黑糖未來的百億級(jí)市場(chǎng)里，“良品黑糖”應(yīng)有一席之地。 二次創(chuàng)業(yè)瞄準(zhǔn)黑糖 90后女孩許麗華剛從中大水利專業(yè)碩士畢業(yè)，仍然一臉孩子氣的她，已經(jīng)擁有了一家咖啡店和兩家“良品黑糖”實(shí)體店。 從事的行業(yè)與大學(xué)專業(yè)八竿子打不著，她的初次創(chuàng)業(yè)緣于興趣與生活經(jīng)歷，她向家里借了一筆創(chuàng)業(yè)資金,開了“暖閣”咖啡店。 從許麗華決定開“暖閣”起，包括選點(diǎn)、設(shè)計(jì)、裝修、制造、招聘、訂單全部都是自己一手包辦，“里面的風(fēng)格也都是按照個(gè)人的喜好去做的?！彼f，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了3個(gè)月，咖啡館在2012年9月對(duì)外營業(yè)。 在開設(shè)咖啡店的一年后，許麗華開始深入思考：“咖啡館這種類型的店，投入非常高、回本時(shí)間比較長，其次存在諸多不確定的因素?！?偶然的機(jī)會(huì)，許麗華遇到另一個(gè)“創(chuàng)客”阿航。兩人開始二次創(chuàng)業(yè)，目標(biāo)投向黑糖。“黑糖這東西不好復(fù)制，我在做咖啡館時(shí)去了解這一方面，碰到了現(xiàn)在的合伙人阿航。阿航從15歲開始做咖啡、飲品，還有跟香港的大廚學(xué)習(xí)。我們對(duì)黑糖的未來預(yù)判是一致的，因此有了‘良品黑糖’的誕生?！?吸引“粉絲”做店東 從2013年底開始，“良品黑糖”兩家門店先后在珠江新城和東站開業(yè)?！斑x黑糖作為主題是因?yàn)楹芏嗳藳]有把黑糖當(dāng)作一大類的產(chǎn)品，其實(shí)黑糖就像咖啡一樣，它是有很完整的生產(chǎn)鏈條，然后它的味道也是很有識(shí)別性?！痹S麗華斷言，如果顧客習(xí)慣黑糖的味道，那么就會(huì)愛上黑糖。對(duì)于未來，“良品黑糖”兩名創(chuàng)始人充滿信心。 事實(shí)證明許麗華的自信不無道理。“良品黑糖”嶄露頭角不久，便獲得上醫(yī)養(yǎng)生的種子投資。黑糖產(chǎn)品至關(guān)重要的一環(huán)還是在原料質(zhì)量，黑糖原材料在國內(nèi)極少見，而許麗華正是借助讀研時(shí)走訪西南水利工程發(fā)現(xiàn)了黑糖的產(chǎn)地，并達(dá)成直供合作。正是由于原料的保障，此后“良品黑糖”才有擴(kuò)大發(fā)展的基礎(chǔ)。 今年以來，黑糖養(yǎng)生理念開始得到普及。正逢其時(shí)的“良品黑糖”開始眾籌之旅。許麗華說，市面上很多咖啡館也是用眾籌，但“良品黑糖”眾籌實(shí)際上有自身的特點(diǎn)——不在于錢，而是在于資源和人才?！暗谝晃覀儽緛砭褪菍I(yè)做連鎖，店東只是單純的財(cái)務(wù)投資，我們有團(tuán)隊(duì)來統(tǒng)一管理，從開店到管店，店東是完全不用操心的?！?換言之，除了會(huì)授權(quán)“良品黑糖”的商標(biāo)，團(tuán)隊(duì)從選庫、裝修、設(shè)計(jì)、選購、人員培訓(xùn)到營銷提供一條龍服務(wù)。店東坐收分紅外還需要貢獻(xiàn)資源?！拔覀冇泻芏嗟陽|，每一次開店我們會(huì)合理分配，比如他的職業(yè)、強(qiáng)項(xiàng)等資源作為門店的互補(bǔ)。”她說，店東一般有5—8個(gè)，其中有的生活工作圈子就在附近，他對(duì)這個(gè)圈層特別熟悉，那就是優(yōu)先選擇。再比如他有傳媒方面的資源，或者熟悉法律，又或者是附近學(xué)校老師。他們能幫助物色更好的店鋪，然后也對(duì)店鋪起到較好的監(jiān)督作用。 據(jù)透露，在“良品黑糖”的店東中，不少人原先就是黑糖的粉絲，進(jìn)而被“轉(zhuǎn)化”為投資者。這種粉絲“轉(zhuǎn)化”模式讓店鋪內(nèi)部充滿干勁，“良品黑糖”團(tuán)隊(duì)更是提出了一年投資回本的明確目標(biāo)，每天公布店鋪的營業(yè)狀況。 許麗華說，從一開始就希望把黑糖做成高質(zhì)量的品牌，如果追求快速擴(kuò)張，質(zhì)量難以控制?！爸越小计泛谔恰?，就是要搶占一個(gè)制高點(diǎn)。所以我們輸出管理、模式和人才，并不采用加盟的方式。”她說，寧愿放慢腳步也要將產(chǎn)品的口碑打造出來。據(jù)了解，“良品黑糖”今年開店計(jì)劃僅為10家，遠(yuǎn)低于同類型飲品門店。
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