長(zhǎng)按識(shí)別上圖二維碼，了解更多信息。三四年前，在新茶飲誕生之初，“對(duì)標(biāo)星巴克”是很多品牌放出來(lái)的豪言壯語(yǔ)。這當(dāng)然不只是句宣傳語(yǔ)：2019年，是星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的20年，也是奶茶從臺(tái)灣進(jìn)入內(nèi)地的20年。如今，星巴克精英和奶茶女孩要正式交鋒了。
星巴克的勝利，是精英文化的勝利1999年的1月11日，北京國(guó)貿(mào)中心，上午9點(diǎn)，我喝到了第一杯星巴克咖啡。20年間，我不知道去了多少次星巴克，20年間，我收藏的星巴克杯子已經(jīng)擺了一大排。
買(mǎi)杯子才能代表對(duì)星巴克的愛(ài)（圖片來(lái)源：什么值得買(mǎi)）彼時(shí)，在房?jī)r(jià)2000元/平的北京，一杯卡布奇諾最低售價(jià)19元。星巴克在消費(fèi)者眼中，成為中等收入者的代名詞。星巴克的勝利是一種由上而下的精英文化的擴(kuò)散，頂一頓飯的價(jià)格雖貴，但是如果能買(mǎi)到一個(gè)精英人設(shè)，或者買(mǎi)一回奢華體驗(yàn)，咬咬牙也是能接受的。畢竟手持一杯星巴克，才是出入CBD的社會(huì)精英最恰當(dāng)?shù)难b飾品。馬云在星巴克烘焙工坊開(kāi)業(yè)時(shí)說(shuō)的一句話(huà)，道出了大部分中國(guó)人的星巴克情結(jié)：“我不愛(ài)喝咖啡，但我愛(ài)星巴克”。
奶茶女孩，是從土里長(zhǎng)出來(lái)的物種和星巴克自上而下的咖啡精英文化不同，奶茶女孩是個(gè)從“土里”長(zhǎng)出來(lái)的物種。1999年，珍珠奶茶已經(jīng)在臺(tái)灣風(fēng)光了10余年。而在內(nèi)地市場(chǎng)，奶茶剛剛興起——幾塊錢(qián)的售價(jià)、順滑香濃的口感、遍布在學(xué)校周?chē)?。奶茶小店“從娃娃抓起”，開(kāi)始培養(yǎng)中國(guó)第一批奶茶女孩。和星巴克考究的空間相比，最初的奶茶店多數(shù)只有5、6平米，甚至大多是推車(chē)售賣(mài)，環(huán)境簡(jiǎn)陋、沒(méi)有座位、從窗口遞出來(lái)外帶。
五顏六色的吸管，在窗口前的等待（圖片來(lái)源：百度圖片）但這并不影響“粉末奶茶”大行其道，成為80后那代人的記憶。渾身泥土氣息的奶茶在生長(zhǎng)過(guò)程中，也遭遇了追逐暴利、惡性競(jìng)爭(zhēng)、食品安全等發(fā)展中必然會(huì)遇到的問(wèn)題。但市場(chǎng)的旺盛需求，也催生了這個(gè)行業(yè)的持續(xù)革新。 2007年，
快樂(lè)檸檬第一次把店開(kāi)到了購(gòu)物中心；同年，CoCo都可入駐內(nèi)地開(kāi)店，手搖鮮制的茶飲開(kāi)始出現(xiàn)。這些品牌引發(fā)羊群效應(yīng)，皇茶、蜜菓、
一點(diǎn)點(diǎn)、8090等一批奶茶品牌開(kāi)始用更新鮮的手搖茶來(lái)俘虜奶茶女孩。于是，從粉末奶茶、到桶裝奶茶、手搖茶，奶茶像超級(jí)瑪麗一樣，一路吃蘑菇攢能量，走到了現(xiàn)萃鮮制茶時(shí)代。奶茶能夠滿(mǎn)足我們的閥值越來(lái)越高，不僅追求口感、注重健康，有時(shí)還看重它的顏值，還需要把它曬到朋友圈收獲更多的贊。
如今拿到產(chǎn)品當(dāng)然是曬曬曬（圖片來(lái)源：新浪微博）如今，奶茶終于和星巴克一樣，從飲料變成了一種生活方式的象征。
星巴克精英與奶茶女孩的交鋒，拼什么？奶茶奮斗了20年，才和星巴克站到了同一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)維度，雖然它還顯得有些許稚嫩。接下來(lái)他們?nèi)绾胃?jìng)爭(zhēng)？大家都很累，不喜歡費(fèi)力的思考，誰(shuí)能讓消費(fèi)者不動(dòng)腦子就喜歡上、感到快樂(lè)，就更有機(jī)會(huì)賺到錢(qián)。品牌是降低選擇成本的唯一方法。飲料市場(chǎng)供大于求的時(shí)代到了，遍布商圈、寫(xiě)字樓、社區(qū)的茶飲店和星巴克：空間，你有我優(yōu)；產(chǎn)品，層出不窮；生活方式，都很擅長(zhǎng)售賣(mài)。
從空間到產(chǎn)品，飲料市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大（圖片來(lái)源：百度圖片）但品牌塑造的方式發(fā)生了根本改變，自媒體人沈帥波曾說(shuō)：“這個(gè)時(shí)代的品牌是由一群真正的、有黏性的愛(ài)好者引爆的，再也不是通過(guò)廣告和公關(guān)，品牌不再是神圣的存在，而是朋友般的存在。運(yùn)用一切新技術(shù)，與消費(fèi)者在盡可能多的場(chǎng)景下產(chǎn)生溝通?！逼放票澈蟮男录夹g(shù)支持，來(lái)自于供應(yīng)鏈，真正的王者，將來(lái)自率先完成生產(chǎn)供應(yīng)鏈改造的企業(yè)，為什么京東一直虧錢(qián)，但還是值錢(qián)。因?yàn)榫〇|的核心壁壘就是供應(yīng)鏈、物流鏈，它做到了價(jià)值鏈向后端轉(zhuǎn)移。為什么萬(wàn)店連鎖的正新雞排，做正新手搖茶、正新漢堡看起來(lái)毫不費(fèi)力，因?yàn)楣?yīng)鏈端的深耕、正新物流的冷鏈配送才是保障成功的源泉。未來(lái)，品牌是呈現(xiàn)在外的，供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈、大數(shù)據(jù)、覆蓋全國(guó)的物流網(wǎng)，才是深層次的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
結(jié)語(yǔ)恐龍誕生于三疊紀(jì)時(shí)期，滅亡于白堊紀(jì)，恐龍因?yàn)辇嫶蟮纳碥|取得了世界霸主的地位，它的滅絕也是因?yàn)辇嫶蟮纳碥|不再適應(yīng)新世界的變化。這個(gè)時(shí)代，對(duì)所有品牌來(lái)說(shuō)都是如此。吳曉波說(shuō)：“新世界是一條惡龍，你騎上去了，就別指望還有下來(lái)的機(jī)會(huì),你必須使出全部的力量往前沖?！蹦銣?zhǔn)備好了嗎？
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