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03適用的器具和濾杯好的水，好的豆，當(dāng)然還有適合自已的一套器具啦，沖咖啡的手沖壺，有平嘴壺、宮廷壺、尖式鶴嘴壺……等等，不過(guò)對(duì)于手沖壺，新手入門(mén)建議還是用細(xì)口壺的手沖壺比較合適，它的水流比較容易控制，在沖的過(guò)程中不會(huì)有過(guò)大的水流，容易上手；
濾杯呢，從形狀上來(lái)說(shuō)，有V60漏斗型濾杯，蛋糕型平底濾杯，扇型濾杯，折紙型濾杯，鉆石濾杯等；從材質(zhì)上來(lái)說(shuō)，有陶瓷，有玻璃，有樹(shù)脂，有金屬等。
當(dāng)不知如何下手時(shí)就選用HarioV60濾杯吧，大眾濾杯，適用各種烘焙程度的咖啡豆，萃取出來(lái)的咖啡比較有層次感且多變。濾紙盡量用漂白過(guò)的濾紙，無(wú)漂白的容易有異味；什么濾杯就選用什么型號(hào)的濾紙，01號(hào)濾杯用01號(hào)濾紙，02號(hào)濾杯用01或02號(hào)濾紙都可以。04合適的研磨度研磨度會(huì)直接影響到咖啡的濃度和萃取率，也是手沖咖啡影響因素之一，非常的重要，細(xì)研磨的咖啡，它的濃度會(huì)高，萃取率高，醇厚度也會(huì)高；粗研磨的咖啡，濃度低，萃取率低，醇厚度也低。一般適合手沖咖啡的是中細(xì)研磨（像白砂糖大小一樣）。
05水溫水溫會(huì)影響到咖啡的萃取效率，用高水溫萃取快，低水溫萃取慢，淺中烘的豆子，用90-91度沖能表現(xiàn)豆子的酸質(zhì)和甜感；中深度烘焙的豆子，則建議用88-85度的水溫來(lái)沖可以表現(xiàn)豆子的干凈和醇厚感。水溫的設(shè)置要根據(jù)豆子的烘焙程度定。
06悶蒸悶蒸的時(shí)間約在30秒到40秒，看豆子的排氣情況而定，在時(shí)間上如果悶蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)咖啡容易出現(xiàn)苦味和澀味；時(shí)間過(guò)短浸泡不足，咖啡可能會(huì)有出現(xiàn)萃取不足或者咖啡出現(xiàn)不能完全展現(xiàn)出來(lái)。07中心注水剛?cè)腴T(mén)手沖咖啡不知道怎么注水，不知道怎么繞圈，什么一刀流、分段萃取、點(diǎn)滴式等等統(tǒng)統(tǒng)先拋開(kāi)，一個(gè)最簡(jiǎn)單能基本穩(wěn)定出品的沖煮方式，拿起手沖壺，你只需安安靜靜的中心注水就可以了，也可以得到一杯好咖啡的呀，至于其他的沖煮手法，以后可以再練的嘛。
當(dāng)然以上純屬建議哈，手沖嘛好玩就好玩在它可玩性高呀，但最終都只為了一杯好咖啡~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
