每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)咖啡加可樂是一種很奇特的搭配，不過，說起牛奶咖啡搭配可能就司空見慣了， 但有些人認為，咖啡加牛奶會降低咖啡的溫度并且破壞咖啡原有的風味，也有人認為咖啡味道太苦不好喝，只要兌
一點點奶，咖啡就會變得美味可口，那么，咖啡加奶是好是壞？咖啡的搭檔只有牛奶嗎？咖啡為什么要加牛奶？為什么會有咖啡牛奶？
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portant;" />關于咖啡牛奶的起源在咖啡中加入牛奶的做法始于16世紀，雖然我們已不能追溯是如何開始，但不能否認其美味的效果。時至今天，大部分的消費者在第一次接觸咖啡的時候，都會選擇卡布奇諾（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以對于很多人來說，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門?？Х葹樯兑幽蹋慨斎皇且驗楹煤劝。∽鳛橐粋€奶咖黨，喝咖啡加牛奶簡直就是完美搭配，既可以滿足喝咖啡的欲望還可以解決奶癮上身，喝牛奶咖啡簡直就是一種享受啊！一般加了牛奶的咖啡，明顯就能感受到其中的厚重感，加上其中含有的脂肪，或是打發(fā)而成的奶泡，加了牛奶的咖啡會更加順滑有質(zhì)感。什么樣的咖啡適合加奶？很多咖啡大師建議，精品咖啡并不適合加牛奶，這是不是就意味著精品咖啡一定不可以加牛奶？要知道每一種咖啡都有每一種咖啡特有的味道，比如肯尼亞咖啡明亮的果酸，或者黃金曼特寧的苦感，這些咖啡單獨喝起來都會給人帶來極大的驚喜，如果和牛奶融合，不僅無法發(fā)揮特長，甚至會出現(xiàn)“不和諧”的味道，因此，美式咖啡、手沖咖啡建議不加奶。而類似意式濃縮這樣強烈而刺激的咖啡，加上牛奶，不僅風味均衡，還可以多出幾款咖啡風味，每天輪流喝怎么喝都不膩！
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portant;" />一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶，深烘焙的咖啡豆子酸味逐漸降低，平衡感增強，苦味逐漸出現(xiàn)，加上牛奶香濃順滑，此時，牛奶搭咖啡就相得益彰啦，當然，中深烘焙的咖啡有堅果、焦糖和巧克力的風味，單獨喝也是別有一番滋味。
什么牛奶適合加咖啡？目前市面上，最廣泛應用于餐飲的奶制品，就是牛奶，而餐飲用牛奶主要分兩大類：1、保久乳保久乳為生乳經(jīng)高壓滅菌或高溫滅菌，使用無菌包裝的方式，保質(zhì)期為3-6個月，可常溫保存。2、鮮乳鮮乳為殺菌后的生乳冷卻后包裝，需冷藏，保質(zhì)期為5-7天。喝咖啡是一件很私人的事情，每個人都有不同的喜好，關于喝咖啡加不加奶這件事，可以根據(jù)自己自身對咖啡的習慣決定，并非存在絕對的加奶好或者不好。牛奶的成分包括：脂肪、蛋白質(zhì)等。脂肪含量較高的牛奶，奶泡綿密度相對更好一些。保久乳的脂肪含量集中在3.4～3.6g/100g之間，而鮮乳中脂肪含量最高可達3.8g。整體而言，鮮奶的奶泡綿密度、奶泡維持度要大于好于保久乳，所以，想要一杯綿密香醇的奶泡來拉花，就選脂肪高的牛奶。蛋白質(zhì)含量越高的牛奶會有越濃的“奶味”，蛋白質(zhì)與脂肪含量都較高的牛奶會出現(xiàn)奶油味。鮮奶的蛋白質(zhì)含量整體低于保久乳，所以，想要奶味重的牛奶，就選蛋白質(zhì)相對高的；反之亦然。喝咖啡是一件很私人的事情，每個人都有不同的喜好，關于喝咖啡加不加奶這件事，可以根據(jù)自己自身對咖啡的習慣決定，并非存在絕對的加奶好或者不好。
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