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法蘭絨雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，但唯一的缺點(diǎn)就是清洗很麻煩，每用一次都要很細(xì)致地清洗，并且用開水煮沸，絨布上絕不能留下任何咖啡渣，為了防止絨布上的咖啡痕跡產(chǎn)生氧化和異味，清洗完后最好把絨布放進(jìn)一個盛滿清水的盒子里泡著，再放進(jìn)冰箱內(nèi)存放。而且一般沖泡30-40次之后，就需要更換濾布，日本專家建議每沖泡20次后進(jìn)行更換絨布，而這種絨布有時很不好找到，這也是一個比較麻煩的事情。正這些因素，也許就是法蘭絨濾杯在國內(nèi)始終不太流行的主要原因吧。 
都知道越南滴濾杯是法國人上世紀(jì)初帶入越南，但它究竟是誰發(fā)明的歷史知道的恐怕不多，其實它正是最早的Melitte銅質(zhì)濾杯的翻版，如果你把越南濾杯和梅麗塔夫人發(fā)明的世界上第一個銅質(zhì)濾杯作比較，就會發(fā)現(xiàn)它們除了材質(zhì)不同，它們在造型和結(jié)構(gòu)上幾乎都一樣，而且早期的Melitte多孔濾杯與現(xiàn)在的越南滴壺幾乎完全一致。所以，如果你想嘗試一下早期的Melitte濾杯究竟是什么滋味，不可不擁有一個越南滴杯。如果你對客人又能講出Melitte和越南滴濾杯的關(guān)系和故事來，肯定能讓客人們對你高看一眼。
美式濾泡壺是于1941年，出生于德國的Peter J.Schlumbohm博士于美國發(fā)明的咖啡壺。其設(shè)計及特殊性受到認(rèn)可，不僅獲選為“Illinois Institute of Technology”現(xiàn)代產(chǎn)品100強(qiáng)，還被紐約MoMa作為“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示。美式濾泡壺的獨(dú)特性在于，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細(xì)的腰上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當(dāng)高級且典雅。但是萃取出純凈卻又充滿風(fēng)味的咖啡秘訣則在于別處。美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道（air channel），呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用后也能很輕松地去除濾紙。還有美式濾泡壺所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但其優(yōu)點(diǎn)就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。用美式濾泡壺萃取出來的咖啡，不僅能夠去除多余的油及散發(fā)苦味的成分，只萃取最純凈的咖啡，冷凍保藏后，即使再次加熱飲用，仍不失其風(fēng)味。直接將濾泡壺放在瓦斯?fàn)t上加熱時，就算使用耐熱玻璃，還是有其危險性，因此放在鐵架或三角架上后再加熱比較好。
美式濾泡壺的濾紙并非漏斗狀，而是平整的四角或是圓形濾紙。這是在實驗室里常用的方法，將平整的濾紙折兩次，折成漏斗形狀?；蛟S是因為發(fā)明者曾是化學(xué)博士的關(guān)系。Kono跟Hario的濾紙也是選用尾端尖尖的漏斗狀，濾紙壁被水浸濕的話，就能承受變重的咖啡，并利用壓力附著兩面。然而美式濾泡壺的漏斗及燒瓶部分并沒有承接的部分，由于放著濾紙，若是使用縫制的濾紙，則會因為咖啡的重量，使濾紙的兩邊破裂。就像直接在馬克杯上放上濾紙，然后泡咖啡的方法一樣簡單。但籃子形狀的濾紙，能像圓形濾紙一樣折兩次，折成漏斗型來代替使用。好事做到底！所以把美式濾紙的折疊方法圖示也放上，圖很詳細(xì)，所以不用翻譯也能看懂了吧，方便大家隨時查閱使用。但必須提醒準(zhǔn)備選擇凱梅克斯濾杯的國內(nèi)朋友注意：這個美式濾紙有些不太好找，似乎整個亞洲都沒有賣的，大廚曾在國外訂購了一批，但無奈海關(guān)不放關(guān)，他也不禁在博客中發(fā)出“濾杯好找，濾紙難求”的感嘆。凱梅克斯——想說愛你不容易。
不同形狀的溝槽，形成了不同凹凸的排氣槽通道，對咖啡的味道也會產(chǎn)生不同的微妙影響，但這需要對咖啡本質(zhì)及手沖器具的深厚認(rèn)識，只有累積了相當(dāng)深厚的經(jīng)驗和造詣的高手們才能夠體驗出來。
除了上述三種最常用的材質(zhì)外，還有耐熱玻璃、鋁合金、錫等材料，甚至在東南亞一些氣候炎熱的國家，還有用竹子和宗麻一類的植物紡織的咖啡濾杯，這可真是純天然綠色環(huán)保啦。 實際上，咖啡濾杯只要能滿足過濾、通氣、保溫三個基本條件，就能做出上好的咖啡。如果我們想想，能替代的材質(zhì)還真是不少。
日本NONO公司制造的咖啡器具最大的特征非常精美，并且成套相配，無論是材質(zhì)、色彩和整體風(fēng)格設(shè)計上都很考究，有著茶道一樣的憚意和田園風(fēng)情般的詩情畫意，這樣的精美的咖啡器具一亮出來，無論是否喜愛喝咖啡，也會立刻秒殺無數(shù)的文藝男女青年。
德國Melitta公司從上世紀(jì)50年代后期，主要致力于研究咖啡濾杯的自動化，最終在美國取得成功，也就是現(xiàn)在普及的美式滴濾機(jī)，純手沖式滴濾杯已經(jīng)沒有生產(chǎn)了，所以現(xiàn)在能夠找到的都是上世紀(jì)20年代至50年代的Melitta濾杯產(chǎn)品，但Melitta存世量并不算少，如果用心還是能夠找到。本貼展示的這些精美珍貴的Melitta濾杯就是咖啡沙龍論壇一位叫做“EN1808”大佬直接從國外收集而來的。
如果說到當(dāng)今使用人數(shù)最多的手沖式咖啡濾杯，非HARIO公司制造的V60圓錐形咖啡濾杯莫屬，該濾杯成功秘密有三：一是螺旋形的溝槽能更加有效地排出熱氣；二是較深的圓錐形讓咖啡粉堆得更高并使水道變長，讓咖啡能夠均勻得到燜蒸；三是較大的漏孔使出水暢通無阻，而滴漏的快慢全由你注水速度快慢的控制。V60咖啡濾杯自2005年推出以來經(jīng)過廣泛使用，得到了業(yè)內(nèi)專家和廣大咖啡愛好者的一致充分肯定。 
HARIO公司在討論V60市場策略時最終決定：不走貴族化的高端路線，多種材質(zhì)的選擇和合理的售價使它成功地推向全球咖啡市場，尤其是千萬平民百姓的家庭。
Kalita翻譯成中文就是“卡利塔”，如果按日本人寫的有關(guān)咖啡專著中的解釋，“卡利塔”濾杯就是特指只有三個孔的扁錐型咖啡濾杯，Kalita公司這樣取名寓意大概是繼承和發(fā)揚(yáng)Melitta公司的手沖濾杯精神吧。的確，Kalita公司最經(jīng)典的就是三孔濾杯，無論是早期開發(fā)的類似于Melitta扁錐型濾杯，還是后來的籃型奔馳三孔濾杯，都有體現(xiàn)這種寓意的含義。
Tiamo 的意大利愿意是“我愛你”，是一個深受咖啡用戶喜愛的咖啡器具品牌。Tiamo 來自臺灣，咖啡器具產(chǎn)品極具豐富性價比高，依照沖煮方式不同可分為虹吸壺、細(xì)口沖泡壺與濾杯、大小冰滴壺、拉花杯、奶泡杯、espresso周邊配件、填壓器與摩卡壺等產(chǎn)品。于1996年開始進(jìn)入中國大陸市場，至今已有十個年頭，深受咖啡用戶的喜愛。（Tiamo中國大陸淘寶官網(wǎng)：https://shop71295567.taobao.com/）
介紹了這么多不同類型、各具特色的咖啡濾杯，有沒有最好最完美無缺？肯定地說——永遠(yuǎn)沒有這樣的答案。作為咖啡愛好者，應(yīng)該如何選擇咖啡濾杯，通過比較后根據(jù)自己的喜愛和經(jīng)濟(jì)承受能力，選擇最適合自己的咖啡濾杯，最適合自己的就是最好的。購買時保持理智很重要，切忌貪多求全，尤其是初學(xué)時一至兩套即可，玩熟練后再試其它的濾杯也不遲，手沖咖啡工具單從每一件來看雖說價格并不貴，但若想收集全套，見一個愛一個，那價格下來決不是一個小數(shù)字?？Х韧婕覛v來有兩個層次： 一是玩設(shè)備，價格越貴、越稀少就越好，套句電影臺詞“不求最好，只求最貴”，玩來玩去成了設(shè)備控，有上好的設(shè)備固然是件好事，但如果忘記了任何設(shè)備最終是為一杯好咖啡服務(wù)的，變成了咖啡器具的奴隸，這不禁令人就有些悲哀了。二是始終堅持以精心出一杯好咖啡的總目標(biāo)不動搖，根據(jù)自己的需求和經(jīng)濟(jì)能力，充分發(fā)揮和挖掘現(xiàn)有的設(shè)備潛力，充分發(fā)揮人的主觀能動性和無窮的創(chuàng)造力，有條件上好設(shè)備固然可喜，沒有條件也不必灰心，不以物喜，不以物悲。有條件要上，沒有條件創(chuàng)造條件也要上，金黃打成的金濾杯為必就能做出上佳的咖啡，泥土燒成的土濾杯也能沖出絕妙的好咖啡，用現(xiàn)有的器具做出最好的咖啡，這才是真正讓人折服敬佩的好玩家。版權(quán)信息：以上文章轉(zhuǎn)自豆瓣網(wǎng)【漫步巴黎的前世今生】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者本人。原文作者： 漫步巴黎的前世今生侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
