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近一段時(shí)間，奶茶食安事故被有關(guān)部門頻繁檢出，并被媒體大肆曝光，而后更有中國消費(fèi)者報(bào)、中國輕工網(wǎng)等官媒聯(lián)合上海消保委等部門建言：
國家應(yīng)對(duì)現(xiàn)制奶茶行業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)立法，在明年的兩會(huì)上提出人大議案或政協(xié)提案。一時(shí)輿論嘩然。
如果現(xiàn)制奶茶安全標(biāo)準(zhǔn)真的上會(huì)立法，對(duì)整個(gè)行業(yè)是好是壞，我們姑且論之。
現(xiàn)制奶茶安全近期頻繁曝光因?yàn)樵阡N售旺季，新成立的國家市場(chǎng)監(jiān)管總局加強(qiáng)了對(duì)現(xiàn)制奶茶行業(yè)的監(jiān)管力度，所謂的食安事故被頻繁曝出。
上海、杭州、廣州、深圳等地一大眾品牌被檢出攝糖、脂肪、咖啡因等超標(biāo)或涉嫌違規(guī)標(biāo)注。
事實(shí)上，奶茶的安全問題早已引起市場(chǎng)監(jiān)管部門的關(guān)注。
早在今年6月，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理的通知指出：
從業(yè)人員要取得健康證明，穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個(gè)人衛(wèi)生和手部清潔。
采購的鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料，要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
似乎，現(xiàn)制奶茶行業(yè)已經(jīng)成為媒體和有關(guān)部門的靶向標(biāo)。
營養(yǎng)健康信息不透明追究事故頻發(fā)的根源，大多輿論指向現(xiàn)制奶茶行業(yè)的進(jìn)入門檻不高和從業(yè)人員的良莠不齊，但中國消費(fèi)者報(bào)、中國輕工網(wǎng)等官媒經(jīng)過廣泛的調(diào)研和采訪發(fā)現(xiàn)上述指責(zé)有所偏頗，現(xiàn)制奶茶的種種現(xiàn)狀，反映了現(xiàn)制食品共同的問題——標(biāo)準(zhǔn)的缺失。
目前，現(xiàn)制奶茶參照的是預(yù)包裝飲料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，以此來要求一個(gè)有著明顯不同的行業(yè)，無法體現(xiàn)法律所要求的公平、公正和程序正義，對(duì)行業(yè)來說也勉為其難。
有關(guān)專家也認(rèn)為，現(xiàn)制奶茶標(biāo)準(zhǔn)的缺失是我國現(xiàn)制食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的一個(gè)縮影。
標(biāo)準(zhǔn)的制定需要投入大量的人力、物力，以及反復(fù)試驗(yàn)，而面對(duì)不斷推陳出新興的食品行業(yè)，顯然監(jiān)管投入目前尚難以跟上市場(chǎng)的變化。
上海市消保委通過媒體也表示，目前現(xiàn)制現(xiàn)調(diào)奶茶并無國家標(biāo)準(zhǔn)，飲品協(xié)會(huì)或者行業(yè)本身應(yīng)該站出來制定規(guī)則，這將更加有利于標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一和行業(yè)充分競(jìng)爭(zhēng)，否則消費(fèi)者難免被“網(wǎng)紅”或“顏值”奶茶誘導(dǎo)。
于此背景之下，部分官媒聯(lián)動(dòng)人大代表和政協(xié)委員發(fā)聲，呼吁國家對(duì)現(xiàn)制奶茶安全標(biāo)準(zhǔn)在明年的兩會(huì)上建議立法。
全過程對(duì)現(xiàn)制奶茶的原物料、生產(chǎn)和銷售做出規(guī)范，對(duì)現(xiàn)制奶茶的外包裝需明確標(biāo)注營養(yǎng)信息，包括：茶多酚、咖啡因、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)等健康風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目中存在的一些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
當(dāng)然，這一點(diǎn)，在執(zhí)行過程中會(huì)存在很多實(shí)際的難度。
是好是壞？對(duì)于部分官媒和有關(guān)部門的上述觀點(diǎn)，業(yè)內(nèi)說法不一，但大多觀點(diǎn)集中在：
1
如果出臺(tái)相關(guān)法律，對(duì)于行業(yè)內(nèi)的所有個(gè)體，陣痛是有的，但只是暫時(shí)的，從長遠(yuǎn)的角度來講有利于整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。2
對(duì)行業(yè)提出了明確的、更高要求，對(duì)原物料生產(chǎn)廠家的影響不小，倒逼他們?cè)谏a(chǎn)工藝和研發(fā)投入上升級(jí)換代。3
提高了準(zhǔn)入門檻，創(chuàng)業(yè)成本會(huì)更高，整個(gè)行業(yè)將重新洗牌。表面上看，對(duì)單店和一些小的個(gè)體會(huì)是毀滅性的打擊，但從另外一個(gè)角度講，只要你誠信經(jīng)營、良心做事，市場(chǎng)的空間會(huì)更大。
對(duì)于一些優(yōu)良的頭部品牌會(huì)加強(qiáng)市場(chǎng)整合力度，整個(gè)行業(yè)的集中度會(huì)明顯加劇。
是好是壞？我們拭目以待。
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