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最近，網(wǎng)紅奶茶的消息鋪天蓋地，讓許多創(chuàng)業(yè)者們都躍躍欲試，加入戰(zhàn)局。或是創(chuàng)建新品牌，或是直接作為加盟商......都想要從網(wǎng)紅奶茶身上撈上一筆。
VC Insights此次嘗試著對(duì)目前最火熱的四個(gè)網(wǎng)紅奶茶品牌（喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪的茶、臺(tái)蓋）進(jìn)行解析，讓大家對(duì)網(wǎng)紅奶茶這門(mén)生意有一個(gè)全新的理解。
111網(wǎng)紅奶茶布局詳情
一點(diǎn)點(diǎn)奶茶店在中國(guó)大陸本土的門(mén)店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)于其他三個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)量，接近600家，原因是一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)展模式主要以加盟門(mén)店為主，而其他三個(gè)品牌則都為直營(yíng)門(mén)店。
當(dāng)然對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，直營(yíng)模式比加盟模式稍微好一些，因?yàn)橹睜I(yíng)門(mén)店對(duì)于產(chǎn)品的生產(chǎn)和把控都會(huì)更加直接。而一點(diǎn)點(diǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)出也已十分成熟。
根據(jù)以上圖表數(shù)據(jù)我們可以看出，喜茶主要分布于廣東珠三角地區(qū)。廣州與深圳的門(mén)店數(shù)量最多，另外在上海也布局了3家門(mén)店。將來(lái)或許也會(huì)在北京、天津、成都、武漢、重慶等城市開(kāi)設(shè)更多的門(mén)店，讓喜茶之風(fēng)席卷到全國(guó)更多的地方。
而一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的門(mén)店則主要分布在長(zhǎng)三角地區(qū)、廣東、福建等地。一點(diǎn)點(diǎn)早期是選擇了上海、南京、杭州等地作為國(guó)內(nèi)大陸市場(chǎng)的切入點(diǎn)，目前這幾個(gè)地方的門(mén)店數(shù)量也是最為多的。
可以說(shuō)，一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)于長(zhǎng)三角地區(qū)的人民群眾來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是家喻戶曉了。而福建、廣東等地也因接受臺(tái)灣文化程度較高等原因被選擇成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的第二個(gè)布局地，目前也發(fā)展良好。未來(lái)在北京等地的發(fā)展也值得期待。
奈雪的茶有18家直營(yíng)門(mén)店，全部都布局在深圳的各大高端購(gòu)物中心內(nèi)，暫時(shí)屬于深圳本地的奶茶飲品品牌，積極為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)健康的茶飲品與新式茶文化體驗(yàn)，并且用全新“奶茶+軟歐包”的模式帶動(dòng)了新的熱潮。直接競(jìng)品的喜茶也逐步嘗試使用這一模式，并在今年開(kāi)設(shè)了全新的“喜茶+軟歐包”的體驗(yàn)門(mén)店。與奈雪的茶同屬深圳品道餐飲管理有限公司旗下的臺(tái)蓋擁有12家直營(yíng)門(mén)店，同樣全部都位于深圳。主攻“奶蓋主題茶飲”，與市面上做工粗糙、茶湯廉價(jià)的傳統(tǒng)奶蓋茶飲區(qū)分開(kāi)來(lái)。
121網(wǎng)紅奶茶也分階層
根據(jù)以上數(shù)據(jù)我們可以得出，我們對(duì)于看出，奈雪的茶與喜茶暫時(shí)同在奶茶品類(lèi)消費(fèi)的第一階梯，一點(diǎn)點(diǎn)和臺(tái)蓋則在第二階梯。
由于各品牌的發(fā)展模式各有不同，奈雪的茶“奶茶+軟歐包”使得消費(fèi)者在奶茶消費(fèi)的同時(shí)帶動(dòng)了軟歐包的消費(fèi)，讓客單價(jià)高居第一位。在喜茶將來(lái)逐步加入軟歐包產(chǎn)品線之后，相信客單價(jià)也會(huì)進(jìn)一步提高。而一點(diǎn)點(diǎn)則更多地走平民化路線，門(mén)店也滲入到老百姓身邊，選址對(duì)比其他品牌也并沒(méi)有更多的講究。
131到底是哪些爆款單品撐起了門(mén)面
由于此次分析的4個(gè)奶茶品牌都同屬于網(wǎng)紅奶茶品牌，我們VC Insights選擇了對(duì)這4個(gè)奶茶品牌在互聯(lián)網(wǎng)上的熱評(píng)進(jìn)行分析，用一下詞云圖的方式告訴大家到底是哪些爆款單品撐起了網(wǎng)紅奶茶店門(mén)面。
141網(wǎng)紅奶茶口碑對(duì)比詳情
都說(shuō)是“網(wǎng)紅奶茶”，鋪天蓋地的網(wǎng)絡(luò)評(píng)論自然少不了。VC Insights對(duì)于這些奶茶的評(píng)論進(jìn)行了追蹤，同時(shí)也將網(wǎng)民們對(duì)這些網(wǎng)紅奶茶的品牌產(chǎn)品評(píng)價(jià)及服務(wù)標(biāo)簽生成了詞云圖展示給大家，并且我們也可以從中看出各品牌奶茶在產(chǎn)品和服務(wù)上可以提高的地方。其中，喜茶的五星好評(píng)占比最高。
“味道贊”、“服務(wù)熱情”、“環(huán)境優(yōu)雅”等屬于正面口碑；
“價(jià)格高”、“產(chǎn)品供應(yīng)速度慢”等屬于負(fù)面口碑。
“服務(wù)熱情”、“性價(jià)比高”、“味道贊”等屬于正面口碑；
“街邊小店”、“上菜慢（產(chǎn)品供應(yīng)慢）”等屬于負(fù)面口碑。
151打造網(wǎng)紅奶茶，你只需要這些元素
曾經(jīng)有人說(shuō)你想要打造網(wǎng)紅美食，你只需要往產(chǎn)品里加入芝士、草莓、芒果、牛油果就可以了，加得越多賣(mài)得越貴。而根據(jù)網(wǎng)民們所喜愛(ài)的爆款奶茶單品，我們提取了以下元素，以供想要進(jìn)入奶茶行業(yè)的觀望者們所參考。
當(dāng)然還是要圍繞在奶茶的茶湯基底、芝士奶蓋原料、當(dāng)季水果上下功夫。這里的“波霸”指的是珍珠奶茶里的“珍珠”，如果還用“珍珠”那就太low了。
161“茶飲星巴克”指日可待在喜茶、奈雪的茶、臺(tái)蓋身上，我們首次看到了專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)介入，也對(duì)機(jī)構(gòu)們介入后對(duì)行業(yè)影響力有所期待。
由于這些網(wǎng)紅奶茶的分布目前仍然沒(méi)有擴(kuò)散到全國(guó)范圍內(nèi)，僅僅在局部范圍內(nèi)野蠻生長(zhǎng)，所以未來(lái)擴(kuò)張過(guò)程中所遇到的問(wèn)題如何解決才是這些奶茶品牌所要考慮的重點(diǎn)。
我們也會(huì)看到雨后春筍般的本地奶茶品牌冒出，上海、北京、廣州等一線城市都會(huì)帶頭冒出一批。我們之所以會(huì)認(rèn)為奶茶品類(lèi)在將來(lái)會(huì)出現(xiàn)“星巴克”式的巨獸是因?yàn)殡S著茶文化的推廣將會(huì)對(duì)咖啡文化的市場(chǎng)進(jìn)行分食。并且隨著目前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的增量不斷上揚(yáng)，這一股熱潮將會(huì)與廣大群眾的小資生活一同到來(lái)。
在美國(guó)的茶飲市場(chǎng)中，年輕人對(duì)茶飲接受度很高，30 歲以下人群喝茶與喝咖啡的比例相等，27% 的年輕人表示只喝茶不喝咖啡，而與此同時(shí)，65 歲以上的老年人則有 70% 都偏向咖啡（這也側(cè)面驗(yàn)證了國(guó)外年輕人的茶飲市場(chǎng)是可以通過(guò)后期培養(yǎng)的，在國(guó)內(nèi)就更可行了）。
此外，根據(jù)美國(guó)茶協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的 20 年時(shí)間里，美國(guó)茶葉市場(chǎng)的規(guī)模增長(zhǎng)了四倍以上。
2016年星巴克在中國(guó)內(nèi)地的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2382家，體驗(yàn)式飲品消費(fèi)不斷深入消費(fèi)者的心中。我們欣喜地看到喜茶、奈雪的茶等品牌逐步加入了軟歐包等因素，門(mén)店服務(wù)體驗(yàn)也有良好的口碑。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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