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8月2日，星巴克與阿里巴巴全面戰(zhàn)略合作新聞發(fā)布會(huì)在上海召開(kāi)，宣布雙方達(dá)成新零售全面戰(zhàn)略合作。就此星巴克歸入阿里隊(duì)伍，并上線餓了么，開(kāi)始提供外賣。
星巴克入駐中國(guó)20年，此前憑借著高端品牌的孤傲脾性，始終不屑于外賣業(yè)務(wù)，就連線上支付渠道也是在2016年才開(kāi)通。
而如今，一貫矜持的星巴克卻是主動(dòng)尋求線上線下的融合，引人唏噓 ，這其中的來(lái)龍去脈自然值得一番深究。
困境之下星巴克謀“新”阿里謀“量”許多評(píng)論將此次阿里與星巴克之間的合作看做是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，然而二者早前沒(méi)有合作，如今卻是急于聯(lián)姻。
仔細(xì)觀察，不難發(fā)現(xiàn)正是這一時(shí)間點(diǎn)，星巴克的傳統(tǒng)模式與阿里新零售均迎來(lái)了困境，此次牽手無(wú)異于一場(chǎng)自救。
1中國(guó)發(fā)展受阻，星巴克寄希望于新零售
星巴克發(fā)布的2018年財(cái)年三季報(bào)顯示，星巴克全球營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率下降1.9%，其中占領(lǐng)星巴克第二大市場(chǎng)的中國(guó)市場(chǎng)，營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率更是下降7.6個(gè)百分點(diǎn)，跌至19%，這是星巴克中國(guó)市場(chǎng)九年來(lái)第一次出現(xiàn)下滑。
相比于星巴克的下坡路，咖啡行業(yè)的新物種卻是在崛起。其中最具有代表性的便是數(shù)字咖啡瑞幸咖啡。
吳聲在新物種爆炸的演講中提到了咖啡行業(yè)的第四次革命爆發(fā)，瑞幸咖啡等數(shù)字化新物種更透明。操作流程可視化，實(shí)現(xiàn)了咖啡的普惠，與數(shù)據(jù)、社交結(jié)合，營(yíng)銷花樣層出不窮。
瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)量已過(guò)800，超過(guò)了Costa過(guò)去11年在中國(guó)開(kāi)店總和。連咖啡在2017年雙十一單周銷量突破100萬(wàn)杯，雙十二當(dāng)天銷量近40萬(wàn)杯，相當(dāng)于1000家星巴克實(shí)體店面的銷量。
這顯然是一只全新物種，將對(duì)星巴克造成前所未有的挑戰(zhàn)。
第四次咖啡革命已至，意識(shí)到自身傳統(tǒng)模式存在局限的星巴克動(dòng)了變革的念頭，與傳統(tǒng)零售相對(duì)的新零售，便成了星巴克尋求突破時(shí)首要考慮的對(duì)象。
2餓了么面臨困境
最近Trustdata發(fā)布的《2018年上半年中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示美團(tuán)占領(lǐng)的外賣市場(chǎng)額份高達(dá)59%，餓了么僅為其一半，處于劣勢(shì)且差距較大。
餓了么之所以處于困境，很大一部分原因在于其流量的匱乏。
美團(tuán)外賣擁有美團(tuán)APP、大眾點(diǎn)評(píng)APP和美團(tuán)外賣APP組成的生活服務(wù)矩陣以及擁有9億日活的微信和5億日活的手機(jī)QQ其加持。
而餓了么只能依賴于支付寶的二次折疊入口，且支付寶流量轉(zhuǎn)化率不高。
流量低匱乏直接為餓了么帶來(lái)困境，阿里這次與星巴克合作，也是看重星巴克多年積累的線下資源，希望能夠?yàn)轲I了么帶來(lái)流量契機(jī)，扭轉(zhuǎn)目前困頓的局面。
3阿里與騰訊的新零售競(jìng)爭(zhēng)
此前在支付領(lǐng)域，星巴克首先引進(jìn)的是微信支付，并且合作推出星巴克社交禮品卡。
沒(méi)有搶占到星巴克支付資源的支付寶的焦慮持續(xù)了一年，直到星巴克同樣引進(jìn)支付寶支付，騰訊與阿里在星巴克支付領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)才告一段落。
而如今阿里剛提出新零售，推出盒馬先生，騰訊便與京東提出無(wú)限零售概念，還與永輝合作上線超級(jí)物種。
阿里旗下的餓了么更是與騰訊投資的美團(tuán)外賣廝殺的不可開(kāi)交。種種跡象均表面二者對(duì)于線下流量的爭(zhēng)奪激烈。
如今星巴克有意進(jìn)軍新零售，在此領(lǐng)域同樣與騰訊有競(jìng)爭(zhēng)的阿里，自然吸取支付領(lǐng)域的教訓(xùn)，急于搶占星巴克線下資源，提升競(jìng)爭(zhēng)力。
本為自救的星巴克或許仍在跳坑雙方此次的合作意圖較為明顯，星巴克目的在扭轉(zhuǎn)困境，通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)收。而最終能否達(dá)到目的還得詳細(xì)探討，其中間存在著眾多阻礙。
1社交資源的損失
此前，星巴克與微信合作時(shí)，在微信開(kāi)啟社交禮品體驗(yàn)等社交數(shù)字化消費(fèi)體驗(yàn)。微信擁有的十億用戶資源以及強(qiáng)大的社交能力，能夠?yàn)樾前涂颂峁╇y得的社交資源。
若要表明社交作用的強(qiáng)大，拼多多便是受益于微信最好的例子。
在淘寶與京東已然壟斷電商市場(chǎng)的局勢(shì)下，拼多多迅速吸引三億流量，成功上市。得益于微信為其提供分享及砍價(jià)的場(chǎng)景，也是其社交電商定位的由來(lái)。
相比之下，阿里社交短缺已是共識(shí)，早在2016年，支付寶就推出了校園日記與白領(lǐng)日記兩項(xiàng)功能，試圖打開(kāi)社交，之后都黯然下線。直到今天社交仍是阿里的痛點(diǎn)。
星巴克此次選擇與阿里全權(quán)合作，毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)損害與騰訊之間的關(guān)系，至少在社交方面，微信不會(huì)再給予星巴克更多的資源。
2品牌格調(diào)與中國(guó)外賣市場(chǎng)不匹配
星巴克一開(kāi)始的定位便是高端咖啡，也是其區(qū)別于其他品牌咖啡的首要原因。
大部分顧客選擇星巴克便是選擇其品牌格調(diào)，然而其品牌格調(diào)只能夠在門(mén)店消費(fèi)時(shí)彰顯。
一旦其開(kāi)通外賣服務(wù)，失去格調(diào)加持的星巴克便不再有獨(dú)特的理由，被選擇的幾率也大大降低。
同樣是外送，用戶或許更傾向于選擇性價(jià)比更高的瑞幸咖啡，畢竟其供貨商都是相同的。
長(zhǎng)此以往，這種做法難免起到破壞品牌格調(diào)的反作用。
3僅增加外賣渠道的星巴克其根本商業(yè)模式?jīng)]有改變
瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人郭謹(jǐn)對(duì)星巴克與阿里合作發(fā)表看法：
“同款的產(chǎn)品、同樣的供應(yīng)商，為什么瑞幸能把價(jià)格降到更多？你的成本結(jié)構(gòu)不變化，加上外賣費(fèi)用和品牌溢價(jià)，只能讓消費(fèi)者付出更多，這其實(shí)是沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的，外賣也根本不是核心競(jìng)爭(zhēng)力。”
面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)咖啡崛起，星巴克業(yè)績(jī)卻是處于下滑。是因?yàn)槠渑c互聯(lián)網(wǎng)咖啡相比，透明化程度低且價(jià)格不占優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)咖啡吸引流量所打出的花樣營(yíng)銷手段。
即使增加外賣也只是增加了渠道，沒(méi)有改變?cè)緜鹘y(tǒng)的商業(yè)模式，影響其業(yè)績(jī)的成本結(jié)構(gòu)問(wèn)題仍然存在。
星巴克此次上線外賣只是謀求一時(shí)的流量，其根本問(wèn)題卻沒(méi)有解決。
謀求流量的阿里仍在畫(huà)餅充饑
阿里新零售與旗下外賣平臺(tái)餓了么均面臨流量難以獲取的問(wèn)題，此次與辛巴克的合作，流量是重中之重。
倘若此次合作仍然無(wú)法解決困境，便無(wú)異于是在畫(huà)餅充饑。
1星巴克用戶看重第三空間，阿里與餓了么難獲其流量
阿里之所以與星巴克合作，看中的便是星巴克的線下資源，以求為阿里新零售與餓了么帶來(lái)更多流量。
星巴克擁有的市場(chǎng)與流量毋庸置疑，在中商產(chǎn)業(yè)研究院整理的報(bào)告中顯示2018年星巴克仍占據(jù)中國(guó)咖啡市場(chǎng)51%的份額，問(wèn)題在于難以轉(zhuǎn)化給阿里。
星巴克按照舒爾茨的話來(lái)說(shuō)：這不是一家簡(jiǎn)單的咖啡館，而是通過(guò)咖啡這種社會(huì)黏結(jié)劑量，為人們提供聚會(huì)場(chǎng)所的第三空間。用戶享受的是星巴克提供的第三空間，一旦轉(zhuǎn)至線上，便不再有優(yōu)勢(shì)。
其能為阿里提供的只有數(shù)據(jù)，而阿里最迫切需求的流量卻是轉(zhuǎn)化率不高。如此餓了么與新零售的流量困境便也無(wú)從解決。
2阿里目前的新零售還不溫不火，如今又布局星巴克，難免步伐過(guò)急
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的報(bào)告顯示：2017年我國(guó)新零售商店交易規(guī)模其實(shí)只有389.4億元，僅占零售市場(chǎng)總規(guī)模的0.1%。
布局已有兩年之久的新零售似乎并沒(méi)有突破性進(jìn)展。
事實(shí)上，盒馬鮮生除了公布過(guò)上海金橋首店2016年盈利之外，從未公布過(guò)其他店的盈利情況，可以說(shuō)是報(bào)喜不報(bào)憂。
種種跡象均表明，新零售目前處于不溫不火的狀態(tài)，還沒(méi)有形成積極的走向。
倘若阿里新零售已經(jīng)穩(wěn)步上升，與星巴克的合作自然處于雙贏。
只是目前來(lái)看，在這樣的階段阿里便急于替星巴克布局，難免步伐過(guò)急。不禁使人擔(dān)憂其新零售在原有困局的基礎(chǔ)之上再挖新坑。
2導(dǎo)給星巴克過(guò)多線上流量，阿里流量分配需權(quán)衡利益
阿里此次將許多頂級(jí)資源給了星巴克。首先在線上入口，消費(fèi)者可以通過(guò)餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、口碑等多平臺(tái)訪問(wèn)星巴克線上門(mén)店，享受數(shù)字化體驗(yàn)。
將線上流量導(dǎo)給星巴克，就意味著阿里原有的流量分配格局需要重構(gòu)，原本已經(jīng)穩(wěn)定的利益格局需要打破。
阿里此前已將各版塊的資源分出，淘寶主營(yíng)C2C，天貓主營(yíng)B2C，經(jīng)過(guò)多年運(yùn)營(yíng)，格局已經(jīng)成熟。
而此次為了拉攏星巴克，已穩(wěn)定的利益格局動(dòng)搖。至于星巴克能否為阿里帶來(lái)更多的利益還需要權(quán)衡。
新物種爆發(fā)星巴克改革頗糾結(jié)如此看來(lái)，即使星巴克此次牽手阿里 ，尚為解決的問(wèn)題還是使其未來(lái)堪憂。
然而其成本結(jié)構(gòu)以及品牌溢價(jià)的問(wèn)題似乎是其定位決定的，可以說(shuō)是與生俱來(lái)。
只是隨著第四次咖啡革命的爆發(fā)，其模式的弊端也暴露出來(lái)。直至今天，星巴克不得不改革。
瑞幸咖啡等在革命中爆發(fā)出的新物種，宣告了如今數(shù)據(jù)化及透明化的趨勢(shì)。星巴克的變革若只流于形式、浮于表面，市場(chǎng)仍然不會(huì)買賬。
只是真正有效的改革或許有悖其品牌定位，如何在這般糾結(jié)的處境中解脫出來(lái)，星巴克著實(shí)需要好好考慮一番。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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