韓式咖啡店遭遇撤店潮，簡餐才是其贏利點(diǎn)

在《來自星星的你》等韓劇熱播效應(yīng)下，韓式咖啡店這兩年在國內(nèi)遍地開花。不過，這種以加盟為主的韓式咖啡店今年在中國卻遭遇了關(guān)店潮。近日在北京舉辦的國際咖啡展上，韓式咖啡加盟店已經(jīng)不見蹤影。
韓式咖啡店展會沒露面
在去年舉辦的中國國際咖啡展上，韓國咖啡加盟商的攤位人氣最為火爆。金秀賢形象的易拉寶豎立在許多攤位前，加盟說明冊也被一搶而光。人們詢問著開店的各種細(xì)節(jié)，似乎馬上就能實(shí)現(xiàn)夢想。

在剛結(jié)束的今年的中國國際咖啡展上，沖著開咖啡館夢想而來的人們依然擠滿了展會。不過，與去年不同的是，一直人氣十足的韓國咖啡加盟店已經(jīng)全部不見蹤影。
“今年韓式咖啡店幾乎全面撤離了?！睍h主辦方告訴記者，從人氣最火到最冷淡，也只用了一年時間。事實(shí)證明，看起來很美的韓式咖啡店，卻在中國水土不服，開始了一股退市潮。
“咖啡陪你”現(xiàn)關(guān)店潮
被稱為韓系咖啡第一品牌的“咖啡陪你”如今各地頻頻出現(xiàn)關(guān)門潮，很多店已經(jīng)人去樓空。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其在北京位于凱泰大廈的總部也已經(jīng)大門緊閉。就在一個月前，“咖啡陪你”執(zhí)行總裁戚東發(fā)出一封辭職信表示：“將辭去咖啡陪你執(zhí)行總裁的職務(wù)，另謀發(fā)展”。
根據(jù)戚東的辭職信，咖啡陪你中方股東三個月前就已停止單方面墊資，而他本人已經(jīng)有8個月沒有領(lǐng)到薪水。同時，辭職信分析造成其辭職的直接原因是咖啡陪你資金鏈瀕臨斷裂。記者聯(lián)系到其秘書樸小姐時，被告知，目前她也已經(jīng)離開公司，具體原因無可奉告。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“咖啡陪你”最初在中國設(shè)立加盟店時規(guī)定，韓國總公司占股51%，加盟商只有49%的股份。因此，加盟商很難因地制宜進(jìn)行調(diào)整。此外，依照 “加盟+直營+合作經(jīng)營”的方式快速拓展市場，咖啡陪你在中國各地門店已超過600家。公司的資金幾乎拿來就會被轉(zhuǎn)為入股新店，這也導(dǎo)致青黃不接?？Х鹊戬偪駭U(kuò)張最終目的是為了上市，但對管理卻乏人問津。
咖啡店贏利在咖啡之外
“韓國的咖啡店在中國不接地氣，產(chǎn)品線比較單一。這樣的模式容易復(fù)制加盟，但卻不能保障品質(zhì)。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者，以“咖啡陪你”為例，其招商團(tuán)隊對加盟商的考察很松，只要加盟商有商鋪一般就可獲得加盟權(quán)。但是管理方從來沒有想過如何后期管理，后期經(jīng)營參差不一，加盟商8成都是不賺錢的。

白兔糖咖啡的總經(jīng)理闞婷婷告訴記者，由于中國不像國外人有日常喝咖啡的習(xí)慣，因此一家咖啡店咖啡的優(yōu)劣大眾消費(fèi)者是品嘗不出來的。但除了咖啡之外，其他簡餐和甜品卻是可以嘗得出來的。因此，簡餐才是一家咖啡店真正能贏利之處。
關(guān)乎一家咖啡店成敗最為重要的是選址。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，以北京為例，一個300平方米的咖啡店如果開在人氣高的地帶，日流水1萬元，在3個月至半年就能實(shí)現(xiàn)贏利了。


文章轉(zhuǎn)載于北京晚報，不代表飲品界贊同其觀點(diǎn)