咖啡是食品，其保管方法不容忽視，始終都要確認食品安全，以防變質(zhì)。從說明書上來講，咖啡豆的保質(zhì)期是1年，但它的真正的生命力與咖啡豆內(nèi)部氣體流失的時間有關(guān)。
越是大的烘焙機烘焙的豆子氣體流失的過程就越長，其保存時間也長。越是小的烘焙機烘焙出的咖啡豆，其內(nèi)部氣體流失過程就越短，必然好的香味在咖啡豆內(nèi)部殘留的時間也短。
我們知道30KG以下容量的烘焙機烘焙出的咖啡豆最好在一個月內(nèi)消費，因為咖啡豆的脂肪成分被氧化，會散發(fā)出像食用油酸腐的味道或煙灰般的味道，最好不要食用。
如何保存？1、以未研磨的狀態(tài)來保存咖啡豆。2、保存在干燥的地方。3、使用密封容器或者密封包裝。最好的保存方式是使用錫罐，也就是使用易拉罐保存。4、最好存放在10-20°的常溫。資料來源：《我的第一本咖啡書——烘豆、手沖、萃取的完全解析》辛基旭著
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