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當然……不是的。
最早的“精品咖啡”定義“精品咖啡Specialty Coffee”一詞最早是在1978由“精品咖啡教母”的娥娜·努森女士（Erna Knustsen）在法國咖啡國際會議上提出的，“精品咖啡”也因此被咖啡界廣泛引用。
精品咖啡教母——娥娜?努森（Erna Knutsen）單純看這種最原始的“精品咖啡”定義，你可能會有疑惑：難道不就應該就叫特種咖啡嗎？特別的氣候與地理條件下培育出的獨特香味的咖啡豆子應該叫特種咖啡啊？不不不，由娥娜?努森參與組織的“美國精品咖啡協(xié)會”（SCAA）在2009年為咖啡生豆制訂了一個條件，即杯測分數(shù)不得低于80分，至此才為精品咖啡訂定出比較科學的客觀標準。目前較為流行的是SCA（美國精品咖啡協(xié)會與歐洲精品咖啡協(xié)會合并后名稱）對精品咖啡的評判標準，主要是通過對是否具有豐富香氣、酸度、醇厚度、余韻、滋味、味道是否平衡等方面來評判。沒有合并之前，SCAE對于精品咖啡的定義是「高標準的選豆、精湛的烘焙技術(shù)和沖煮技術(shù)」，側(cè)重咖啡本身的生產(chǎn)流程和專業(yè)技藝；而SCAA的定義是「從咖啡農(nóng)到咖啡師必須均對品質(zhì)有高標準追求」，側(cè)重行業(yè)標準及使命感；SCAJ的定義則是「能讓消費者在滿意絕佳風味的基礎(chǔ)上愿給出好評價的咖啡」，更側(cè)重口感本身與消費體驗。 
從種子到杯子咖啡需要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？咖啡農(nóng)：慎選最適合的品種，栽植于最有助于咖啡風味發(fā)展的海拔、氣候與水土環(huán)境。生豆商：謹慎水洗與日曬加工，精選無瑕疵的最高級生豆，運輸過程零缺點送到客戶手中。烘焙師：經(jīng)過烘焙師高超手藝，引出最豐富的地域之味。咖啡師：再以公認的萃取方式，泡出美味的咖啡。消費者：追求的不光只是咖啡品質(zhì)和風味的最高標準，還有精品咖啡生產(chǎn)流程中每個角色的精益求精。由于這樣制作出來的咖啡豆，味道層次和香氣都比拼配豆要復雜和多變，為此，手沖方式就應運而生。運用這種方式，即使是同一種咖啡豆，也會因應燜蒸時間、水流速度、水溫等不同，令到咖啡具備了不同風味，可說是適應了時下追求個性化的潮流，也更能展現(xiàn)精品咖啡本身獨有的復雜性。精品咖啡，應該是100%阿拉比卡豆.....
其他國家對“精品咖啡”的定義：
歐洲精品咖啡協(xié)會SCAE：精品咖啡是【消費者喝了以后，給予精雕細琢高品質(zhì)咖啡的評價】，這杯咖啡會擁有獨特的品質(zhì)與出眾的風味，不同于隨處可喝到的一般咖啡，歐洲精品咖啡承認，精品咖啡的市場供應有其限制，她不屬于隨處可消費得到的咖啡服務，是以最高標準的生豆經(jīng)過精湛的烘焙技術(shù)，所有生豆、熟豆都采用高標準的倉儲規(guī)格，再以高標準的沖煮技術(shù)沖泡而成的高品質(zhì)咖啡。
日本精品咖啡協(xié)會SCAJ“精品咖啡是消費者喝到風味絕佳、愿給好評價的咖啡，而且消費者感到滿意，風味絕佳的定義是指該咖啡風味能讓人留下明顯印象，酸明亮、清脆、且有特殊感，同時咖啡的后味帶甜感；而咖啡本身，必須由生豆到變成一杯咖啡的所有階段都能貫徹一致嚴格的生產(chǎn)程序、統(tǒng)一的工序與嚴謹?shù)钠焚|(zhì)管理，符合以上條件的咖啡才屬于精品咖啡”?！熬房Х取薄獜姆N子到杯子SCAJ 將評鑒重點擺在“杯中液體的風味特性”，而美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）則主張評鑒對象應該是“咖啡生豆”。另一方面歐洲精品咖啡協(xié)會（SCAE）則主張應該評鑒咖啡基底的“咖啡液”。但是，但各國依然有共識，為了獲得“精品咖啡”的名號，必須越過幾重障礙。其中一項條件是“可追溯性”（Traceability）要明確。也就是“生產(chǎn)履歷”必須清楚，可追蹤該咖啡豆是哪個國家、哪個地區(qū)的哪個咖啡園所生產(chǎn)。由全球三大精品咖啡協(xié)會對精品咖啡的定義可以發(fā)現(xiàn)，精品咖啡是指由“一顆咖啡種子到一杯咖啡”的所有過程，顧好每個環(huán)節(jié)，了解源頭到末端，才得以認識“精品咖啡” 。第三波精品咖啡浪潮的元素
第三波咖啡浪潮，也就是”精品咖啡“的概念，講究“從種子到杯子”，最早應該是由臺灣、日本傳承進入國內(nèi)，臺灣的咖啡大師韓懷宗在《精品咖啡學》里就提到過，第三波精品咖啡浪潮的元素有六個：1、重視地域之味：以更明確的產(chǎn)區(qū)、莊園、緯度、海拔、處理法、微型氣候和品種，來論述不同的地域之味。2、避重焙就輕焙：降低烘焙程度，以淺中烘，詮釋精品豆明亮活潑的酸香水果調(diào)。3、重視低污染處理法：不再墨守水洗豆優(yōu)先的教條，改良成不需耗水的處理法，擴大咖啡味譜的多樣性，更保護環(huán)境、永續(xù)經(jīng)營。4、濾泡黑咖啡成主流：推廣不加糖不加奶的原味黑咖啡，采用濾泡式器具，讓咖啡自己說話。5、產(chǎn)地直送烘焙廠：改以”直接交易“取代“公平交易”制度，烘焙師遠赴各產(chǎn)區(qū)尋覓好豆，協(xié)助農(nóng)民了解精品市場對品質(zhì)的要求，進而提高質(zhì)量，以更好售價，直接交易，形成產(chǎn)地與消費國的良性互動，促進上下游的關(guān)系。6、科學詮釋咖啡美學：將咖啡上中下視為一門美學來研究，重視選種、栽培、處理、杯測、烘焙、萃取、濃度與萃取率的科學研究。鑒別精品咖啡的四個小技巧:1、咖啡豆沒有缺陷，比如有瑕疵的或者有異味的咖啡豆都不能稱之為精品咖啡；2、能闡明咖啡品種，咖啡海拔，以及咖啡處理方式產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，即咖啡的生產(chǎn)信息要充分清晰；3、有令人愉悅的咖啡風味；4、卓越杯競賽杯測分數(shù)不低于80分的咖啡。。千言萬語匯成一句話，咖啡要的就是好喝，精品咖啡即是一杯好喝的咖啡，讓其顧客覺得不僅咖啡好喝，整個喝咖啡的過程一個好的體驗。通過以上介紹，你對精品咖啡有更清晰的認識了嗎?免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
