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那到底手沖的濾紙學(xué)問(wèn)大不大呢？今日就來(lái)說(shuō)說(shuō)新手入門手沖，該怎么去選擇適合自已的濾杯呢。在手沖濾杯沒(méi)誕生之前，咖啡都是直接用鍋來(lái)煮的，直到1908年6月20日，Melitta Bentz，一位來(lái)自德國(guó)德累斯頓的家庭主婦，發(fā)明了世界上第一款咖啡濾杯，才結(jié)束了咖啡這種直接用鍋煮了咖啡殘?jiān)箍嗑骄?，在此之后，Melitta夫人又重新設(shè)計(jì)了Melitta濾杯，并受到人們青睞，隨著第三波咖啡浪潮中，單品精品咖啡逐步流行起來(lái)，手沖咖啡也受到了咖啡愛(ài)好者的追捧和喜愛(ài) ，因此濾杯的設(shè)計(jì)款式也越來(lái)越層出不窮了。小編先來(lái)說(shuō)說(shuō)濾杯材質(zhì)上的分類（陶瓷，銅質(zhì)和樹(shù)脂）和濾杯上的孔數(shù)（單孔、雙孔、三孔和多孔）。
陶瓷：陶瓷濾杯需要事先預(yù)熱，因?yàn)樗龅教沾杀砻?，溫度?huì)降低，但陶瓷的優(yōu)點(diǎn)是保溫性佳，加熱一次后，溫度能維持很久，適合冬季使用，而且陶瓷的濾杯與陶瓷的咖啡杯也是非常相配的。
銅質(zhì)：銅質(zhì)濾杯無(wú)論導(dǎo)熱性還是保溫性都是非常出色的，但它的缺點(diǎn)也是非常明顯的，價(jià)格高而且保管不易，如果沒(méi)有擦干水分就會(huì)容易生銹，所以每次使用完畢就要擦干之后存放在干燥陰涼的地方。許多玩手沖的咖啡達(dá)人都會(huì)收藏銅質(zhì)濾杯，畢竟銅質(zhì)濾杯的魅力是顯而易見(jiàn)的。銅制的濾杯從外觀上看就很有質(zhì)感，有相當(dāng)一部分人樂(lè)于收藏銅制濾杯，而且保溫性和導(dǎo)熱性都很出色。但如果不好好留心養(yǎng)護(hù)，殘留的水滴會(huì)讓銅器氧化出一個(gè)個(gè)黑色斑點(diǎn)。
樹(shù)脂：樹(shù)脂的濾杯大多數(shù)是透明的，所以很容易透過(guò)濾杯看清楚咖啡萃取過(guò)程中咖啡液體滴落的狀態(tài)，而且輕巧便于攜帶。優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)，便宜，摔不壞，缺點(diǎn)是手感差，容易臟，清潔不及時(shí)，肋骨部分會(huì)有咖啡痕跡殘留，也是我們?nèi)粘＝佑|的最多的濾杯材質(zhì)。
按孔洞的數(shù)量分類（孔數(shù)越多，越不容易堵塞，流速越快，所需的手沖技術(shù)要求更高）單孔：梅麗塔夫人首創(chuàng)，單孔的濾杯主要用于德式中深度烘焙。雙孔：雙孔濾杯的功能性介于單孔濾杯與三孔濾杯之間，主要適合淺度-中度烘焙的豆子。三孔：三孔濾杯不易堵塞，簡(jiǎn)直就是萬(wàn)能濾杯，堪稱“一杯在手，走遍天下都不怕”，適用于各種烘焙程度的咖啡。多孔：濾杯后來(lái)發(fā)展出孔數(shù)越來(lái)越多，有四孔、六孔甚至還有八孔的?？偟膩?lái)說(shuō)，孔數(shù)越多意味著所需技術(shù)越高，因萃取過(guò)程所帶來(lái)的變量越大。Hario V60（是日本HARIO公司發(fā)明，也是目前最受歡迎的咖啡濾杯）
濾杯設(shè)計(jì)：完美的錐形，漩渦狀的紋路，中心大圓孔。萃取特點(diǎn)：濾杯紋路的設(shè)計(jì)可以使流速更均勻，它的粉層相對(duì)在中間集中，利于充分萃取。螺旋紋肋骨讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹，并且引導(dǎo)了水流的走向，提高了流速。但濾杯的溝槽處水流容易聚集，造成部分咖啡粉過(guò)萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圓孔的設(shè)計(jì)可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性。由于它的濾口較大，操作者注水速度的快慢和注水量的多少是決定下漏速度快慢的關(guān)鍵，也是決定咖啡濃度的關(guān)鍵，因而V60對(duì)技術(shù)操作相對(duì)要求較高，適合已有一定手沖經(jīng)驗(yàn)的操作者。(使用Hario V60濾杯需要一定的沖煮技巧和穩(wěn)定性）再來(lái)看同樣是完美的錐形，中心圓孔的KONO。
KONO是日本制造咖啡器具的名門公司。KONO濾杯的原創(chuàng)者是一位名為河野敏夫的日本人，濾杯就是以他的名字而命名。KONO是日本各咖啡專賣店和咖啡專業(yè)人士最愛(ài)使用的專業(yè)咖啡器具，也是眾多喜歡滴濾式咖啡的愛(ài)好者追求的產(chǎn)品。仔細(xì)觀察KONO濾杯的肋骨會(huì)發(fā)現(xiàn)，KONO濾杯是一種半肋骨的設(shè)計(jì)，它的肋骨并非是從底部一直延伸至最上端，而是在不到濾杯高度一半位置時(shí)停止。這個(gè)高度的設(shè)計(jì)是為了確保在滴水過(guò)程中，讓濾紙?jiān)谖罂梢跃o貼在濾杯壁上，一旦排氣空間受到限制，空氣流動(dòng)也會(huì)受到限制，這樣一來(lái)就會(huì)增加咖啡粉顆粒吸水時(shí)間達(dá)到高萃取率的效果。（KONO濾杯適合的范圍比較廣泛，可玩性比較強(qiáng)）key家鉆石濾杯
鉆石的濾杯四周是鉆石切割狀，中心是一個(gè)比較大的出水口。濾杯鉆石紋路的設(shè)計(jì)可以使流速更均勻；濾杯的中心大圓孔的設(shè)計(jì)可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性。過(guò)濾的速度因?yàn)闉V杯上空洞的面積而改變，孔洞比V60小，過(guò)濾速度相對(duì)V60慢.Bonmac Dripper
濾杯設(shè)計(jì)：楔形設(shè)計(jì)，垂直紋路，雙孔， 底部觀察窗。萃取特點(diǎn)：Andy Sprenger憑借此濾杯連續(xù)奪得2011和2012兩次世界手沖大賽軍。“我用Hario V60和Kalita Wave萃取了很多杯咖啡，效果不錯(cuò)。但我用Beehouse濾杯獲得了我最滿意的一杯咖啡，最具風(fēng)味，最干凈，萃取最均勻。“Kalita Wave
濾杯設(shè)計(jì)：錐形平底，環(huán)型紋路，四孔萃取特點(diǎn)：環(huán)型導(dǎo)流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個(gè)熱水與咖啡的融合萃取過(guò)程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時(shí)溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。kalita三孔梯形濾杯
Kalita梯形濾杯，又稱“扇形濾杯”或“臺(tái)形濾杯”。在1959年，Kalita模仿改良了扇形濾杯，將孔小且容易堵塞的單孔改為三孔，到了后來(lái)就從單孔到多孔(六孔或八孔)都有，但最常見(jiàn)的為單孔和三孔的扇形濾杯。濾杯設(shè)計(jì)：呈現(xiàn)上寬下窄的形狀，上方呈現(xiàn)圓形，孔小并且有三孔（不易堵塞）萃取特點(diǎn):kalita梯形濾杯設(shè)計(jì)從側(cè)面看呈現(xiàn)上寬下窄的形狀，在上方呈現(xiàn)圓形，這樣的設(shè)計(jì)有利于水量的集中，也可以讓咖啡顆粒能均勻分布，減少堆疊的狀況，杯壁上肋骨比較多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時(shí)，它的流速比較慢，主要采用浸泡的方式萃取，可以表現(xiàn)更好的醇厚度。Origami咖啡濾杯
“Origami”, 日語(yǔ)中是“折紙”的意思，所以也叫“折紙濾杯”。它產(chǎn)自日本，由名古屋Trunk Coffee的聯(lián)合創(chuàng)始人Yasuo Suzuki（鈴木）先生設(shè)計(jì)，每一個(gè)濾杯都有“20折”，且由手工燒制。濾杯設(shè)計(jì)：碗型平底，垂直紋路，單孔萃取特點(diǎn)：感覺(jué)介于V60及Wave杯之間的萃取方式且流速剛好，濾杯底部較平坦光滑，導(dǎo)水溝槽從上面延伸到底部為止，摺紙濾杯的設(shè)計(jì)概念，就是要讓水積在底部，再緩慢流下，流速流暢 萃取咖啡不易讓咖啡過(guò)萃，保溫度高，能維持住咖啡的整體溫度，萃取咖啡比較穩(wěn)定。藍(lán)瓶子濾杯
美式濾泡壺是于1941年，出生于德國(guó)的Peter J.Schlumbohm博士于美國(guó)發(fā)明的咖啡壺。其設(shè)計(jì)及特殊性受到認(rèn)可，不僅獲選為“Illinois Institute of Technology”現(xiàn)代產(chǎn)品100強(qiáng)，還被紐約MoMa作為“Smithsonian and the PhiladelphiaMuseum of Art”的永久收藏品來(lái)展示。美式滴泡壺的獨(dú)特性在于，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細(xì)的腰上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當(dāng)高級(jí)且典雅。但是萃取出純凈卻又充滿風(fēng)味的咖啡秘訣則在于別處。美式濾泡壺濾杯上半部分有一個(gè)空氣通道（air channel），呈漏斗狀，在萃取咖啡時(shí)，能夠順利地供給空氣，使用后也能很輕松地去除濾紙。美式濾泡壺的濾紙并非漏斗狀，而是平整的四角或是圓形濾紙。或許是因?yàn)榘l(fā)明者曾是化學(xué)博士的關(guān)系。美式濾泡壺所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但其優(yōu)點(diǎn)就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。法蘭絨咖啡濾布法蘭絨，日本專家們對(duì)其評(píng)價(jià)極高，稱之為“滿足專業(yè)人士需求”。與濾紙相比，濾布在“透氣性、保溫性、保濕性”上更勝一籌。法蘭絨通體透氣，熱氣可以從任何地方透出，絕不會(huì)出現(xiàn)“火山泡”的情況，保溫性良好，滴濾速度適中，哪怕是初學(xué)者使用也非常容易上手但法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事，所以做出來(lái)的咖啡溫度較低，預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬(wàn)不要將咖啡以任何形式二次加熱。
金屬濾網(wǎng)很方便，省去了每次用濾紙的麻煩，也節(jié)約了購(gòu)買濾紙的開(kāi)支，但再細(xì)密的濾網(wǎng)，總會(huì)有少量的微細(xì)粉隨著咖啡液滴漏下去（反正小小編是不大喜歡喝到有咖啡碴的咖啡滴）但金屬濾網(wǎng)沖泡出來(lái)的咖啡保留的咖啡油脂會(huì)多些，所以能夠最大限度地接近咖啡的原滋原味，在口感上相對(duì)濾紙來(lái)說(shuō)也比較豐富醇厚。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
