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小伙伴們，大家豬年快樂。我是跟大家一年沒見的千金，真是很想念大家（的留言互動(dòng)）啦。
舊歲新年，年終總結(jié)，各行各業(yè)的人都在盤點(diǎn)、回顧、展望，其實(shí)我們也不例外。當(dāng)然我的展望那是相當(dāng)簡(jiǎn)單，猛吃不胖錢多入賬歡樂健康就夠了。
但我知道你們就沒有我怎么佛系了，經(jīng)過我一段時(shí)間的觀察，大家對(duì)行業(yè)、產(chǎn)品的需求上，在學(xué)員交流群看到，大家提及比較頻繁的一些問題，我就知道大家都是有追求的人。
01品牌店開在旁邊怎么辦？
在2018年，對(duì)于同行競(jìng)爭(zhēng)的問題，大家討論的特別多，經(jīng)常會(huì)有同學(xué)在群里跟大家提到益禾堂、蜜雪冰城這些品牌開在自己店鋪旁邊了，導(dǎo)致本來會(huì)來我們店購買的顧客，都被他們搶了生意。
我們經(jīng)常在后臺(tái)或者直播的時(shí)候，也會(huì)遇到類似的很多問題：我要怎么跟旁邊的品牌競(jìng)爭(zhēng)？山寨鹿角巷開在我旁邊，我應(yīng)該怎么辦？蜜雪冰城開在對(duì)面搶我生意我怎么辦？顧客怎么不來我店鋪消費(fèi)？
大家有沒有想過，為什么他們可以一家又一家地開店？他們的店鋪都有做了什么，你有好好思考過么？
但是也有其它一些飲品店對(duì)此不受影響，這是怎么回事呢？他們各自有妙招的。
今天我們就對(duì)4個(gè)品牌來說說看，它們分別是：益禾堂、蜜雪冰城、快樂檸檬、古茗。
這些品牌在小城市攻城略地，對(duì)于這些品牌的到來，很多小伙伴也是感到壓力山大。也許你只看到顧客在他們門店排隊(duì)買單，那有沒有想過，他們的門店設(shè)計(jì)、杯子設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、燈光亮度和營銷方式等等之類的呢？
今天我就來給大家說說看。
02這幾個(gè)品牌到底做了什么？從價(jià)格、店鋪數(shù)量和產(chǎn)品特點(diǎn)看，差異化很明顯，但是店鋪都很多。
益禾堂
2012年創(chuàng)立品牌的益禾堂，在6年時(shí)間里，店鋪已經(jīng)突破2000+，益禾堂很能打的烤奶，在奶茶屆的遙遙領(lǐng)先的。
益禾堂的選址大部分在各大高校地區(qū)，用戶人群十分明確，專做大學(xué)生喜歡并且隨時(shí)都買得起的奶茶，價(jià)格區(qū)間在4-8元，高校的學(xué)生群體有消費(fèi)力，并且愿意常來，這就是他們打造產(chǎn)品方面用心之處。當(dāng)然平時(shí)的自媒體宣傳，大家都知道是不能偷懶的啦，益禾堂也是做得很積極了。
在包裝上，走情懷路線，杯蓋上的文字往往能直擊人心，對(duì)應(yīng)大部分人的心緒。
在營銷上，有很長(zhǎng)一段時(shí)間，益禾堂做起了送積分卡的活動(dòng)，積分需要再買，買了還有得送，這種在時(shí)刻都能跟身邊同學(xué)，一塊兒約著買奶茶的人群，這種方式可以說十分討巧又實(shí)用。
益禾堂的積分卡店鋪擴(kuò)張的迅速與他們開放加盟的方式有很大關(guān)系，連鎖店的投資低、風(fēng)險(xiǎn)低、起步快，市場(chǎng)這么好，加盟有人買單又能賺錢，很多人都愿意做。蜜雪冰城
蜜雪冰城成立至今，已有20年歷史，冰淇淋與茶一直是他們的經(jīng)營特色，因?yàn)橛凶约邯?dú)立的工廠和倉儲(chǔ)物流，有完整的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，他們?cè)趦r(jià)格上比之很多飲品，都相對(duì)便宜了許多。
價(jià)格區(qū)間在2-8元。
蜜雪冰城門店新品活動(dòng)為什么這么多年來，在奶茶不斷升級(jí)，大牌子日漸更迭的時(shí)代，他們能夠穩(wěn)步增長(zhǎng)？跟品牌有關(guān)。
只要是不難喝的奶茶，價(jià)格之上，很多人都愿意嘗試，品牌效應(yīng)做得好。跟營銷有關(guān)。
他們之前有結(jié)合公益活動(dòng)做宣傳，如今的是高性價(jià)比的多方位較簡(jiǎn)單的促銷活動(dòng)，我們看他們公眾號(hào)里，促銷活動(dòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于推新品的模式。但是營銷不是簡(jiǎn)單的促銷，它們還是在價(jià)格上占據(jù)更大優(yōu)勢(shì)。
跟產(chǎn)品有關(guān)。
同樣是冰淇淋，比起麥當(dāng)勞5元一個(gè)第二個(gè)半價(jià)，同樣的地方，消費(fèi)者也樂意嘗試才2塊錢的冰淇淋，此外出于好奇心，順便買杯奶茶。
快樂檸檬
在前不久的展會(huì)上出的飲品可見，如今水果茶的趨勢(shì)越來越多，品類也豐富多彩?？鞓窓幟?，在名字上就很清楚定義了自己的風(fēng)格。
清新檸檬系列一直是菜單里的推薦和顧客的首選，在賣相上，他們以鮮艷繽紛的色彩，主打潮流特色，ins上很流行的一些色彩，快樂檸檬就很好融合了這些潮流，吸引了年輕人的眼球。
在產(chǎn)品類型上，也是品種豐富，奶茶抹茶該有的都有，巖鹽芝士和抹茶拿鐵也有自己的風(fēng)格，口感上選擇特別多。最近官方推薦的半熟蛋糕，看著也是很賞心悅目。
快樂檸檬的門店從國內(nèi)開到國外，橫跨十幾個(gè)海內(nèi)外大城市，如紐約、倫敦、多倫多等。
區(qū)域都分布在消費(fèi)相對(duì)高的城市，在國內(nèi)，雖然門店不大也沒有座位，但是選址都在人流量旺盛的地方。最近出了新年新包裝。
在營銷上，視頻網(wǎng)站宣傳、線下活動(dòng)、與品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、微博搜集用戶感受、買一送一、第二杯半價(jià)等，在產(chǎn)品的推新和改進(jìn)上，可以說做出了很多努力。你們看，任何成功都不是隨隨便便的。
古茗
差不多跟益禾堂同一時(shí)間成長(zhǎng)的古茗，6年時(shí)間里，完美避開一二線大城市，在三四線城市活得風(fēng)生水起，至今門店已有1700+。
古茗的價(jià)格區(qū)間相差有點(diǎn)大，奶茶比較便宜，在4-9元之間，但是芝士和鮮果茶系列，價(jià)格也能追上coco這些，去到16元左右。
今年他們就出了多款人氣爆款，神仙水、芝士鮮茶、鮮萃果茶、烤奶、奶芙、可可等。在前不久，也順應(yīng)大眾的口味，出了新品熱水果茶：滿杯熱力橙和百香海粒橙。
在原料選取上也比較用心，神仙水用了泰國特定產(chǎn)區(qū)的椰子水，芝士鮮茶用的是新西蘭進(jìn)口安佳淡奶。這種用心的原料選取，主張0添加、0氧化，一切歸零理念，讓產(chǎn)品健康好喝的同時(shí)，顏值也爆表。
在產(chǎn)品上，飲品的種類很多，看上去沒有特別大的爆款效應(yīng)，就是哪一款都覺得可以嘗試，都會(huì)感覺不錯(cuò)。尤其是在三四線城市，茶飲發(fā)展沒有一二線要求那么高，而他們的態(tài)度還是比較優(yōu)秀的。
他們很主要的一個(gè)特色是做外賣。
古茗在外賣這塊，做得很不錯(cuò)。在公眾號(hào)的窗口里就直接有叫外賣這個(gè)設(shè)置，由于制作快速、便利不用等，他們可以在保證新鮮度和速度的時(shí)候，滿足顧客的懶惰（外賣）需求。
03古茗它們是如何做營銷？
無論是開在高校旁的益禾堂，還是遍布海內(nèi)外的快樂檸檬，常駐三四線城市的古茗，以及蜜雪冰城，其實(shí)很容易看出他們之間的共性和差別。
這也是我們行業(yè)內(nèi)一直致力于學(xué)習(xí)并做好的事。其目的都是，讓消費(fèi)者喜歡自己的產(chǎn)品，心甘情愿為此買單。
在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境之下，產(chǎn)品既要競(jìng)爭(zhēng)也要共存，哪一個(gè)都不容易，通過自己的品牌定位，因地制宜的營銷和手法，卻能讓品牌另辟蹊徑，找到在市場(chǎng)立足且持續(xù)發(fā)揚(yáng)的地位。
“路人生意靠排隊(duì)，熟人生意靠好喝”。你要讓顧客覺得你的飲品值得，比如星巴克，在杯子上它就是值30塊錢，但是早上3塊錢一杯的豆?jié){，你就不會(huì)在意它的包裝也會(huì)愿意買單。
這個(gè)時(shí)候開店就要以用戶視角，去掌握顧客到底要什么，掌握了用戶視角，你就贏了一大半，當(dāng)然產(chǎn)品也是很重要的。具體在下面幾個(gè)方面。
1）價(jià)格（想喝的人買得起）
根據(jù)自己位置和客戶群體，打價(jià)格戰(zhàn)。除了古茗，其余三款飲品均價(jià)不超過10元，大家都不吝嗇花10塊錢，去買個(gè)新鮮和好奇。
2）品類（消費(fèi)者喜歡的）
要有足夠可以滿足到顧客消費(fèi)的品種，不在多，在有效有用。這一點(diǎn)很多性價(jià)比高的品牌都做得越來越好。3）營銷（把品牌做出來）
線上和線下結(jié)合，想方設(shè)法讓別人知道你的品牌。像快樂檸檬的自媒體營銷，比出產(chǎn)品更新還要快，最新的半熟蛋糕，海報(bào)在每一家新店老店都成近期招牌。4）爆品特色（差異化）
當(dāng)別人都知道你的品牌，怎么用產(chǎn)品留住顧客。益禾堂的烤奶，古茗的神仙水就是根據(jù)定位制定的爆品思維，有自己優(yōu)閑的資源，往一款產(chǎn)品傾斜?；蛘咴谪S富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做努力。小吃+飲品、飲品+甜點(diǎn)，都可以根據(jù)你所處的環(huán)境去嘗試。
總結(jié)
當(dāng)看到品牌店開在旁邊的時(shí)候請(qǐng)不要慌，你們只要做好產(chǎn)品、定位、用戶、營銷一條龍服務(wù)，學(xué)習(xí)借鑒品牌的套路，把每一項(xiàng)都做到最好。小伙伴們?cè)谧詣?chuàng)產(chǎn)品的時(shí)候，是不是也可以學(xué)些這些價(jià)格賣得不高，飲品卻能夠持續(xù)賣得很好的品牌呢？今天的文章只是分析了幾個(gè)比較顯而易見的品牌小套路，當(dāng)然還有很多別的我們看不到，沒有剖析到的層面，歡迎大家一起來探討。（上面部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)和品牌官網(wǎng)，如有不妥請(qǐng)聯(lián)系我們）PS：找圖的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他們都不約而同推了比較季節(jié)性的芋頭飲品和芋圓系列，那么我們就驕傲大方地，給大家看看我們的一口氣吃上5種口味的小芋圓吧。上次我們也專門推出了5款獨(dú)家新品。
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