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- 昨日《星巴克、COCO相繼推出氣泡飲品，氣泡飲品市場(chǎng)真的要火了？》一文推出后，受到讀者們的廣泛關(guān)注，今日推出下篇解讀文章，以饗讀者。
除了氣泡機(jī)廠(chǎng)商的多點(diǎn)布局外，經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)氣泡飲料市場(chǎng)又是如何看待，氣泡飲料在門(mén)店中市場(chǎng)前景究竟怎樣呢？
萬(wàn)松達(dá)：2015氣泡飲料占領(lǐng)夏季市場(chǎng)有5個(gè)理由
武漢市萬(wàn)松達(dá)商貿(mào)有限公司從2013年起少量推廣氣泡機(jī)，而今年將氣泡機(jī)作為夏季主推項(xiàng)目。萬(wàn)松達(dá)從市場(chǎng)、環(huán)境、廠(chǎng)家、商家、產(chǎn)品5個(gè)角度分析了氣泡飲料將占領(lǐng)市場(chǎng)的理由。
1 新品的發(fā)展規(guī)律可以看到，內(nèi)地的奶茶市場(chǎng)基本是延續(xù)著港臺(tái)的步伐在走，一般的反應(yīng)時(shí)間在2-3年左右，而氣泡飲料在港臺(tái)已經(jīng)不是新鮮產(chǎn)物，這就為內(nèi)地市場(chǎng)的接受創(chuàng)立了一個(gè)先決條件。而所有的新品，在初期進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的推廣期，而氣泡飲料已經(jīng)走過(guò)兩個(gè)年頭，去年的大力推廣讓時(shí)尚飲品從業(yè)者都熟知了這一產(chǎn)品，為2015年的爆發(fā)打下了良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)！
2 氣泡廠(chǎng)家的市場(chǎng)戰(zhàn)略任何一個(gè)產(chǎn)品想要進(jìn)入市場(chǎng)，不在乎它的好壞，只在乎它是否找到了合適的市場(chǎng)切入點(diǎn)。2014年的氣泡飲料主打的是健康生活的時(shí)尚話(huà)題，氣泡機(jī)廠(chǎng)家在快飲市場(chǎng)孤立無(wú)援，脫離市場(chǎng)。而從2015年的上海國(guó)際酒店用品展覽會(huì)來(lái)看，氣泡廠(chǎng)家似乎已經(jīng)從去年的失敗中清新過(guò)來(lái)，其中的領(lǐng)導(dǎo)品牌SODASODA 、4度，都已經(jīng)與快飲原料生產(chǎn)大佬合作，這樣出來(lái)的產(chǎn)品也就更加的貼近市場(chǎng)。
3 快飲原料廠(chǎng)家的新品研發(fā)就如上文所提到的，快飲原料廠(chǎng)家近兩年的新花樣已經(jīng)越來(lái)越少，那么他們也希望與氣泡水來(lái)做結(jié)合，這樣能夠在原有的材料上做出新的研發(fā)，繼續(xù)推動(dòng)快飲行業(yè)的發(fā)展！
4 商家的成本控制其實(shí)從個(gè)人角度來(lái)看，氣泡飲料傳遞的健康元素更像一個(gè)噱頭。雖然不否認(rèn)它比七喜、可樂(lè)要健康很多，但是在和快飲的原材料搭配上又會(huì)讓這一優(yōu)勢(shì)顯得自相矛盾。但是有一點(diǎn)是廠(chǎng)家沒(méi)有說(shuō)假話(huà)的，那就是成本！夏天很多商家反映檸七、檸樂(lè)銷(xiāo)量不錯(cuò)，那我們就來(lái)進(jìn)行成本換算。
拋開(kāi)其它同樣的添加物不算，單從七喜和氣泡的成本來(lái)看，1M的七喜成本大概在3元，而1M的氣泡飲料成本僅僅只要1.5元甚至更低。不僅僅如此，倉(cāng)庫(kù)的存放成本也大大降低。七喜需要有非常大的倉(cāng)庫(kù)來(lái)進(jìn)行存放，很占庫(kù)存，而氣泡飲料只需一個(gè)氣泡機(jī)，使用便捷，供應(yīng)充足，不占用任何空間，同時(shí)也會(huì)讓店面顯得更有檔次！
5 天氣因素2014年氣泡飲料銷(xiāo)量不給力的情況，還有一個(gè)重要因素就是天氣！2014年的夏天不夠炎熱，而且短暫，所以導(dǎo)致整個(gè)飲品市場(chǎng)出現(xiàn)疲軟，而不僅僅是氣泡飲料。但是據(jù)最新消息，2015和2016年將出現(xiàn)罕見(jiàn)的連續(xù)兩年的厄爾尼諾現(xiàn)象（就是夏天異常炎熱，冬天異常寒冷，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)），在這種天氣因素下，氣泡飲料本身的祛暑解渴的優(yōu)勢(shì)將會(huì)體現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)配合上冰塊和果汁的出品效果也會(huì)讓消費(fèi)者有更強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望！
（以上為萬(wàn)松達(dá)微信平臺(tái)原文，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載）
在接受《飲品界》采訪(fǎng)時(shí)，“萬(wàn)松達(dá)”門(mén)市部經(jīng)理阮景明說(shuō)：“目前飲料的制作方法上并沒(méi)有太大突破，氣泡水的概念比較新穎，所以今年將重點(diǎn)推廣它。當(dāng)然我們也準(zhǔn)備與合作廠(chǎng)家做一些新的改變以適應(yīng)市場(chǎng)需求，比如，我們正在嘗試將裝水的瓶子規(guī)格設(shè)計(jì)為750ml或者500ml，這種瓶子如果成功，準(zhǔn)備投入到中高端市場(chǎng)，直接在客人身邊出品以增加其臨場(chǎng)體驗(yàn)感”。
倉(cāng)橋家（餐廳連鎖）：如果氣泡飲料銷(xiāo)量持續(xù)上漲，考慮嘗試機(jī)器
目前武漢倉(cāng)橋家也有蘇打飲料在門(mén)店銷(xiāo)售，但所用原料為罐裝的“蘇打水”。據(jù)吧臺(tái)總監(jiān)夏佳介紹，一般來(lái)說(shuō)蘇打飲料在旺季，單店的點(diǎn)單最少在20杯以上。蘇打水的回味會(huì)比氣泡水更為厚重，風(fēng)味上有一定的區(qū)別。今年他準(zhǔn)備再上一款蘇打水飲料作為重點(diǎn)推薦產(chǎn)品，考慮到成本方面，如果此款產(chǎn)品銷(xiāo)量持續(xù)增長(zhǎng)，今后也會(huì)嘗試使用氣泡機(jī)。、
口渴了（快飲連鎖）：今夏氣泡飲料銷(xiāo)售額或占整體20%
“口渴了”事業(yè)部總經(jīng)理黃正對(duì)飲品界記者說(shuō)，今年7月會(huì)全面推動(dòng)氣泡飲料的銷(xiāo)售。在氣泡飲料這幾年展會(huì)和其他地方的推廣來(lái)看，已經(jīng)將健康這一概念普及到了市場(chǎng)，這對(duì)于要求“更健康”的飲品連鎖業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)需太多的知識(shí)普及，會(huì)節(jié)約推廣的時(shí)間成本。另一方面，使用氣彈現(xiàn)場(chǎng)制作氣泡水會(huì)讓顧客的視覺(jué)體驗(yàn)感更強(qiáng)烈，與果汁等飲料搭配能讓飲料的顏色更絢麗。基于滿(mǎn)足了健康、時(shí)尚、外觀(guān)、市場(chǎng)認(rèn)知度高四方面的因素下，他們今年開(kāi)始推出氣泡飲料。
與雪碧制作飲料相比，黃正說(shuō)，綜合成本計(jì)算下來(lái)會(huì)比雪碧略高。但氣泡水最大的優(yōu)勢(shì)在于氣體不會(huì)像雪碧那樣開(kāi)封后，含氣量逐漸下降，達(dá)不到最佳飲用口感。而且從健康概念來(lái)看，也是雪碧無(wú)法比擬的。
現(xiàn)在，“口渴了”已研發(fā)出了3款氣泡飲料，主要與果汁、茶飲相搭配，定價(jià)在12元左右，計(jì)劃從7月開(kāi)始分月推出，并正在制定一套系統(tǒng)的推廣方案。從以往用雪碧制作的含氣飲料銷(xiāo)售占比10—12%看，黃正預(yù)估今年夏季氣泡飲料將占到整個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)售額的20%左右。
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