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外界關(guān)于蜜雪冰城店面數(shù)量的猜測(cè)一直未斷。
近日，快報(bào)從該公司小票上獲取的信息顯示，該品牌總量正式突破5000家，成國(guó)內(nèi)實(shí)體店實(shí)際運(yùn)營(yíng)數(shù)量最多的飲品連鎖企業(yè)。
▲ 蜜雪冰城店面突破5000家
5000家，本身就是品牌壁壘蜜雪冰城回溯歷史，可以稱(chēng)其成立于1997年，品牌已經(jīng)有20多年的歷史。
20年來(lái)，中國(guó)奶茶行業(yè)風(fēng)起云涌，誕生了一大批品牌，如大臺(tái)北、避風(fēng)塘、快三秒、八+八、街客等等，甚至個(gè)別品牌一度規(guī)?？偭客黄迫f(wàn)家，如今很多品牌已成回憶。
蜜雪冰城近年來(lái)卻呈現(xiàn)了逆風(fēng)飛翔、越戰(zhàn)越勇的局面，它突破重圍，站上了5000家店規(guī)模的制高點(diǎn)，一舉成為國(guó)內(nèi)存活店面數(shù)量最多且多數(shù)良性發(fā)展的品牌。
近兩年奶茶行業(yè)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，尤其是脫下棉襖換成西裝的時(shí)尚茶飲店，取了一個(gè)新概念的名號(hào)——“新中式茶飲”。至此，茶飲行業(yè)迅速站在了財(cái)富制造的聚光燈下，聚集了大量社會(huì)話(huà)題，帶動(dòng)了傳統(tǒng)奶茶店和新式茶飲店的齊頭并驅(qū)的發(fā)展成效。
但是這兩年茶飲行業(yè)也隨之發(fā)生了質(zhì)的變化，這個(gè)行業(yè)正在從低門(mén)檻在迅速過(guò)渡到高門(mén)檻的行業(yè)。
進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是資金實(shí)力、文化水平、運(yùn)營(yíng)能力都在顯著提高，一個(gè)顯著的特點(diǎn)是，之前大家開(kāi)店目標(biāo)是“賺個(gè)1000萬(wàn)”，現(xiàn)在新入行者是“先投個(gè)1000萬(wàn)”。
另外一點(diǎn)，是兩極分化，規(guī)模越大的品牌發(fā)展速度越快，小品牌步履維艱，單店風(fēng)雨飄搖。
前期野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代過(guò)去了，這個(gè)行業(yè)開(kāi)始步入了規(guī)模時(shí)代和細(xì)分時(shí)代。
▲ 蜜雪冰城為鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司旗下連鎖品牌此刻，站上5000店規(guī)模的蜜雪冰城已經(jīng)完成了品牌的巨大壁壘。
每年多少億人次的復(fù)購(gòu)，自帶廣告流量的蜜雪冰城已經(jīng)完成了從品類(lèi)到品牌的跨越式“打怪成功”。
規(guī)模壁壘，還有一群品牌正在筑建除了蜜雪冰城外，國(guó)內(nèi)還有一堆品牌正在深挖洞，廣積糧。紛紛突破1000家，并且也是越戰(zhàn)越勇，開(kāi)疆辟土后志在當(dāng)上新霸主。
第一個(gè)是是Coco，耳熟能詳，在大陸起點(diǎn)于蘇州。如今過(guò)2000店規(guī)模，在2007年遭遇1點(diǎn)點(diǎn)阻擊后，自我進(jìn)化，2018年呈現(xiàn)全面東山再起的勢(shì)頭，不少地方再次呈現(xiàn)出王者霸氣側(cè)漏的景象。
然后就是1點(diǎn)點(diǎn)了，2017年當(dāng)之無(wú)愧的新銳品牌第一名。
盡管它已經(jīng)在大陸攻城略地幾年了，去年突然吃了神藥，變成了行業(yè)人人談而色變的新妖怪，迅速成為國(guó)內(nèi)頭部品牌。
以上兩家品牌血液里流淌的都是臺(tái)灣基因。大陸自創(chuàng)品牌目前則首推古茗茶飲。
這家從鄉(xiāng)鎮(zhèn)起家的明星企業(yè)，發(fā)揮了浙江商人扎實(shí)、務(wù)實(shí)的做事風(fēng)格，規(guī)?？偭客黄?500家，年底必然突破2000家。
與數(shù)量相對(duì)稱(chēng)的是其單店銷(xiāo)售額，據(jù)其老板介紹，很大比例的單店日營(yíng)業(yè)額可以做到4000元。
每個(gè)月過(guò)2000個(gè)咨詢(xún)電話(huà)尋求加盟，只有10%的幸運(yùn)者可以參與到其品牌發(fā)展的加盟事業(yè)中。
再然后就是武漢品牌益禾堂，一杯烤奶奠定了一個(gè)品牌基礎(chǔ)；另外一個(gè)是與古茗愛(ài)恨交加的品牌——古茗鄰居品牌，浙江金華新時(shí)沏；再然后是福建新三板掛牌企業(yè)快樂(lè)番薯。這幾家品牌今年都有望突破2000家，且是有質(zhì)量的突破。
多元化追逐，這是一場(chǎng)遭遇戰(zhàn)不可忽略的是，還有一批品牌已成修煉到要蝶變的臨界點(diǎn)。
這些品牌包括書(shū)亦燒仙草、悸動(dòng)燒仙草、甜啦啦、冰雪時(shí)光、滬上阿姨、米芝蓮、瀾記、素匠泰茶等。
不論他們的是不是從東土大唐而來(lái)，這群妖魔鬼怪都盯準(zhǔn)了西天取經(jīng)的正道。目前這些品牌都產(chǎn)生了較強(qiáng)的內(nèi)生驅(qū)動(dòng)力，在發(fā)展速度、單店?duì)I業(yè)、品牌流量上都具備了成仙的光環(huán)。
還有一些品牌另謀出路，與傳統(tǒng)的加盟模式揮揮手，干起了直營(yíng)或者托管運(yùn)營(yíng)的營(yíng)生。
直營(yíng)模式最知名的是三大新式茶飲代表品牌，喜茶、奈雪の茶和茶顏悅色。
托管式運(yùn)營(yíng)的代表品牌是上海港式奶茶桂源鋪，另一個(gè)是義烏品牌加減奶茶。另外，也是一個(gè)不太標(biāo)準(zhǔn)的托管運(yùn)營(yíng)的品牌。
以數(shù)量為考量，如果蜜雪冰城、Coco和1點(diǎn)點(diǎn)算是第一梯隊(duì)，益禾堂、新時(shí)沏、快樂(lè)番薯則算得上是第二梯隊(duì)，書(shū)亦燒仙草、素匠泰茶等則是第三梯隊(duì)。
不愿與奶茶為伍的喜茶、奈雪等則跳出三界外，不在五行中，又客觀地助攻了奶茶行業(yè)的時(shí)代大戰(zhàn)役。桂源鋪等挑著擔(dān)子爬山的品牌一步一個(gè)腳印，鏗鏘有力。
2018年，茶飲行業(yè)多元化越來(lái)越明顯，先期發(fā)展的品牌正在拼命筑起規(guī)模壁壘，新生品牌尋求細(xì)分領(lǐng)域的機(jī)遇（如素匠泰茶以泰茶切入），沒(méi)錢(qián)的品牌做加盟，有錢(qián)的品牌在直營(yíng)。
有人定位高端進(jìn)商場(chǎng)，有人定位低端主攻金字塔底，有人上下通吃定位中段，有人以單品突破，有人以品牌溢價(jià)帶動(dòng)全品類(lèi)發(fā)展，等等，所有這一切，交匯處茶飲新時(shí)代的復(fù)雜樂(lè)章。
但這種復(fù)雜不會(huì)太久，大恐龍是要吃掉小恐龍的。
當(dāng)然，在中國(guó)這片廣袤的商業(yè)森林里，有恐龍，也會(huì)有劍齒虎和犀牛，各有各的食物。
祝大家都吃得壯實(shí)點(diǎn)，在食物鏈里，不要輕易成為別人嘴里的一口肉。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
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