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鐵桿奶茶粉們會發(fā)現(xiàn)，不少奶茶店的封口膜上都會寫上這樣兩行字“為保證最佳口感，請?jiān)赬X小時內(nèi)飲用”。
可別小瞧這些不起眼的小字，這可是奶茶店的“防差評符”。
奶茶店封口膜上的最佳口感期依據(jù)是什么？一般，奶茶封口膜上寫的最佳口感期在30分鐘至120分鐘之間。所以，我們常會看到為保證最佳口感/風(fēng)味，請?jiān)?0分鐘/1小時/2小時內(nèi)飲用完畢的提示語。
這些提示語的依據(jù)當(dāng)然不是微生物的數(shù)量，或者營養(yǎng)成分的指標(biāo)，而是根據(jù)奶茶、果茶中的原料而定。
影響一杯飲品的口感的元素很多，但主要包括原物料的質(zhì)量/數(shù)量、制作的方法、溫度、時間。而“飲品最佳賞味期”則與溫度、時間關(guān)系最大。
如何來理解這個事兒，我們簡單舉幾個例子。
一杯珍珠奶茶，在冬天隨著外部溫度的變化，奶茶的氣溫會逐漸降低。熱奶茶的最佳飲用溫度在50℃-60℃之間，低于此區(qū)間溫度，其茶香與奶茶那種鮮美的口感會隨之降低。愈發(fā)明顯。同樣，一杯珍珠奶茶，在夏天隨著外部溫度的變化，冰奶茶那種冰爽的感覺也會因奶茶溫度升高而大打折扣。更重要的是，隨著冰塊的融化，奶茶的濃郁風(fēng)味將變得“淡而無味”。
而這些奶茶中的小料，如珍珠、布丁、奶凍也會隨著奶茶的溫度升高，失去原本應(yīng)有的Q彈、軟糯等口感。再如奶蓋、奶油頂，一般打發(fā)好的奶蓋需在冰箱冷藏30分鐘左右后，其口感最佳。奶蓋長時間處于常溫狀態(tài)下，原本細(xì)膩柔滑的口感也會變得松散粗糙。
除此外，原料的下沉或上浮造成的分層，乳制品的蛋白變性，都可能影響消費(fèi)者飲用體驗(yàn)。
封口膜上提示的“最佳口感時間”絕不僅僅是一個裝飾，而是奶茶店或品牌對自己產(chǎn)品“用心研究”的體現(xiàn)。這些“用心”可能會幫助奶茶店免遭消費(fèi)者“不明就里”的差評。
奶茶店應(yīng)該有許多“防差評符”在微博中，有不少消費(fèi)者將自己對于“最佳口感時期”的體驗(yàn)分享于眾。如：
冰奶茶過了最佳飲用時間，真難喝。因?yàn)楸鶋K都化成水了。不管有怎樣的儀式感加持，隔夜奶茶真難喝。……
用自己切身體會說明，奶茶真的有“保鮮期”。
但隨著外賣的盛行，僅僅是最佳飲用期的“防差評符”已經(jīng)不足以新的變化。
比如，店家明知1小時內(nèi)口感最佳，但小哥卻在1個半小時后才送到。又或者打包好的奶蓋，卻因外賣顛簸，導(dǎo)致奶蓋消散，讓顧客誤以為店家沒加。
在這種時候，最佳口感期是無法幫你躲避差評的。只能用上曉之以理、動之以情的“情感”大法。
看這張圖：
1點(diǎn)點(diǎn)通過對黑糖、瑪奇朵、冰淇淋、養(yǎng)樂多系列飲品的常見外賣問題做了總結(jié)。并單獨(dú)在外賣袋中放了一張卡，告知消費(fèi)者，以對情況進(jìn)行說明。
再看這張圖：
奈雪也對軟歐包的食用、保存以及加熱進(jìn)行說明。
除此外：
熱飲小心燙，請慎用吸管飲用。食物中含有酒精/芒果/菠蘿等原料，對這些食物過敏者謹(jǐn)慎購買。食物中含有花生、珍珠等原料，小朋友請?jiān)诩议L陪同下飲用。
這些都是在菜單中常出現(xiàn)的話語，同樣隨著茶飲消費(fèi)場景的多元化，這些溫馨提示不僅僅應(yīng)該在菜單中體現(xiàn)，在外賣網(wǎng)站、外賣袋中或者是公眾號的推文里，或許都應(yīng)該出現(xiàn)。
差評的避免并不在于你的品牌有多大，更多的在于你對這些可能出現(xiàn)的問題是否早有預(yù)警。
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