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深圳這座年輕的城市，培育了一大群“奶茶癮君子”，有了他們，奶茶的發(fā)展空間無限線放大。
從這里，走出了太多具有創(chuàng)造力的行業(yè)品牌：讓價(jià)格從各位提升到十位的貢茶、讓烘培與茶飲有機(jī)結(jié)合的奈雪の茶、成為“排隊(duì)網(wǎng)紅”新代名詞的喜茶，還有太多、太多……
今天就一起來看一看，深圳這個(gè)奶茶圣地的編年史。
重磅！深圳奶茶的十年勢力版圖變遷
深圳過去十年的社會(huì)文化發(fā)展歷程，也是一部奶茶的發(fā)源和擴(kuò)張史。
奶茶店在深圳勢力相當(dāng)強(qiáng)大：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)深圳“甜品飲品”這一欄目下收錄的7000家店中，就有近4000家是奶茶店（不包括已經(jīng)關(guān)閉的）。
如果你對(duì)這個(gè)數(shù)字還沒有概念，那么DT簡單粗暴地告訴你，這意味著在深圳街頭隨便游蕩1公里，就可能會(huì)遇到3家奶茶店。
為了更好地接近與了解嗑奶茶教，DT君采集了深圳奶茶店的評(píng)分、地址、均價(jià)等信息，看看目前的門派分布究竟如何。
從奶茶店名與招牌奶茶名，能看出深圳奶茶店當(dāng)下的江湖格局：
“皇茶”、“貢茶”、“大卡司”與“地鐵站”為奶茶店的四大關(guān)鍵詞；而在江浙一帶鋪店極為密集的“一點(diǎn)點(diǎn)”、“COCO”與“快樂檸檬”等品牌連鎖并不占優(yōu)；
奶蓋、抹茶、芝士、烏龍等超越老一代的珍珠成為奶茶最強(qiáng)武器，檸檬、芒果、金桔等實(shí)力也挺強(qiáng)。
DT君將收到第一條評(píng)論的時(shí)間作為一家奶茶店真正進(jìn)入市場并受到關(guān)注的時(shí)間點(diǎn)，同時(shí)區(qū)分出最值得關(guān)注的幾個(gè)奶茶連鎖品牌，先整體展現(xiàn)下深圳奶茶十年發(fā)展史的全貌：
我們先來看看時(shí)間軸。
按照大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)記錄，這一輪連鎖奶茶店的風(fēng)潮可以追溯到2008年，經(jīng)歷了幾年派系之間的內(nèi)外混戰(zhàn)廝殺后，整體奶茶店數(shù)量到了2016年才突然井噴，勢不可擋。北上成功的喜茶，也是在這一年真正大放異彩。
而地理位置分布上看，奶茶店最初僅是在深圳北環(huán)大道以南的羅湖、福田以及南山這幾個(gè)核心區(qū)域零散分布著。
2009年后，隨著地鐵線路的延伸，深圳向東西方向拉長的U形區(qū)域被連為一體，奶茶店的勢力范圍也順著東西向擴(kuò)展開去。地鐵作為城市規(guī)劃中重要的軌道工程，成為了嗑奶茶教徒們聯(lián)合起來的重要工具。
至于為什么深圳會(huì)成為這一輪奶茶擁躉們的聚集地帶，這還要從十年前說開去。
2008-2010艱難步入連鎖奶茶時(shí)代
2008年，國家發(fā)改委08年批準(zhǔn)深圳為全國首個(gè)創(chuàng)建國家創(chuàng)新型城市試點(diǎn)，世界工廠的華麗轉(zhuǎn)身，從這時(shí)候正式開啟，大量新鮮的血液開始涌入，打破了深圳社會(huì)的飲食秩序。
就在這一年的9月，大眾點(diǎn)評(píng)上有記錄顯示的深圳最早的奶茶店，有了第一條評(píng)論。洋洋灑灑的196個(gè)字里特意寫道：“茶風(fēng)暴，一個(gè)哪兒都有的連鎖，在深圳還是第一次看見?！?br />
彼時(shí)，深圳人剛剛經(jīng)歷了一場大火——深圳龍崗舞王俱樂部的重大火災(zāi)，創(chuàng)傷情緒猶在。全國范圍內(nèi)，三鹿毒奶粉事件被爆出，很多人對(duì)各種白色粉末都充斥著避之不及的厭惡情緒。
但是，茶風(fēng)暴這個(gè)代表早期奶茶潮流的品牌，仍然執(zhí)著地用奶精粉末加水沖泡再放點(diǎn)珍珠，是最早的喝前搖一搖。網(wǎng)友還標(biāo)注了當(dāng)時(shí)的人均價(jià)格：5元。
連鎖的奶茶店，可能成了深圳人的治愈利器。
那個(gè)時(shí)候，上海的珍珠奶茶已經(jīng)火了至少4年，將珍珠奶茶炒熱的“街客”卻一直沒有進(jìn)入深圳（至少從大眾點(diǎn)評(píng)的記錄來看是這樣）。
在深圳剛迎來即將落伍的“茶風(fēng)暴”這一年，北方的上海寧已經(jīng)喝了至少4年的COCO與快樂檸檬。
這對(duì)于扎根于奶茶文化中的深圳來說，絕對(duì)是不可接受的。
嶺南的飲食文化中，奶茶是根基。比較簡易化的粵式早茶中可以配茶也可以加奶，傳到香港后，一杯凍奶茶配菠蘿油或西多士幾乎是早茶標(biāo)配。
深圳這座新城的許多早期移民早已接受了這種文化，也被看作是融入新生活的一個(gè)標(biāo)志。
2009年，已經(jīng)登陸廣州近10年的“大卡司”正式進(jìn)入深圳，開始了深圳連鎖奶茶店的挽尊之旅。
這個(gè)據(jù)稱源起臺(tái)灣的品牌主營各類臺(tái)灣茶飲，珍珠奶茶是當(dāng)時(shí)的主打產(chǎn)品。
跟逐漸成為過去時(shí)的茶風(fēng)暴不同，大卡司在之后的每一年都會(huì)在深圳新增店鋪，同時(shí)調(diào)整產(chǎn)品，至今已猛增到81家，成為深圳奶茶店幾大主要?jiǎng)萘χ弧?br style="box-sizing: border-box; font-size: 15px;" />
在DT君結(jié)合人氣與評(píng)分計(jì)算的綜合得分排名中，大卡司位于新湖路寶體站地鐵B出口的分鋪獲得第29名。
以年資來看，這個(gè)結(jié)果相當(dāng)不易，畢竟由此往上排的品牌，基本都是相對(duì)比較年輕的網(wǎng)紅品牌。
大卡司命比較長的原因之一，或許在于其選址從一開始就挺有主見：過半都在百貨、商場或超市內(nèi)，其余的也多會(huì)強(qiáng)調(diào)在某個(gè)地鐵出口。
地鐵，又是地鐵，成為奶茶店選址的命脈。這個(gè)規(guī)律，在之后的奶茶店崛起中，也可以得到驗(yàn)證。
2008-2010年，深圳順利進(jìn)入奶茶時(shí)代。雖然趕了個(gè)晚班車，也沒享受到華東地區(qū)人民視為街店的潮流奶茶品牌，但現(xiàn)在看來這似乎是一件好事。
光賣奶茶就能開起連鎖店這件事，終于在深圳這座日新月異的城市得到了實(shí)踐。
但那幾年，沒有太多外來強(qiáng)手占據(jù)市場，深圳人喝連鎖奶茶的習(xí)慣也沒有完全被培養(yǎng)出來。這樣的市場，反而容易滋養(yǎng)出新的生機(jī)。
2011-2014奶蓋輝煌初現(xiàn)，但競爭扼殺了它
2011-2014年，奶茶經(jīng)歷了第一代大升級(jí)，這場升級(jí)是從深圳發(fā)起的?？梢哉f是湊巧，也可以說是必然。
2011年，是深圳這座城市升級(jí)的關(guān)鍵年，其GDP總值首次突破萬億，開始與北上廣相提并論。
是年5月，臺(tái)灣珍珠奶茶遭遇塑化劑事件，珍珠奶茶遭遇歷史最大信任危機(jī)。
巧合的是，就在同一個(gè)月份，深圳南海大道的花園城中心內(nèi)，有一家“貢茶”開業(yè)，主打是奶蓋茶，正好迎上了風(fēng)口。
擯棄主打珍珠這條路，咸味奶蓋登堂入室，完成了產(chǎn)品升級(jí)后，開始走紅。
按照正常走勢，奶茶教派中，貢茶本來可能深圳本地會(huì)誕生一個(gè)網(wǎng)紅級(jí)別的奶茶連鎖品牌。遺憾的是，“貢茶”這個(gè)詞并不能注冊商標(biāo)，許多山寨的“××貢茶”便冒出來了。
貢茶店，莫名從一個(gè)品牌名，變成了一個(gè)奶茶店的類別。
目前能查到收獲過評(píng)論的貢茶店，一共有483家，其中數(shù)量最多的依次是四云奶蓋（漾漾好）貢茶、禧御貢茶、御可貢茶和喜年貢茶。
誰才是最正宗的貢茶？這事兒很難說清楚。
2011年5月開的這家店名為“喜年貢茶”，是DT君在大眾點(diǎn)評(píng)上能查到評(píng)論最早的一家貢茶，其官網(wǎng)甚至說，2008年便在羅湖區(qū)開了第一家店——不管怎樣，反正它是最早開的。
但2012年才進(jìn)入深圳的漾漾好貢茶，在2014年起訴了多家貢茶公司并獲勝訴，其所屬公司為維權(quán)不僅僅注冊了一整套的商標(biāo)系統(tǒng)，還根據(jù)其商標(biāo)把店名改成“四云奶蓋貢茶”，看這個(gè)努力的樣子，好像就在說是它才是正宗王老吉。
總之，圍繞貢茶就是一場混戰(zhàn)。
不過不管誰是正宗，從綜合評(píng)分來看，兩者的綜合評(píng)分都遙遙領(lǐng)先于其他貢茶店。
喜年貢茶雖然沒能成為可以北上現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅，但是在深圳奶茶店綜合排名前20位中占去5席，僅次于喜茶。
DT君在這里又不得不提到選址，喜年貢茶在官網(wǎng)介紹中明確指出，其選址方針為在“所有高端購物中心開設(shè)直營門店”，從現(xiàn)實(shí)情況來看，四云奶蓋貢茶也遵循了這樣的規(guī)則。
貢茶的火爆沒有能夠大規(guī)模在各地復(fù)制，是各路山寨競爭的后果，這也給了未來真正想要成為網(wǎng)紅的奶茶店提供了現(xiàn)身說法的教訓(xùn)。
2015-2017地鐵孕育了現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅
歷史的車輪終于行進(jìn)到了2015年，在諸多國際國內(nèi)大事的推動(dòng)下，中國社會(huì)又悄然發(fā)生了一些新的變化。
那年年底，“皇茶royaltea”從廣東江門來到深圳，首家店就大火。
這家店在貢茶的奶蓋茶的基礎(chǔ)上，茶湯用更好的茶葉，奶蓋加上芝士——這個(gè)放現(xiàn)在看似乎很平常，但當(dāng)時(shí)確實(shí)是個(gè)不小的升級(jí)了。
同樣地，“皇茶”這兩個(gè)字同樣并不能注冊商標(biāo)，于是市面上又一下子多了許多皇茶店。
DT君對(duì)這件事的理解是，深圳商販?zhǔn)稚朴诎l(fā)現(xiàn)商業(yè)熱點(diǎn)，并熱衷于快速改變。
華強(qiáng)北路新華強(qiáng)電子世界內(nèi)一家2014年開張的奶茶店，剛開時(shí)蹭熱點(diǎn)取名為“貢茶”，后來索性改為“皇茶”……對(duì)，就是這么明顯地隨風(fēng)搖擺。
但是，正版“皇茶royaltea”比當(dāng)年的貢茶果斷自信許多，無法注冊就舍棄從頭再來，直接改名，并借此機(jī)會(huì)注冊好全套商標(biāo)，成為了你們熟悉的——“喜茶”。
歷史證明，想要成為勝利者，就必須有斷舍離的決心和勇氣。
喏，人家“喜茶”就這么成功了：短短兩年后的2017年，深圳奶茶店綜合排名前10的席位，除開第2位之外，其余全部被喜茶的各家店鋪占據(jù)——這件事情的大前提是，喜茶店鋪在深圳，總共只有12家。
喜茶從此開始在大江南北肆意游蕩，2017年成為整個(gè)中國的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅品牌。
但她的爆紅，并沒有阻擋嗑奶茶教的新一輪勢力抬頭。深圳這座城市的神奇之處在于，永遠(yuǎn)都有后來者，虎視眈眈。
2015年之后，深圳奶茶店數(shù)量爆發(fā)式增長，這其中除了皇茶、貢茶的仿冒者們，還有在華東大火而悄然滲透華南的“一點(diǎn)點(diǎn)”，另外居然還有不少深圳本地興起的小品牌。
嗑奶茶教越來越壯大，這是大勢；而頂著“健康”與“年輕”這兩個(gè)升級(jí)標(biāo)簽的戶外現(xiàn)制飲料大回春，則是新的動(dòng)力。
DT君研究了諸多數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，在這些表象的背后，深圳地鐵對(duì)嗑奶茶教的擴(kuò)張功不可沒。
2011年大部分地鐵開通后，深圳的商業(yè)中心也隨著地鐵的延伸，開始由福田與羅湖向東西兩端拓展，也正是在2011年之后，奶茶店的分布由中心區(qū)向兩端拓展開去。
喜茶最火的第一家店位于“海岸城”，正好在2號(hào)線后海站旁邊，地鐵從華強(qiáng)北穿過香蜜湖一路駛來。這里去年又通了11號(hào)線，還連上了車公廟。
地鐵線路與商業(yè)中心建設(shè)相輔相成，是香港和上海都論證過的規(guī)律。隨著2016年更多地鐵線路的開通，深圳會(huì)發(fā)展起來更多新的商場或購物中心——它們需要更多的店，包括高辨識(shí)度的連鎖奶茶店。
種子選手也還有，比如說奶茶店綜合排名第2位、2015年5月入駐5號(hào)線翻身站旁寶安海雅繽紛城（喜茶也入駐了）的“YO!TEA有茶”。有購物中心撐場，有消費(fèi)者需求，說不定是下一家“喜茶”呢？
至于現(xiàn)在奶茶店的價(jià)格么……同志們，你們都是教徒啊，信仰是需要交稅的，記住這句話（DT君的微笑臉）。
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