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今年1至2月營業(yè)額同步寫下同期新高，有望推升今年沖破500億大關(guān)。
據(jù)報(bào)道，臺(tái)“經(jīng)濟(jì)部”統(tǒng)計(jì)處近期公布2016年飲料店?duì)I業(yè)額達(dá)491億，年增3.9%，續(xù)創(chuàng)歷史新高。由于今年1至2月累積營業(yè)額已超過歷年平均，預(yù)期今年?duì)I業(yè)額有望一舉突破500億元大關(guān)。
統(tǒng)計(jì)處指出，由于飲料偏好改變，加上飲用咖啡人口增加，手搖飲料及現(xiàn)磨咖啡新增許多販賣據(jù)點(diǎn)，加上業(yè)者開發(fā)新品、積極展店，所以營業(yè)額逐年攀升。而2016年底飲料店業(yè)者也一舉突破2萬家。
業(yè)者考慮設(shè)點(diǎn)位置，則以人潮匯集及流動(dòng)性高的地區(qū)為開店首選，7成優(yōu)先考慮百貨商圈，超過5成希望搶占商業(yè)區(qū)，地鐵商圈也有將近5成的業(yè)者列入首選。
雖然飲料店業(yè)前景看好，不過業(yè)者認(rèn)為經(jīng)營困難占比高達(dá)5成以上的因素，包含人員流動(dòng)率、租金成本、同業(yè)競爭及食材成本波動(dòng)大。
相較于2013年，人員異動(dòng)因素僅占3成左右，同業(yè)競爭高達(dá)七成來看，現(xiàn)今飲料店業(yè)遇到的困境已大不相同。
此外，業(yè)者認(rèn)為，未來的營運(yùn)發(fā)展計(jì)劃7成列入食品安全控管，56%研發(fā)新產(chǎn)品，46%將努力降低原材料及人事成本，32%則將投入新品牌或新型態(tài)門市。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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