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對于餐飲店而言，食品的配方應當是不可外泄的天機，神圣不可侵犯的。然而近日，記者卻在某網站上，發(fā)現(xiàn)多家販售品牌餐飲店配方的鋪子。
5元一份滿記甜品的私密配方、88元教授臺灣獲獎牛肉面技術、180元手把手教你開港式奶茶店……這些個看似厲害的配方是哪兒來的？究竟是真是假？又是誰在消費？快跟著《申》報記者去一探究竟。
搜索“滿記甜品”，上百個結果
小虞是個剛出月子沒多久的80后媽媽，前不久，她剛從網上購買了一份滿記甜品的配方，工作日的午后，她同記者相約在普陀區(qū)的一處滿記甜品?！拔易蛱靹倓倗L試做了芒果班戟，我點一份，看看實物的味道是不是一樣的?！睅追昼姾?，芒果班戟上桌，小虞端著它左看右看上看下看，“除了形狀有點區(qū)別外，幾乎一模一樣?！眹L上一口，“哦，味道還是它的好吃，清淡許多。嘖嘖，是我技術不到位，還是配方是假的？”
記者在小虞的指導下，打開網站，輸入“滿記甜品”等關鍵詞，出現(xiàn)了近50頁的搜索結果。大致瀏覽了一遍，最低的售價4.8元，最高的售價680元，兩件寶貝的名稱幾乎一樣，但售價卻是天差地別。
按照“銷量從高到底”排列，不出意外的，銷量最好的也是最便宜的，出自一家名叫“愛學習－教程資料鋪”的店鋪，累計售出249份，評論172條?！罢跐M記甜品全套配方：30多個系列30個配套演示教程，近千種單品配方，只提供給加盟店老板的資料，現(xiàn)打包低價出售只要幾元，機不可失，失不再來哦！”店主在寶貝詳情里吆喝著，“親們，這套配方真的太詳細了，精確到克，還包括了滿記甜品用到的所有原料清單、原料品牌和設備清單，有點難度的還有演示教程配合……”
各種配方，受眾不同
接著瀏覽別的店鋪，其中有一家名為“甜品世家”的三鉆店鋪，看著很是“正規(guī)”。
之所以說它正規(guī)，是因為有別于其他店鋪的零零散散，配方、原材料、設備樣樣都賣，這家店鋪只售配方，雖然定價不便宜，銷量卻居高不下。來看看，它都賣些什么配方：“正宗臺灣綿綿冰配方綿綿冰技術配方包教會”售價40元；“正宗紅燒牛肉面配方技術臺灣獲獎牛肉面技術”售價88元；“COCO奶茶配方培訓送原料學習包學會協(xié)助開店”售價180元……最貴的一件寶貝是“許留山甜品配方培訓全店技術培訓”售價680元，大多是輕餐飲的配方。
對于店鋪的受眾，店主是如此概括的：讓缺少資金的投資者，也可以自行開出跟品牌加盟店一樣的好店來，從菜單品種和味道到裝修與布局，達到全盤復制的目的，節(jié)省高額的加盟費用和保證金，讓勤勞的人有飯吃、吃得飽、吃得香。
除了此類“重口味”的店鋪外，也有一些店鋪只出售針對普通私人受眾的配方。貝貝是上海白領，閑來也會在家做烘培。在她經常淘貨的烘培店鋪，就有售賣所謂的品牌蛋糕配方，“很便宜的，店主會打印成A4的紙，隨著蛋糕模具一起寄過來。我試著做過，其實就是店主自己的經驗所得?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />
貝貝很精明地告訴記者，這類型的配方哪還需要上淘寶買啊，直接百度搜索“蛋糕店鋪”的名稱，就能找到一大溜。
店主：百分百學得會
記者佯裝亟待開店的買家，同“甜品世家”的客服聊了幾句：“售價180元的地下鐵奶茶配方，是臺灣的店鋪嗎？在大陸有加盟店鋪嗎？”“親，這家奶茶店是香港的哦，大陸已經有很多家了，你不能使用原店名，只可以用‘灣仔地下鐵’這五個字，不能只叫‘地下鐵’?！薄澳?80元是面對面授課還是給我資料？”“給你資料，遠程教學，不懂的還可以在線或者電話詢問?！薄百Y料包括什么呢？”“資料包括‘地下鐵’全店的品種配方，設備清單，原料清單都有的。我這還有做奶茶的原料一包紅茶粉、一包綠茶粉、一瓶奶一起快遞過去。這樣你有了操作單，又有原料，就可以親自動手實操了。百分百學得會的。”“那我的原料也得從你們這進咯？”“可以不在我們這買的，你可以去當?shù)刈瞿滩柙吓l(fā)的地方，或者淘寶上購買?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />
“別人家的滿記配方只要5元，你們怎么要680元？”
“一分價錢一分貨，滿記不可能是大白菜哦，買個5塊錢的配方就指望開店是不可能的。”
“那你怎么確保清單和配方是真的？你是從哪里得來的啊？”
記者問到配方的來處，店主明顯變得謹慎了。多次詢問，只回復了一句“這個你可以放心哦”，就再也不搭理了。
事后，記者通過旺旺聯(lián)系上幾位曾在其他家店鋪消費過配方的買家，大多表示“嘴巴很緊，絕對不會告訴你哪來的配方”，只有一位網名為nicnic的買家說，店主曾無意中透漏：“我們都是花大價錢問實體店的店員要的……”
買家：真假不在乎，好吃就行
“前幾天就在網上搜集資料，累蒙，突然想到上淘寶里搜搜，還真讓我搜到了！下載足足有半個小時，東西真的好多哦，太棒了，正是我想要的。價格太太太便宜，物有所值！”“資料挺全面，操作看起來不難，可以做出來?！薄皟热葚S富，就是要多多學習，離大師已經不遠了哦！”
記者挑了幾家出售配方的店鋪，翻看其買家評價，發(fā)現(xiàn)都是清一色的好評。
小虞告訴記者，自己當初會接觸這類店鋪，也是經由朋友介紹，“像我們這種，買了配方做著玩玩的，花個幾塊幾十塊，自然不會要求太高?！毕袷侵靶∮葙徺I的滿記甜品的配方，4.8元，滿滿一個文件夾的資料，照著教程做，傻瓜也能做出一盤“糖不甩”。
至于配方的真假性，小虞倒是不怎么在乎，“好吃就行，況且，原料由自己把關，反倒比出門吃還要來得安心。”
來源：東方網
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