多肉葡萄！拿著星巴克到喜茶喝，我看到了什么？（附配方）

去喜茶都不用排隊了！
大家好，我是喜歡拖稿，上次排隊3個鐘的舍長。
喜茶又雙弱叕出新品了！冥冥中感受到大家對我的號召，我知道組織需要我，所以我又出動了。
喜茶出什么新品了呢？多肉葡萄?。犝f用紫色會高級點）
我們這次去的是東方寶泰，是喜茶在廣州市區(qū)開的第一家店。
廢話少說先圖為快！
11點左右，店鋪里面坐滿了人
多肉葡萄成品多肉葡萄成品，猜猜那手是誰的喜茶的海報
上面這張圖是喜茶針對本次新品的海報，再來看看下面的圖片。
2018年流行色2018年流行色
這次的海報非常大膽與自信，沒有像平時一樣突出產(chǎn)品，而是把突出巨峰葡萄，把葡萄的紫與2018年年度流行色Ultra Violet 紫外光色相結(jié)合，設(shè)計方面顯然是下了不少功夫的，海報整體看起時尚感十足，
從海報這方面一對比，在飲品行業(yè)的設(shè)計領(lǐng)域，喜茶妥妥的甩了大部分品牌一條街，隱隱走在了潮流的尖端。



1
多肉葡萄，產(chǎn)品壁壘進一步加高

大家是不是發(fā)現(xiàn)這款產(chǎn)品很！熟！悉！
在3月份的時候，喜茶就推出過一款“芝芝黑提”，不同的是上次用的是水果是黑提，而這次用到的水果是巨峰葡萄，茶底也換了新的品種。
芝芝黑提
我們是11點左右到東方寶泰的，點餐的前面就3、4個人基本不用怎么排隊。
我們在買產(chǎn)品的時候覺得它的服務(wù)有點變化了，服務(wù)員沒有問要不要加奶蓋，也沒有問我們要什么茶湯的，這是服務(wù)水平是下降了？還是喜茶覺得這樣做的效果不大，取消了這個提問的環(huán)節(jié)呢？還是部分的店鋪是這樣。因為之前點餐的時候，服務(wù)員都會告知有不同的選擇的。
當然大家應(yīng)該不care這個，大家最關(guān)的應(yīng)該是這款產(chǎn)品的做法了，這款產(chǎn)品做起來是怎樣，難不難呢？

是的，這款產(chǎn)品簡單依舊！
首先是在杯底加入少量巨峰葡萄的果肉，然后用它們特有的云峰茉莉茶底，加上巨峰葡萄的果肉打成冰沙，再在上面加入一層輕芝士奶蓋。
與芝芝黑提不同的是，這次用到的巨峰葡萄在打沙冰之前是剝了皮的！
巨峰葡萄
對，就是剝了皮的?。ㄟ@款葡萄是比較容易剝皮的）
如果喝過芝芝黑提的同學就知道，那款產(chǎn)品苦澀味重的不得了。
那是因為做芝芝黑提的皮是跟冰塊一起打的（用的也是冷凍果肉）。而這次的巨峰葡萄是把皮處理掉，用到的葡萄也是新鮮的葡萄，但去皮也是個不小的工程量。
那去皮怎么會快一點呢？
把葡萄冷凍后，用手一擠很容易就“質(zhì)壁分離”了。（在我們課堂上也會教到很多這些小技巧的哦。）大家覺得剝皮麻煩的話可以把皮一起打的，但是口感會沒那么好。
手心里面的是葡萄的果肉
我們發(fā)現(xiàn)喜茶的奶蓋更厚了...
要提一下的是，這款多肉葡萄喜茶這次用到的是云峰茉莉，也是它自己定制的茶葉，這款茉莉花茶也是達到6窖的品質(zhì)?。。。壳笆袌鲎罡叩幕臼?窖。）成本也擺在那里，對于很多人來講也是很難承受的，大家可以試試我們的小優(yōu)茉莉，品質(zhì)也是不錯的。

所以大家知道喜茶為什么要自己種茶，自己拼配茶葉了吧！
供應(yīng)鏈就是壁壘?。?！
這次我們也從喜茶身上看到了茶飲行業(yè)的一些變化，這也是值得我們思考的。


2
拿著星巴克到喜茶喝！社交空間變重要了

作為一個經(jīng)常游走于各大品牌店鋪的老司機，這次的探店我們也發(fā)現(xiàn)了喜茶的一些不同。
在喜茶店鋪不遠處就有一家星巴克，然后有人拿著星巴克的產(chǎn)品到喜茶這邊來喝，當時是有點驚訝的。畢竟星巴克最出名的是它的社交空間，一個以空間出名的品牌，它的消費者會拿著它的產(chǎn)品來到另外一個品牌的空間去喝，這說明了什么問題。

因為本人不喜歡咖啡，去星巴克的頻率也不高，但是在廣州這邊，每次去星巴克給我的感覺就是：像菜市場！很多人在里面大聲說話，很多時候家長帶著小孩子去，感覺很吵雜很亂，想要做個安靜的美男子也不容易。
同樣的喜茶之前人很多，也是亂哄哄的。
但隨著喜茶店鋪的增長，排隊時間減少，它的空間社交的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了，星巴克的裝修設(shè)計幾乎大同小異，基本是暗黑系。相反喜茶的空間設(shè)計會更多樣化，不斷推陳出新，設(shè)計也會更加年輕時尚，更符合年輕人的審美。

同時，與咖啡相比茶飲的受眾更普及，90后大多會選茶飲而不是咖啡，在空間選擇上也會更傾向于更時尚、更靈活的設(shè)計風格。我們也看到越來越多的品牌在空間的的打造上不遺余力，像奈雪の茶、813、本宮的茶，特別是813的店上千平米的都有。
不少人到喜茶的店鋪去工作
那么有空間就可以了嗎？大家可以去思考一下。
好了，大家最關(guān)心的配方教程送上！

多肉葡萄教程
多肉葡萄配方

PS:黑提汁的作用主要是調(diào)色，大家如果覺得黑提汁成本太貴的話，可以使用30g左右的紅心的火龍果去調(diào)色的（葡萄本身顏色太淺），另外也可以把用毛峰茉莉替代小優(yōu)茉莉。
產(chǎn)品是經(jīng)營的基礎(chǔ)，如何把產(chǎn)品賣出去才是重點，空間、設(shè)計、等等這些都是吸引消費者的一部分。
一定要做跟喜茶一樣的口味嗎。
其實想要做出相同的口味也不難，它的原料是定制的可以用其它的原料來替換，出來的口感基本也是一樣的，甚至能在它的基礎(chǔ)上提升一些，明白它的原理就知道這并不難。但大家要明白，我們不是喜茶，它的味道只是代表了喜茶的味道，它的很多地方我們可以借鑒學習，但不是全部。
正如分享的方式很多，我們優(yōu)閑狐也遵循著我們的方式，我們就是我們。
自己的才是自己的。


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