開個小咖啡館成為很多白領(lǐng)的夢想,但看上去浪漫的咖啡店想盈利卻并不容易。
下面就帶你看看,開咖啡店容易踩到哪些陷阱。1就圖個情懷?No!很多想開店的人是為了心中的文藝情懷,而事實上,沒有周全的商業(yè)計劃和周轉(zhuǎn)計劃,會給開店埋下很深的地雷。
除了情懷,專業(yè)知識、管理、營銷每一環(huán)都不可或缺,這樣才能讓咖啡店良性運營。
2選址找最繁華地兒?No!
一家咖啡店的成敗很大程度上取決于選址。選址時要考慮人潮及流量,要計算上午、下午、晚上各時段的人潮,統(tǒng)計平日和周末上班族、學生、家庭主婦的比例。
另外,要讓客人在5到7分鐘內(nèi)就能到達店鋪。
3有50萬啟動資金就開店?No!
開咖啡加盟店還是獨立店因人而異。
一般來說,加盟店要求面積在150平以上,加盟費用在40萬-50萬,后期再進行40萬到150萬的投資。若開一家40平左右的獨立咖啡店,算上租金少說也要50萬。
很多投資者覺得有了啟動資金就可以開店了,往往會因周轉(zhuǎn)不善而關(guān)門大吉,因此預留半年經(jīng)費作為周轉(zhuǎn)是比較理智的。
4只靠賣咖啡賺錢?No!
只賣咖啡很難盈利?!伴_在家門口的咖啡館一般要加上簡餐,尤其是要保證晚上的簡餐供應(yīng)才能收支平衡?!币晃豢Х鹊甏砩陶f。
小點心、紅酒、咖啡杯、明信片都可以成為生財法寶。
5上個培訓班就能做咖啡?No!
以為自己去報個培訓班,或者買幾本書學學怎么做咖啡就可以開店了?專業(yè)技術(shù)是咖啡品質(zhì)和口味的保證,如何制作咖啡、點心也是一門學問,最好請專業(yè)咖啡師和烘焙師加盟。
市場上的咖啡培訓機構(gòu)很多,收費有高有低,有的并不靠譜,需要仔細詢問甄別。
6有微信就等于營銷?No!
在微信微博社會化媒體主導的時代,營銷渠道無處不在,但并非會用微信就能做好營銷。營銷時抓住自身特色尤為重要。
主打美食、圖書、電影、綠植、油畫、寵物等創(chuàng)意主題元素也可以提高咖啡館的附加值,給顧客更多元的服務(wù)。
Tips一份小咖啡館的成本清單
1.租金:地段不同費用也不同,比如北京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月租在2.5萬,一年租金預算在30萬。
2.設(shè)備:投入8萬—10萬元(包括廚房設(shè)施如咖啡機、磨粉機、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施)。
3.家具:6萬—10萬(如吧臺、沙發(fā)、桌椅等)。
4.首次備貨費用:各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。一包重1斤售價一兩百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡,因此每杯咖啡的咖啡豆成本約為3元。
5.營銷費用:利用社交媒體自我營銷是最省錢的方式。
6.人員開支及水電費。
7.周轉(zhuǎn)金:開業(yè)初期,咖啡店要準備一定量的流動資金。
當然有些投入是豐儉由人的,比如裝修、家具,可以精打細算??傊_家小咖啡館的費用, 50萬就可以啟動了,但也得有后續(xù)資金保障。
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END●來源:新京報丨作者:劉素宏商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信:yantairan