世道變壞，是從取笑文藝青年開始的

2015年夏天，《新周刊》出了一個(gè)選題“文青傳”，封面那句字?jǐn)?shù)不多的話啡姐記憶猶新——

世道變壞是從取笑文藝青年開始的。
在習(xí)慣自嘲、安于向下的年代，文青本身應(yīng)是對(duì)更美好境界的一種追求和向往。
什么時(shí)候，我們開始敬而遠(yuǎn)之了？大概是從要掙錢混生活開始的吧。
聽到文藝青年做生意，第一反應(yīng)搖頭、“呵呵”的已經(jīng)算得上客氣了，甚至有人專門撰寫過文章表達(dá)“商業(yè)世界里，文藝青年必死”的觀點(diǎn)。
是這樣嗎？A 面咖啡館難活，怪你是文藝青年咯？
文藝青年要是都有那么點(diǎn)兒錢，咖啡館兒估計(jì)會(huì)泛濫成災(zāi)。
為什么？
捧著《百年孤獨(dú)》或《生活在別處》深思，為透過窗縫灑下的光線歡笑或落淚，念想著街角剛剛擦身而過的白衣少年/白裙少女，沉醉在指間纏繞氤氳的香氣……


這幅畫面的背景，咖啡館簡(jiǎn)直是不二之選。
不然，麻辣燙難道會(huì)比較適合？
結(jié)果呢，往往不出半年，就被隔壁二大娘的麻辣燙店“并購(gòu)”了。
把“開咖啡館”和“坐咖啡館”弄混的例子，啡姐見得太多了。
比如，一些文藝青年理想的“書+咖啡館”復(fù)合式經(jīng)營(yíng)，簡(jiǎn)直是一次豪華白日夢(mèng)打包套餐——如果說二者有什么共性的話，除了適合裝X，大概就是不賺錢了。
靠做夢(mèng)來撩市場(chǎng)，市場(chǎng)當(dāng)然不服氣，刷刷刷、刷刷刷，淘汰一家又一家。
為數(shù)不多剩下的，每次去的時(shí)候啡姐還要先祈禱，千萬別關(guān)門了啊。


當(dāng)然，在商業(yè)模式上他們還有更多的嘗試。
“想擁有一家自己的咖啡館嗎?一起集資，大家聯(lián)合都來當(dāng)老板嘛?！狈冉阌∠笾?，眾籌“很多人的XXX”這件事，就是從咖啡館開始的?？谔?hào)一定要?jiǎng)勇犑闱椋何覀儾粸榱速嶅X，就為了實(shí)現(xiàn)青春的一個(gè)夢(mèng)。
2014 年， 曾被媒體瘋狂報(bào)道過的北京眾籌咖啡館HER COFFEE倒閉，66位美女股東啊，這么大的吸眼球利器都救不回來。


而其他“很多人的咖啡館”，每日客流量比不上股東數(shù)也就見怪不怪了。
難以統(tǒng)計(jì)的，是更多星星點(diǎn)點(diǎn)的獨(dú)立小館們，它們帶著對(duì)一種生活的憧憬出現(xiàn)，然后“啪嚓”一下就消失不見。
你連可惜都來不及。
還是那句話，咖啡館首先是個(gè)生意。是生意就要考慮一系列冰冷的商業(yè)問題：
如何掙錢？如何多掙錢？如何持續(xù)地多掙錢？
那你發(fā)現(xiàn)了么？在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)基數(shù)低、咖啡館處于低維競(jìng)爭(zhēng)的情況下，這好像就不只是文藝青年的困境了。

B 面文藝青年開咖啡館“更有戲”？
講真，在咖啡館目前九死一生的頹勢(shì)下，憑一腔文藝情懷扎入這個(gè)行業(yè)死活拽不出來的情況，已經(jīng)在下降了。
只是，他們還沒有做好充分的準(zhǔn)備——
坐在窗前寫“回憶是一條沒有盡頭的路”的不是你，吧臺(tái)后面眉頭緊鎖計(jì)算下次進(jìn)原材料怎么才能省一點(diǎn)的才是你；
與閨蜜朋友聊著《午夜巴黎》浪漫主義的不是你，夜幕下與咖啡師和店員溝通品控、服務(wù)守則的才是你；
Po美食照片曬生活羨煞旁人的不是你，耍寶賣萌插科打諢能編段子會(huì)修圖的才是你......


每天將這句話重復(fù)一百遍，“熱鬧是別人的，你什么也沒有?！?br />當(dāng)文藝青年接受了這樣的設(shè)定，他們開的咖啡館反而可能更有戲。比如：
談?wù){(diào)性綠植、原木、自然光、清新音樂。
文藝青年對(duì)生活美學(xué)的爆炸熱情，讓他們?cè)诳臻g塑造上更有想法，并且樂此不疲。
只要控制得好內(nèi)心的“小宇宙”，那不張揚(yáng)、不突兀的文青氣質(zhì)，很容易抓取最大公約數(shù)的顧客。
畢竟目前更多人還是奔著環(huán)境去的嘛。
麗江有一家客棧“花間堂”，租用古鎮(zhèn)的老宅，憑空間調(diào)性夠文藝，定位“城市里久違了的生活”，這個(gè)酒店已在全國(guó)開出了 17 家連鎖分店。
消費(fèi)者青睞的或許就是一種不那么昂貴的小情調(diào)。
講產(chǎn)品做一杯咖啡或許不是文青的長(zhǎng)項(xiàng)，但說起產(chǎn)品線，他們的想法簡(jiǎn)直不要太多。
飲品、甜點(diǎn)變著花樣混搭，名字也好聽的不得了，什么“七月彩虹”啦、“孤獨(dú)長(zhǎng)頸鹿”啦、“阿爾忒彌斯的回眸”啦——
是有故弄玄虛之嫌，但至少人家增強(qiáng)了記憶點(diǎn)與儀式感。


文青的細(xì)膩與敏感，讓他們?cè)敢獍褜?duì)世界的感知，通過出品傳達(dá)到顧客，是有溫度的。

比推廣“你寫PPT時(shí)，阿拉斯加的鱈魚正躍出水面，你看報(bào)表時(shí)，白馬雪山的金絲猴剛好爬上樹尖。你擠進(jìn)地鐵時(shí)，西藏的山鷹一直盤旋云端……”

這個(gè)紅極一時(shí)的文案，就出自一個(gè)文藝青年之手。
當(dāng)然這一點(diǎn)也不奇怪?！拔乃嚽嗄瓿商炀蛺蹖憣憣懧?。”
而從宣傳角度上講，能寫，就是很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力了。
因?yàn)楣ぞ哒l都會(huì)用，內(nèi)容可不是隨隨便便產(chǎn)生的，況且沒有人比你更懂自己的咖啡館。
上文例子就是一家淘寶女裝店的文案，文字上的雕琢為其品牌注入了人格化意識(shí)——
很多情況下，姑娘們會(huì)始于被店家的文字感動(dòng)，繼而穿上了這家店的衣服。


“文藝青年應(yīng)該是一幫如實(shí)表達(dá)自己內(nèi)心真正想法的人，敏感捕捉自己的內(nèi)心感受，并反饋到外面的世界，溝通分享?！鼻f崧冽在一次采訪中這樣詮釋。
他的雕刻時(shí)光咖啡館，在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)近20年時(shí)間里的生命力，本身就是文藝這門“性感生意”一個(gè)很好的注腳。

當(dāng)然，想開咖啡館的文藝青年們，不應(yīng)忘了馮唐那句——“以戀愛為樂和以戀愛為生差很遠(yuǎn)”。
但至少，作為文藝青年的你，看上去比別人擁有更多“戀愛”的能力。

●END●作者：啡姐丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan