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昨天，古茗公布了2020年經(jīng)營數(shù)據(jù)。截止2020年底，古茗在18個(gè)省、139個(gè)城市，開出4097家店。單店?duì)I收增幅，對比2019年，增長37.1%。除此之外，在古茗的經(jīng)營數(shù)據(jù)中，我還看到了一些下沉市場的消費(fèi)習(xí)慣，一起來看看。
作者 |金語
開店4097家，古茗2020年經(jīng)營數(shù)據(jù)曝光首先，先看一下古茗過去一年的數(shù)據(jù)情況：1、開店數(shù)據(jù)：走進(jìn)更多城市，開出4097家店2020年，古茗單店?duì)I收增幅，對比2019年，增長37.1%。近五年，古茗門店數(shù)迅速增長。2016年僅有538家門店，截止2020年底，門店數(shù)突破4000家。據(jù)了解，古茗還將在更多城市布局，繼續(xù)擴(kuò)大門店數(shù)量。
新增門店數(shù)Top10城市：杭州市、寧波市、泉州市、金華市、重慶市、福州市、南昌市、廈門市、溫州市、上饒市。
值得注意的是，古茗在新一線城市的進(jìn)駐也在加快步伐。過去一年，古茗新一線城市門店數(shù)量增長Top5城市為：杭州、重慶、蘇州、武漢、長沙。新一線城市門店平均銷售額，比原有門店高出34.7%。除了快速開店，古名還公布了門店的倒閉率。2020年，古茗門店倒閉率維持在0.13%。保持門店健康發(fā)展的同時(shí)，還主動(dòng)優(yōu)化了113家經(jīng)營不善的門店，協(xié)助門店完成升級(jí)。2、新媒體建設(shè)：抖音年度話題量4億2020年，古茗加大新媒體建設(shè)。截止2020年12月31日，古茗微信年度閱讀量達(dá)1575萬，微博年度閱讀量高達(dá)2897萬，小紅書年度曝光量5477萬，抖音年度話題量高達(dá)4億。
15元價(jià)格帶品牌升級(jí)的樣本古茗的升級(jí)，也讓我看到了15元價(jià)格帶品牌升級(jí)的關(guān)注點(diǎn)。1、門店升級(jí)：個(gè)性化門店設(shè)計(jì)通過不同的店型、風(fēng)格獲取關(guān)注度，是新茶飲頭部品牌提升品牌力和曝光量、傳遞品牌理念的主要方式。
而如今，主攻下沉市場的品牌也開始進(jìn)行門店改造和升級(jí)，這是對品牌實(shí)力的打造。
2020年，古茗門店設(shè)計(jì)一改傳統(tǒng)，進(jìn)行了大量個(gè)性化門店設(shè)計(jì)，借助別具一格的門店布局，吸引眾多年輕人駐足打卡。
進(jìn)行個(gè)性化門店設(shè)計(jì)，圖為古茗溫州樂清店2、產(chǎn)品升級(jí)：全年研制79款新品我們可以看到，古茗全年研制79款飲品，平均每0.65周推出一款，配方調(diào)整多達(dá)249次。年度創(chuàng)意新品系列為哈根達(dá)斯冰淇淋系列。
為助力產(chǎn)品更上一層樓，2021年，古茗將投入5000萬，建設(shè)更高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品研發(fā)室。3、小程序點(diǎn)單：提升用戶體驗(yàn)根據(jù)古茗公布的數(shù)據(jù)，截止2020年底，“古茗茶飲點(diǎn)單”微信小程序會(huì)員新增1300萬。全年新增會(huì)員比例超過100%。
古茗小程序界面借助小程序預(yù)點(diǎn)單，用戶每筆訂單可節(jié)省12.6分鐘。通過數(shù)字化集點(diǎn)，卡片無需隨身攜帶，卡片丟失率下降26%。發(fā)展小程序點(diǎn)單，是整個(gè)茶飲業(yè)發(fā)展的方向，過去一年，全行業(yè)都投入了更多精力在小程序建設(shè)上。4、供應(yīng)鏈升級(jí)：冷鏈系統(tǒng)保證足夠新鮮在報(bào)告中，古茗還介紹了在供應(yīng)鏈的投入。2020年，古茗供應(yīng)鏈數(shù)字化系統(tǒng)持續(xù)迭代升級(jí)，借助更高效的管理體系，運(yùn)營效率全面提升。在其助力下，古茗全年消耗茶葉總量684.8萬斤，水果總量8474.2萬斤，安佳淡奶油1300.6萬斤，鮮牛乳1445.8萬斤。
2017年起，古茗陸續(xù)投入6000萬，自建版納檸檬基地，種植香水檸檬，精選優(yōu)質(zhì)鮮果，實(shí)現(xiàn)了水果從自營到自運(yùn)，再到自銷的一條龍服務(wù)體系。此外，古茗還建立草莓分裝基地，有效提升草莓運(yùn)輸效率。2020年，冷鏈車配送到店次數(shù)再創(chuàng)新高，達(dá)到了372424次。未來，古茗將持續(xù)在冷鏈運(yùn)輸投入2.5億，完善冷鏈系統(tǒng)。
我看到了下沉市場的消費(fèi)升級(jí)古茗的經(jīng)營數(shù)據(jù)，也側(cè)面反應(yīng)了下沉市場的升級(jí)。1、選擇更多樣，重奶更多料從上圖來看，消費(fèi)者的選擇更加多樣化。- 奶茶銷量Top3為：古茗奶茶、大叔奶茶、紅豆布丁奶茶。水果沙冰銷量Top3為：楊枝甘露椰奶、芝士多肉葡萄茉莉、芝士莓莓。多料甜品銷量Top3為：布丁芋奶露、布丁西米露、布蕾脆脆奶芙；暢飲系列銷量Top3為：百香雙重奏茉莉、芝士烏龍、直火烏龍。2、下午2點(diǎn)到3點(diǎn)是點(diǎn)單高峰期古茗全天平均點(diǎn)單高峰時(shí)段為14:00～15:00，下午茶成為用戶首選，這也是顧客生活體驗(yàn)的“微升級(jí)”。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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