咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：咖啡機(jī)作為咖啡館里的重要角色，我們當(dāng)然要好好愛(ài)護(hù)它。除了每天外觀(guān)的擦一擦，其實(shí)意式機(jī)更需要內(nèi)在的干凈噢。
每日清洗 每次打發(fā)完奶泡： 開(kāi)啟蒸汽閥2秒將積存于蒸汽管得牛奶噴出。用一塊濕布將噴嘴頭和蒸汽管抹干凈以防止奶垢積存。
每日保養(yǎng)清洗流程： 1.咖啡機(jī)沖煮頭/沖煮把手清洗： (1) 每萃取制作完成一次咖啡后，將咖啡手柄取下倒出咖啡渣，開(kāi)啟清洗開(kāi)關(guān)，嵌入咖啡手柄，利用咖啡機(jī)壓力將熱水壓出清洗沖煮頭，同時(shí)清洗咖啡手柄。 (2) 每萃取制作完成一次咖啡后，開(kāi)啟清洗開(kāi)關(guān)，用熱水將殘留在沖泡頭，咖啡手柄濾網(wǎng)內(nèi)及濾網(wǎng)外沿的咖啡渣，咖啡油脂及沉淀物沖洗干凈，以免在下次咖啡萃取過(guò)程中殘留的咖啡渣、油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)，清洗同時(shí)也起到對(duì)沖泡頭的保護(hù)作用?！ ?3) 如無(wú)需萃取咖啡時(shí)，將咖啡手柄沖洗干凈嵌回咖啡沖泡頭保溫。每日工作結(jié)束后使用頭刷對(duì)沖煮頭分水網(wǎng)以及沖煮頭膠圈進(jìn)行清潔以去除咖啡渣?！ ?.蒸汽噴管(蒸汽棒)清洗： (1) 使用蒸汽噴管制作奶泡后，需用干凈的濕抹布蒸汽噴管擦拭干凈，并開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)2秒，利用蒸汽本身碰觸的沖力及高溫，沖洗噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶污垢，以維持噴氣孔的暢通?！ ?2) 如果蒸汽噴管上有殘留牛奶的結(jié)晶，請(qǐng)將蒸汽噴管浸泡熱水十分鐘，以軟化蒸汽孔內(nèi)及蒸汽噴管上的殘留結(jié)晶物質(zhì)，浸泡完成后打開(kāi)蒸汽閥門(mén)查看蒸汽噴管是否暢通。(如不暢通可重復(fù)此步驟) 3.瀝水盤(pán)/排水槽清洗： 瀝水盤(pán)：使用機(jī)器后將瀝水盤(pán)取下用清水擦洗抹干后裝回使用。 排水槽： (1) 取下瀝水盤(pán)后用濕抹布將排水槽內(nèi)的沉淀物清除干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通;如排水不良時(shí)可將一小勺咖啡機(jī)專(zhuān)用清潔粉倒入排水槽內(nèi)，用熱水浸泡五分鐘以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油，然后進(jìn)行清洗?！ ?2) 如咖啡機(jī)底部漏水，請(qǐng)檢查排水管是否堵塞，如堵塞用清洗疏通下排水管及排水槽?！ ?.咖啡機(jī)外部清洗： 每天用干凈濕抹布擦拭機(jī)身外部，如使用清潔劑擦拭時(shí)，請(qǐng)選用溫和不具腐蝕性的清潔劑均勻滲透與濕抹布上再擦拭機(jī)身，抹布不宜太濕，以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，侵蝕電線(xiàn)造成短路?！ ∽⒁猓簷C(jī)器設(shè)備及任何配件均不可用鐵絲，鋼刷等硬質(zhì)物品工具刷洗?！ ∶恐芮逑础 ?.沖煮頭清洗 使用咖啡機(jī)自動(dòng)清洗程序或者手動(dòng)式清洗，對(duì)管道及沖煮頭清洗?！ ∈謩?dòng)式清洗： (1) 將咖啡沖煮把手上的濾網(wǎng)取下，更換上專(zhuān)業(yè)反清洗的無(wú)孔濾杯。
(2) 將咖啡機(jī)專(zhuān)用清潔粉5克放入無(wú)孔濾杯中，將沖煮把手嵌入沖煮頭至完全密合，開(kāi)啟清洗開(kāi)關(guān)10秒后按鍵停止，浸泡5秒，重復(fù)5次后將咖啡沖煮把手取下，倒清廢水。
(3) 將無(wú)孔濾杯把手清洗干凈后重新嵌入沖煮頭，按清洗鍵使沖煮系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出，咖啡沖煮把手在45度角與90度角之間來(lái)回運(yùn)動(dòng)，沖洗沖煮頭及咖啡沖煮把手內(nèi)外側(cè)，直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無(wú)色為止，待清除異味后按鍵停止。
(4) 使用頭刷對(duì)沖煮頭分水網(wǎng)以及沖煮頭膠圈進(jìn)行清潔以去除殘留咖啡渣。
(5) 清洗完成后取下咖啡手柄，換上細(xì)孔濾網(wǎng)，在制作一杯咖啡，去除清潔后的異味?！ ?.沖煮把手清洗： 將濾杯，沖煮把手拆卸后浸泡于加入5克清潔藥粉的500ml熱水中十分鐘后，使用清水將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈并抹干。 3.噴嘴頭清洗： 將噴嘴頭浸泡在熱水里，清洗和抹干凈。
4.瀝水盤(pán)清洗： 取出瀝水盤(pán)，沖洗并抹干。排水管路應(yīng)該常通洗以確保通暢的排水。
5.咖啡機(jī)外部清洗： 以柔軟濕布擦拭咖啡機(jī)外部，最后抹干。 注意： 請(qǐng)勿自行檢測(cè)、拆卸、改裝咖啡機(jī)，以免發(fā)生意外?！ ∪绨l(fā)現(xiàn)咖啡機(jī)異常時(shí)請(qǐng)及時(shí)斷開(kāi)電源、水源，并通知專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)維修?！ ∶考径缺ｐB(yǎng) 1.墊圈更換： 如果在沖煮時(shí)，沖煮把手周邊有滲漏就應(yīng)該更換膠圈。 沖煮頭中的膠圈應(yīng)每季度進(jìn)行更換。避免造成負(fù)面影響。
2.沖煮頭拆洗： 將沖煮頭拆卸，使用清潔藥粉將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈。避免沖煮頭堵塞，造成嚴(yán)重?fù)p壞。
3.鍋爐水更換： 為了保證咖啡出品的品質(zhì)，需每季度徹底更換鍋爐內(nèi)的水?！ ?.水壓/氣壓的調(diào)試： 在做咖啡的時(shí)候，水壓和氣壓是做出一杯完美咖啡的保證。需要定期調(diào)試?！ ?.出品量的調(diào)試： 為了避免每杯咖啡的差異性，需檢查出品量的標(biāo)準(zhǔn)?！ ?.咖啡機(jī)管道的清洗： 咖啡機(jī)長(zhǎng)時(shí)間使用，管道內(nèi)的污垢日積月累。避免出現(xiàn)大面積堵塞，定期需要清理?！ ?.檢查咖啡機(jī)部件的損壞： 提前找出損壞部件，及時(shí)更換。避免影響門(mén)店正常營(yíng)運(yùn)?！ 槭裁茨愕谋袝?huì)有咖啡渣? 你的咖啡機(jī)真的清洗干凈了嗎?
URNEX Cafiza2專(zhuān)業(yè)清洗藥粉 產(chǎn)品產(chǎn)地：美國(guó)原裝進(jìn)口 產(chǎn)品規(guī)格：566g 針對(duì)各種半自動(dòng)咖啡坐啡頭的清潔 ， 可以去除咖啡油、咖啡垢 建議每天清洗咖啡機(jī)出啡口兩次(營(yíng)業(yè)中及打烊后) 打樣關(guān)機(jī)后，分解濾杯及濾杯把手浸泡至清潔液中(500ML熱水對(duì)三小匙清潔粉混合)一晚
其他零部件 需要拆卸單獨(dú)浸泡清潔 將殘留的咖啡油渣溶解釋出(注意：把手塑膠部分不可浸泡至清潔液中，以免把手塑膠表面遭高溫清潔液長(zhǎng)時(shí)間腐蝕)，隔日開(kāi)機(jī)前，用清水及干凈柔軟的濕抹布搽洗所有配件。裝回配件! 建議每天清洗!
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