手機(jī)瀏覽中華飲品屆
優(yōu)點(diǎn)：冷水冰滴，滴漏前先用冷水把咖啡粉浸潤(rùn)，萃取咖啡不酸澀、放置冰箱一～三天，稍微發(fā)酵的口感，讓咖啡更甘甜順口，有如威士忌般純厚，同時(shí)風(fēng)味層次明顯，猶如手沖一般豐富多變。建議咖啡豆為曼特寧及耶加雪菲?！ ∷伲赫{(diào)整滴濾速度，以2秒1滴慢速滴濾，滴漏之前，咖啡粉要完全浸濕，以避免產(chǎn)生通道現(xiàn)象，讓水滴無法均勻地通過所有咖啡粉。若水滴的流速過快會(huì)萃取不足，咖啡會(huì)很淡、沒有香氣。相反的，若是流速過慢，則會(huì)讓咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味或酒味。
萃取秘訣 水粉比：咖啡粉與冰的比例約為1：6~8(１００公克咖啡粉萃取出６００～８００ＣＣ的冰滴咖啡)，隨個(gè)人喜好而定。 研磨：建議將咖啡粉細(xì)研磨，增加咖啡粉與水的接觸面積?！ ∵x豆：推薦口感均衡的深焙曼特寧、肯尼亞，或中淺焙具果香的日曬耶加雪菲和哥斯達(dá)黎加蜜處理?！ ?中淺焙豆主要味道表現(xiàn)為果酸的亮度與花草香氣，代表豆為埃塞俄比亞，花草香的豆子，冰滴后應(yīng)立即享用，不宜等待發(fā)酵，因?yàn)榘l(fā)酵后可能有酒香但已無花草類的清香氣?！ ?冷泡咖啡 冷泡咖啡概念類似冷泡茶，是近年最熱門的飲料。直接將咖啡粉泡在冰水中，長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡粉萃取咖啡約需18小時(shí)，浸泡冷藏后過濾裝瓶，也稱冰釀咖啡。
優(yōu)點(diǎn):冷泡法將咖啡風(fēng)味、香氣放大、酸度降低，越冰越好喝。不經(jīng)熱水沖泡，低溫冰水不會(huì)萃取出咖啡豆雜質(zhì)與苦澀等大顆粒分子，所以口感干凈純粹，清新微甜滑順?！ ∪秉c(diǎn):由于水和咖啡粉接觸的時(shí)間長(zhǎng)，所以最強(qiáng)的咖啡因，很適合在最需要保持高度清醒的時(shí)刻喝?！ ?冰鎮(zhèn)咖啡 冰鎮(zhèn)咖啡用熱水快速萃取咖啡粉、然后加冰塊或急速降溫后的冷飲咖啡，制作耗時(shí)約需2~3分鐘，例如日式冰手沖、冰美式咖啡?！ 》奖憧焖?，味道容易因冰塊融化讓風(fēng)味變淡。
冰滴、冷泡和冰鎮(zhèn)風(fēng)味 *冰滴咖啡和冷泡咖啡都是用冷水萃取的咖啡，因而統(tǒng)稱「冷萃咖啡」，相對(duì)熱水萃取咖啡，更能保留咖啡的風(fēng)味和香氣，減少揮發(fā)，同時(shí)柔化酸感與苦味，因冷水沖泡的咖啡不易氧化，也就能抑制酸澀味的出現(xiàn)，咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解?！ ?冰鎮(zhèn)咖啡就是給熱咖啡降溫度，味道上是遠(yuǎn)不如冷泡和冰滴般有特色的。?【推薦閱讀】：繼承荷蘭航海家的實(shí)驗(yàn)精神！冰滴咖啡的發(fā)明歷史在家可以輕松制作的冷萃咖啡——冷泡咖啡要怎么泡？想做一杯好喝的「冰手沖咖啡」，只需要三個(gè)步驟！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
