解碼|這杯性感的咖啡，名叫藝伎

本文為特約編輯：成小壞供稿 圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)如果你看過(guò)《藝伎回憶錄》，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，物化女性，是一件很矛盾的事情；藝伎將女性物化到極致，卻在極致種開(kāi)出藝術(shù)的花火，炙熱，濃郁。這杯性感的咖啡，名叫藝伎，也叫瑰夏。當(dāng)我知道咖啡還有這樣一個(gè)性感的名字時(shí)，渾身躁動(dòng)。藝伎，是一份底蘊(yùn)深厚的職業(yè)，瑰夏亦然。藝伎的技藝熏陶與培養(yǎng)一般要5-7年的時(shí)間。從10歲開(kāi)始，學(xué)習(xí)文化、禮儀、語(yǔ)言、裝飾、詩(shī)書(shū)、琴瑟，直到鞠躬、斟酒等課程，然后先當(dāng)舞伎，再轉(zhuǎn)為藝伎。這樣的藝伎，除了貌美，更有了一種特有的精致與雅致。瑰夏養(yǎng)成同樣需要極其挑剔的生長(zhǎng)環(huán)境，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時(shí)有足夠的積溫。平均海拔在1625米，年平均氣溫在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。瑰夏素來(lái)?yè)碛小北簧系畚沁^(guò)的橘香基因”，這份基因就是得天獨(dú)厚環(huán)境與后天精心培養(yǎng)的結(jié)果。藝伎，是卑微到文化頂峰的攀越，瑰夏亦然。20世紀(jì)以前，藝伎大多是窮人家賣(mài)掉的女兒或者藝妓的女兒，是被打壓污名的藝術(shù)表演者，會(huì)在置屋和媽媽簽約拍賣(mài)初夜，也會(huì)淪落至官宦之家成妾成婢；到后來(lái)，她們?yōu)榱送品@種舊制，不斷提升才藝，從簡(jiǎn)單的能歌善舞到上知天文下知地理，到現(xiàn)在，藝伎同櫻花、富士山一樣，成為了日本文化象征。這個(gè)過(guò)程十分漫長(zhǎng)，像一條紅色絲綢在刺眼的陽(yáng)光下無(wú)限蔓延，會(huì)落入泥土，會(huì)散落溪水，會(huì)被人踐踏，最終被人奉為珍寶，仰視，珍惜。瑰夏，由于樹(shù)種較一般咖啡樹(shù)高，原本是種植于艾斯米拉達(dá)莊園內(nèi)某個(gè)小區(qū)域內(nèi)，被當(dāng)作防風(fēng)林來(lái)利用；多少年來(lái)，它看著其他的樹(shù)種開(kāi)花結(jié)果，被發(fā)酵、被烘焙，被盛入精美的碟杯中，卻從未自怨自艾。直到莊園主人的兒子為了參加一年一次的巴拿馬最優(yōu)咖啡競(jìng)賽，遍尋莊園內(nèi)所有的咖啡樹(shù)種來(lái)做測(cè)試，當(dāng)他選中瑰夏去參賽時(shí)，它以飽滿(mǎn)而高級(jí)的香檳干香，炙熱的焦糖香甜，清新的果味香氣一舉奪冠。藝伎，是一種極致的體現(xiàn)，瑰夏亦然。藝伎是日本女性柔情與嫵媚，端莊與歡愉的結(jié)合，既神秘，也絢爛。藝伎最風(fēng)靡之時(shí)，無(wú)數(shù)的少女都對(duì)其心向往之，渴望自己有朝一日，穿上華麗的和服，登上鐫刻的木屐，如天仙般登上舞臺(tái)，大放異彩；藝伎風(fēng)光不再時(shí)，即使從業(yè)者寥若星辰，卻依然堅(jiān)守著傳統(tǒng)，守護(hù)著技藝的精髓，不卑不亢，如同一朵朵散落在人間的白蓮花。70年代，是瑰夏最被推崇的時(shí)代，那時(shí)候只有巴拿馬盛產(chǎn)少量的瑰夏，價(jià)格堪比黃金，瑰先后拿下12次咖啡競(jìng)賽的冠軍，在公開(kāi)的競(jìng)標(biāo)中創(chuàng)下3次最高的競(jìng)標(biāo)記錄。今天，你若想要喝上一杯手沖瑰夏，有了更多的選擇，哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加......但無(wú)論產(chǎn)自哪里，瑰夏始終保持著她清新的水果香，回味甘甜、酸質(zhì)細(xì)膩，橘香留唇，這樣極致的味蕾盛宴，像芭蕾高雅，也像冒頓潮爾奏出的樂(lè)曲，持久、空靈。這杯性感的咖啡，建議你在清涼的5月，尋一處自然遮陰的席座，最好是充滿(mǎn)儀式感的手磨，剛剛好一人份的12g,92度的水，16：1的比例，感受她的歷史厚重、經(jīng)歷坎坷、堅(jiān)韌又神秘的性格，讓你的味覺(jué)與這份性感，水乳交融，讓“藝伎”在你的舌尖，做一件春天對(duì)櫻桃樹(shù)做的事情。