【咖啡產(chǎn)區(qū)】哥斯達黎加最早咖啡栽植區(qū)——中央谷地

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)小編最近真的是深深迷上了哥斯達黎加的豆子，之前的一支超強紅酒氣息的哥斯達黎加琵隆、有著水果茶風味調(diào)的哥斯達黎加黑靈魂到近期前街咖啡新進的這支香氣十分迷人的無酒精果酒的哥斯達黎加巨石黑蜜，這三支豆子真的是小編的最愛呀,進而也讓小編特別的想要去了解它的產(chǎn)區(qū)，今日小編就跟大家分享分享哥斯達黎加最早咖啡栽植區(qū)——中央谷地。前言中央山谷區(qū)也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區(qū)域，然后才往別區(qū)發(fā)展該國的咖啡產(chǎn)業(yè)，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質(zhì)硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區(qū)咖啡為哥國最早咖啡栽植區(qū)，豐富的火山土質(zhì)，有時帶有巧克力的香味。前段水洗，后段采機器低溫烘干。哥斯達黎加中美洲最早種植咖啡的國家；政府支持促使發(fā)展。哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產(chǎn)到銷售系統(tǒng)完備。由于位于中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這里咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩(wěn)定豐沛的雨量，咖啡成為主要農(nóng)產(chǎn)品的因素之一。其咖啡豆均為阿拉比卡種。風味純正，香氣宜人，無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度，咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。1729年，哥斯達黎加開始出現(xiàn)咖啡，當時是從古巴引入的。這使哥斯達黎加成為中美洲里最早種植咖啡，及第一個因商業(yè)價值而種植咖啡的國家。其后1821年，哥斯達黎加從西班牙那里獨立以后，當?shù)卣_始以一連串政策大力支援咖啡產(chǎn)業(yè)。當時是咖啡傳入哥斯達黎加后百余年，但咖啡樹已種植了約7萬株，可見其發(fā)展速度。政策1825年，哥斯達黎加政府實行免稅政策。1832年，當?shù)卣C布法例：“耕種咖啡有其田”，意指咖啡農(nóng)在任何空出未被占有的土地上種植咖啡的話，就能直接擁有那塊土地。此政策一出，鼓勵了很多人種植咖啡，促進咖啡發(fā)展，也正有了這個政策導致了現(xiàn)在哥斯達黎加的咖啡多出自私有莊園。地理位置&栽培產(chǎn)區(qū)哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調(diào)控作用，境內(nèi)許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環(huán)境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥斯達黎加最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱為中央谷地（Central Valley）的地區(qū)，而經(jīng)過多年的發(fā)展之后，現(xiàn)在共有8個主要的咖啡栽培地區(qū)為：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉蘇Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產(chǎn)地之一。而小編今日想分享的就是這8個產(chǎn)區(qū)其中的——中央谷地。中央谷地海拔1,200-1,600米，產(chǎn)季11月—— 3月，這個產(chǎn)區(qū)有三個子產(chǎn)區(qū)，它們分別是圣何塞、埃雷迪亞、阿拉胡埃拉。產(chǎn)區(qū)內(nèi)有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們?yōu)橹苓叺目Х犬a(chǎn)區(qū)提供豐富的養(yǎng)分。微型氣候優(yōu)越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區(qū)的豆子有優(yōu)越的特質(zhì)，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優(yōu)雅的香氣。中央山谷區(qū)也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區(qū)域，然后才往別區(qū)發(fā)展該國的咖啡產(chǎn)業(yè)，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質(zhì)硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區(qū)咖啡為哥國最早咖啡栽植區(qū)，豐富的火山土質(zhì)，有時帶有巧克力的香味。說到這里小編也分享分享我最近經(jīng)常喝的這支來自中央谷地產(chǎn)區(qū)的哥斯達黎加的黑靈魂。Finca Las Lajas Alma Negra哥斯達黎加·黑靈魂國家：哥斯達黎加產(chǎn)區(qū)：中央山谷海拔：1300-1500M處理法：日曬處理等級：SHB品種：卡杜拉、卡杜艾*莊園這支豆子的莊園是拉斯拉哈斯莊園，是最早開始進行系統(tǒng)化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園。拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經(jīng)營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產(chǎn)區(qū)(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近，海拔高度在1,250——1,500米之間，每年年產(chǎn)量約55,200公斤。多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內(nèi)咖啡的風味表現(xiàn)，在當時哥斯達黎加境內(nèi)絕大多數(shù)的咖啡農(nóng)一般都是采用傳統(tǒng)的水洗處理法以供應(yīng)美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究并改良莊園內(nèi)許多器材設(shè)備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。這支豆子的生豆看起來很明顯就是典型的日曬處理后的黃綠色，聞起來是淡淡的山楂酸香。*杯測圖杯測風味：發(fā)酵果香、花香、柑橘、李子、水果茶。酸甜感明顯，果汁感，整體均衡。*手沖小編用平時慣用的手法去沖煮這支豆子，用V60濾杯，水溫90℃，研磨度是BG-5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率60%），粉水比1:15，分段式萃取。萃取出來的咖啡聞起來有淡淡的發(fā)酵酒香和杏仁的香氣，入口是烏梅、柑橘的酸調(diào)，中段有黑巧克力、堅果的風味，溫度降下來以后，入口有著熱帶水果般的酸甜、奶油和蜂蜜般的香甜，余韻帶著些水果茶的感覺。雖都是哥斯達黎加的咖啡，但不同的產(chǎn)區(qū)的咖啡出來的風味是有區(qū)別的，這是毋庸置疑的~~即使是小編今日分享的這個產(chǎn)區(qū)——中央谷地，在同一個產(chǎn)區(qū)，在不同的莊園下，用不同的處理方法，品起來咖啡風味都有自已獨特的味道，當然這種要去對比喝才會知道喲~~

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