鮮榨果汁店怎么過寒冬？

如今的飲品業(yè)，茶飲和果飲占據(jù)著市場的最大份額是一個不爭的事實。鮮果飲品越來越受到投資者和消費者的青睞，但大部分鮮果由于受到熱飲口味不佳的影響，使得鮮榨果汁店的生意冬季不如夏季，甚至不少鮮榨果汁店選擇冬季閉門。
對于這樣的困境業(yè)內(nèi)往往有以下對應(yīng)策略：
A 增項目鮮榨果汁店增加的項目往往是在茶飲、谷物飲料上做文章。這樣一來，雖然能拉回部分業(yè)績，但到最后一杯20元的果汁和一杯8元的奶茶，顧客的選擇多是傾向于奶茶，讓鮮果這一特色慢慢的被淡化。
B 堅持到底由于鮮榨果汁店價位較高，所以商家的選址多集中于商圈、商場內(nèi)。而這些商場往往有著比較好的硬件設(shè)施，即使在寒冷的冬季，室內(nèi)也如春天般溫暖。所以商家在冬季菜單幾乎不變，保持自己的特色，相信熬過冬天，夏天就不會太遠(yuǎn)。
C 新品研發(fā)不過有不少店會不失時機的推出少量的水果熱飲，這其中以水果茶為主。但效果往往反響平平。我們在多家門店中品嘗到熱果茶后，感覺最多的是不劃算。18元一杯，水果太少，這使得和兩個芒果榨一杯的芒果汁、3個梨子一杯的雪梨汁相比，真如從天堂掉到地獄。
那么熱水果茶究竟怎樣才能得民心了。
在茶飲店，一杯水果茶賣8元、10元，只需要有少量的果粒，顧客就會心滿意足。但在鮮果店中，顧客覺得你的飲品就應(yīng)該是用鮮果做的，即使加一點果漿都會感覺在摻假。所以我們不妨把水果茶的概念顛覆一下：買這杯飲料主要是為了吃水果，而飲料則是增加水果的風(fēng)味，甚至是暖手而用。此時這杯鮮果飲品的標(biāo)配將不僅僅是習(xí)慣還需要附帶一個勺子或者叉子。
此方法靈感源于水果罐頭和韓式柚子茶，是否實用待各位大神考證。


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