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法蘭絨歷史簡述 法蘭絨濾布源自于日本，它的沖泡方式，需要不斷的練習(xí)與耐心，才能展現(xiàn)最純粹香濃的咖啡味，與日本的匠人精神不謀而合。歷史上關(guān)于法蘭絨濾布的紀(jì)載少之又少，但人們普遍相信它出現(xiàn)于19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。 17世紀(jì)早期，荷蘭商人把咖啡引進(jìn)日本，當(dāng)時只開放一個港口貿(mào)易，鮮少人知道咖啡的存在。直到1888年，第一間喫茶店（同時賣茶與咖啡的茶室）在東京開幕后，咖啡產(chǎn)業(yè)才逐漸蓬勃發(fā)展?！ 瞬璧甑娘L(fēng)潮推動咖啡技術(shù)的成熟，為了追求更好的萃取技術(shù)，進(jìn)而發(fā)展出許多咖啡器具。當(dāng)日本咖啡器具品牌Hario，開始推出玻璃材質(zhì)的器具時，法蘭絨濾布的沖泡方式，開始成為最蔚為風(fēng)潮的選擇。
法蘭絨咖啡特色 法蘭絨咖啡的制作過程很特別，一般手沖咖啡使用濾紙沖泡，而「法蘭絨濾泡法?則是使用濾布。雖然獨特，但是因為清洗過程繁復(fù)，加上沖泡技巧高，很少人愿意嘗試。不過所謂「先苦后甘」，在法蘭絨濾泡法之下，辛苦的過程將會帶來如甜酒般的滋味，千萬別錯過！ 法蘭絨濾布因為纖維比一般濾紙還粗，脂肪會吸附在法蘭絨上，讓水與咖啡粉有充分的時間接觸、融合，味道更濃厚?！ 》ㄌm絨咖啡好喝的另一個秘密，是它的「可溶性固體粒子」比一般沖泡的咖啡還小，所以味道特別香醇滑順?！ 》ㄌm絨的沖煮方式 味道醇厚且濃稠，以及十分甘甜是法蘭絨濾布手沖咖啡的幾項特點。然而要沖泡出一杯甜而有味的法蘭絨咖啡需要相當(dāng)技術(shù)，滾水溫度、注水速率都會影響到咖啡的口感與風(fēng)味。如何一步一步泡出法蘭絨咖啡？秘訣就在以下步驟?！ _泡用具： 法蘭絨濾布、琺瑯手沖壺、法蘭絨專用濾壺、溫度計。
分點步驟： 1.把全新購買的法蘭絨濾布，浸泡在滾水中清洗與殺菌，完成后再放上金屬圈?！ ?.利用浸泡濾布的時間磨豆。由于材質(zhì)結(jié)構(gòu)的緣故，法蘭絨咖啡的用豆量要一般使用濾紙時多，單人份約20~30克（視法蘭絨尺寸不同），粗細(xì)在細(xì)砂糖大小左右（介于V60濾杯與KONO濾杯研磨度之間）。粉水比也需要適當(dāng)調(diào)整，推薦在1：10~1：12左右，若濃淡不合，可在后期加水稀釋。 3.將濾布弄干，建議用干凈的吸水布吸干，放上濾壺?！ ?.將手沖壺倒至6-7分滿，預(yù)熱濾布和滴濾裝置，再將熱水倒掉?！ ?.將咖啡粉松散地平倒，中心些微下塌，不需要特別壓密?！ ?.用溫度計測得合適水溫（85℃-95℃）的熱水，開始煮入壺中，又外而內(nèi)畫圈往中心繞，最后在中心以1元硬幣大小注水，避開法蘭絨濾布?！ ?.當(dāng)注水到達(dá)所需量的一半時，停止注水，等待咖啡粉下降至快露出粉床時，開始第二次注水，由內(nèi)往外繞?！ ?.當(dāng)注水到達(dá)所需量時，可以停止，等待所剩的熱水往下流。 9.完成沖泡過程，此時將咖啡杯溫杯、倒入，享受一杯香濃的法蘭絨咖啡。
法蘭絨濾布清洗須知 法蘭絨咖啡的特點在于可留住咖啡的油脂，使其散發(fā)香醇風(fēng)味。但由于濾布材質(zhì)，不容易把油脂清理干凈，必須清洗后放入冷藏庫中保存。若使用次數(shù)頻繁，累積的油脂已影響咖啡萃取，可使用酵素粉或小蘇打清洗。 雖然使用完濾布后都會進(jìn)行清洗，但濾布使用前還是必須以熱水煮過約三分鐘以上，以免細(xì)菌滋生影響健康?！ ≈谱鞣ㄌm絨咖啡是一種壓力的釋放。以緩慢的步調(diào)沖泡，靜靜地注入耐心與期盼，悠然在充滿咖啡香的空間，找回人生最為純粹的味道。【推薦閱讀】：【法蘭絨】手沖咖啡參數(shù)探索——研磨度Nel Drip 法蘭絨濾布手沖咖啡 | 試過便會深深著迷的獨特沖煮！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
