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帕卡瑪拉的咖啡果實(shí) Pacas家族的咖啡種植歷史 帕卡瑪拉由Pacas家族發(fā)揚(yáng)，而這個(gè)家族跟咖啡有很深的歷史淵源，從19世紀(jì)就在種植咖啡，家族最先開始進(jìn)行栽種的是Jose Rosa Pacas，他在薩爾瓦多的Apaneca Lamatepec山脈購(gòu)買土地并種植波旁咖啡樹，從此開始了這個(gè)家族的咖啡產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，Pacas家族第五代仍在營(yíng)運(yùn)并持續(xù)發(fā)展業(yè)務(wù)?！ acas家族擁有從種子到杯子一條龍的咖啡業(yè)務(wù)（咖啡農(nóng)場(chǎng)、處理廠、出口公司烘豆廠、咖啡師培訓(xùn)中心以及咖啡店）。他們生產(chǎn)的咖啡是薩爾瓦多最好的咖啡，并出口供應(yīng)到世界各地。 而本文提到的帕卡瑪拉則是混種自帕卡斯這個(gè)品種。
帕卡瑪拉的咖啡豆 帕卡斯這個(gè)品種是如何被發(fā)現(xiàn)的？ 帕卡斯這個(gè)品種是由薩爾瓦多Fernando Alberto Pacas在1956年所發(fā)現(xiàn)，接著這個(gè)品種就移植到Pacas的San Rafael農(nóng)場(chǎng)栽種，而他發(fā)現(xiàn)這個(gè)品種跟其他品種完全不同?！ ∧桥量ì斃侨绾闻嘤鰜?lái)的？ 帕卡瑪拉這個(gè)品種是由薩爾瓦多的咖啡研究機(jī)構(gòu)ISIC于1958年培育出來(lái)的，是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe這兩個(gè)品種混種而成?！ ∨量ㄋ故莵?lái)自波旁這個(gè)品種的自然變種，并有科學(xué)家在佛羅里達(dá)大學(xué)研究這個(gè)品種。帕卡斯的樹身比較矮小，節(jié)點(diǎn)的間距也較窄，并因此發(fā)展出緊密的樹葉，有助于對(duì)抗惡劣的氣候條件，如強(qiáng)風(fēng)、陽(yáng)光和大雨等。不僅如此，它還有很強(qiáng)的抗病力、是應(yīng)于許多生長(zhǎng)條件，并且產(chǎn)量也很高。 象豆則是鐵比卡的自然變種，象豆的咖啡樹樹身非常高，產(chǎn)出的果實(shí)種子非常巨大，雖然產(chǎn)量不高，但風(fēng)味表現(xiàn)卻非常不錯(cuò)?！ 《量ì斃旆N的起心動(dòng)念就是要結(jié)合上述兩個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)，并取自帕卡斯及象豆英文名稱的前半拼音?！ ∨量ì斃@個(gè)品種花費(fèi)了約三十年的科學(xué)研究而成，一直到1980年代晚期才開始讓農(nóng)民種植。
日曬干燥的咖啡豆 帕卡瑪拉的風(fēng)味有什么特別嗎？ 帕卡瑪拉有復(fù)雜及強(qiáng)烈的香氣，中偏厚、如鮮奶油般的口感，優(yōu)雅的酸質(zhì)中帶有巧克力與奶油糖般的甜感，接著轉(zhuǎn)化成水果的風(fēng)味調(diào)性，如柑橘、紅莓、核果類水果等?！ ∨量ì斃侵行蜆洹⑷~子較厚、節(jié)點(diǎn)短、葉片大。其產(chǎn)出的果實(shí)較長(zhǎng)且有小顆的突起物，種子大且呈橢圓形。 帕卡瑪拉對(duì)消費(fèi)者有什么意義？ 帕卡瑪拉是知名品種，因其具有獨(dú)特風(fēng)味特性，這種風(fēng)味特性并不常見(jiàn)，有時(shí)甚至出人意料地迷人，絕對(duì)是一種不容錯(cuò)過(guò)的咖啡。 不僅是店家，許多專業(yè)選手也會(huì)使用帕卡瑪拉的咖啡作為競(jìng)賽用豆。多了解品種有助于你發(fā)掘出更美味的咖啡！ 譯自Perfect Daily Grind 由成真咖啡翻譯免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
