專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com經(jīng)常會聽到有客人問冰滴咖啡跟冷泡咖啡有什么不一樣的呢？都是用冰水來進行長時間萃取的咖啡，除了做法上不大一樣以外，喝起來差別大不大嘞！于是小編今天就來對比一下同樣的豆子用這兩種方式做的冷萃咖啡，區(qū)別到底大不大呢？| 冰滴咖啡
冰滴咖啡是指使用常溫或低于常溫的冰水，長時間對咖啡來進行萃取。冰滴咖啡壺會分為三個部分，盛裝冰水的上壺、裝有咖啡粉的濾器組、承接萃取出來的咖啡液的則是下壺。有時在下壺前端，還會附有裝飾效果的蛇型玻璃管，讓褐色液體蜿蜒而下。
制作冰滴需要注意的地方● 預(yù)浸泡。一般我們會先用一些水浸濕咖啡粉床，有點類似手沖中的悶蒸。主要是因為如果是直接冰滴的話可能會造成粉層濕潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉并未參與到萃取中；
●濾紙。在咖啡粉床上放一張丸形濾紙，濾紙的張力能夠使水均勻的分布開來，能夠增加咖啡粉和水滴的接觸，達到較好的均勻萃取狀態(tài)。如果沒有濾紙的話，長時間的水滴會將咖啡粉床滴出來一個坑，一來不好看二來水滴會略過表面的粉層，直接從坑里往下走，這樣容易導(dǎo)致萃取不均勻；
●壓平咖啡粉。輕拍粉，讓咖啡粉均勻分布在濾筒里，再用平底粉錘輕輕壓平，注意是輕輕壓平，不是用力壓實。壓粉時如果壓得過于結(jié)實，容易造成粉層積水，無法過濾咖啡液；而沒有壓粉的話，水一下去會很容易把粉給泡起來，這時候會造成整個粉餅是不均勻萃取的；
●速度&時間。由于萃取水溫比較低，為了萃取的比較充分所以需要讓咖啡粉與水長時間的接觸，水流速度以自然也不能太快，一般我們使用10秒7滴的速度來進行萃取，時間是6-8小時之間。| 冷泡咖啡
冷泡咖啡是直接將咖啡粉放在冰水里浸泡著，一般是12個小時左右，具體的話可以根據(jù)實際來進行調(diào)整。相比于冰滴咖啡來說，這是比較適合自己在家里DIY的一款咖啡了，畢竟將粉泡到水里之后再放進冰箱，過上12個小時左右就可以將咖啡渣過濾出來喝了，既不需要太復(fù)雜的器具，也不需要時不時的調(diào)整水滴速度的。| 對比現(xiàn)在讓我們來看看，同樣的豆子用這兩種做法做出來的風(fēng)味是什么樣的呢！在參數(shù)方面我們盡量做到是同樣的，盡最大的可能做到實驗的一致性?？Х榷梗喊湍民R艾麗達+西達摩多莓40克（比例 1:1）。這兩支豆子都是日曬處理的，甜感比較足的。艾麗達偏向葡萄干、果脯類的甜感，而多莓則是比較清新的草莓、莓果酸甜感。
研磨度：5B（中國標(biāo)準20號篩網(wǎng)通過率70%-75%）粉水比：1:10總用時：20個小時（萃取8小時后放入冰箱發(fā)酵12小時）冰滴：以10秒7滴的速度萃取8小時，冰水比例1:1，然后放入冰箱里發(fā)酵12個小時。
冷泡：直接將40克咖啡粉倒入壺中，加入400克的水，放入冰箱內(nèi)冷藏8個小時后過濾出來，然后將咖啡液放進冰箱發(fā)酵一晚上。| 風(fēng)味冰滴：入口濃郁醇厚，杏仁、堅果的感覺明顯，帶著些果干、焦糖的甜感，以及一些莓果余韻。冷泡：給人比較清爽的感覺，入口是青梅、梅子、莓果的酸甜感，帶著花蜜以及蔗糖的甜感。
由于冰滴是長時間滴濾萃取的，得到的咖啡液是會比較濃郁，再加上通常滴濾好的冰滴咖啡會被放進冰箱里發(fā)酵一段時間，所以喝起來會帶著發(fā)酵味，而且層次感也比較明顯；而冷泡咖啡一直浸泡著萃取，一邊萃取一邊浸泡著，雖然在層次感上會相對比較單薄，但不會像冰滴那樣有著明顯的發(fā)酵味，也正因如此會給人比較清爽清新的感覺。更多知識日式冰手沖咖啡沖煮示范——如何在炎炎夏日里續(xù)命？冰滴配方分享 | 什么豆子做冰滴咖啡比較好喝呢沖煮實驗 | 冰鎮(zhèn)咖啡VS冰萃咖啡 哪種更適合在夏天“續(xù)命”？
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