咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴!! 【摘要】近豐先生現(xiàn)場調(diào)制咖啡。于耄耋之年重回日本追尋咖啡之夢的近豐先生,讓現(xiàn)場的年輕人深受感動和鼓舞。對于夢想不必想得過于復雜,那些使人因為熱愛而忘記時間、忘了衡量投入與產(chǎn)出、忘了年齡的桎梏的,或許就是純粹的夢想。
近豐先生為現(xiàn)場觀眾講“咖啡人生” 日本老人耄耋之年回國追求昔日“夢想”—— 近日,記者參加了一個特別的“咖啡課堂”,有位來自日本的專業(yè)級咖啡職人教授大家沖泡咖啡。然而,這位頭發(fā)花白的日本師傅,讓現(xiàn)場那些二十多歲的年輕人真正學會的,不只是沖一杯咖啡那么簡單,而是對夢想堅持不懈的追逐——為了夢想,你有多努力? 上世紀九十年代來到廣州、現(xiàn)在于中國定居的近豐先生是(KON YUTAKA)日本新瀉人。年輕時就迷戀上喝咖啡的他,退休后開始重拾自己的興趣。已是耄耋之年卻不辭勞苦,回到日本,前往東京有著近百年歷史的河野咖啡私塾,跟著第三代傳人河野先生從基礎(chǔ)開始學習咖啡的選材、烘焙、KONO 式手沖、虹吸壺等方法的制作。從初級、中級到高級,一步步學習,成為一名專業(yè)級咖啡職人。
【走近現(xiàn)場】 一堂勵志的“咖啡課程” 近豐先生并不算高大、頭發(fā)已經(jīng)花白,整潔得一絲不茍的衣裝襯托其溫文有禮的氣質(zhì),這番和藹可親的形象迅速拉近了他與現(xiàn)場年輕人的距離。在動手實踐的環(huán)節(jié)當中,近豐先生親切地指導每位學員,對沖調(diào)出來的每杯咖啡作出了點評。在與近豐先生的交談中,更能感受到他對于咖啡純粹的熱愛與執(zhí)著——僅僅為了能喝到一杯“讓人滿意的咖啡”,他付出的心力實在是太多。而為了讓別人也能喝到“讓人滿意的咖啡”,他更是以兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度做好每一杯咖啡。每年累計沖調(diào)1噸咖啡的他,依舊對每一杯咖啡都秉持認真到“吹毛求疵”的態(tài)度。于耄耋之年重回日本追尋咖啡之夢的近豐先生,讓現(xiàn)場的年輕人深受感動和鼓舞。一杯好咖啡,對于大家來說也許只意味著10分鐘的享受時間,但背后竟是一個人畢生的熱愛和夢想。 對于夢想不必想得過于復雜,那些使人因為熱愛而忘記時間、忘了衡量投入與產(chǎn)出、忘了年齡的桎梏的,或許就是純粹的夢想。近豐先生告訴記者,找到夢想或者說有夢想,是遠不足夠的,我們還要為之傾注所有的精力和心血,要“對得起”自己所擁有的夢想。每一個堅持理想的人,都是值得尊敬的——近豐先生跨越了地理的障礙、年齡的障礙、文化的差異,一心為了帶來“一杯好咖啡”以及好咖啡背后的文化,這樣的堅持足以為“夢想”二字作最佳的詮釋。
近豐先生現(xiàn)場調(diào)制咖啡 【走近人物】 去旅行必定會帶上全套手沖咖啡器具 二戰(zhàn)結(jié)束之后,日本因戰(zhàn)敗,國內(nèi)開始各種新的建設,那時咖啡變得非常流行,當時年輕的近豐先生也是追求時尚才開始喜歡咖啡。近豐先生原本是一位工廠廠長,也是一名技術(shù)工,但他非常熱愛咖啡。“以前,能喝咖啡的人都是有一定生活質(zhì)量的人,但現(xiàn)在咖啡已經(jīng)很普遍了,不能算是高檔飲料?!彼嬖V記者,只要去旅行,他都必定會帶上全套手沖咖啡的器具。“咖啡這種東西,一旦愛上了,就離不開了。其實生活的高品質(zhì)在于注重健康。咖啡是一種健康的飲品,越來越為醫(yī)學界所認可,它可以防止老年癡呆,使人思維活躍?!币驗榻S先生以前是做技工的,所以非常重視質(zhì)量的把關(guān)?!盀槊恳粋€客人做好一杯咖啡之后,我都會先自己試一下,滿意才會給客人。有時覺得不滿意,我就會把咖啡倒掉,重新做一杯給客人。這是那么多年以來,我一直堅持的做法。”同時,他也非常尊重客人自己的選擇?!安皇俏姨峁┦裁矗妥尶腿撕仁裁?而是客人需要什么,我就為客人提供什么。我希望做出人情的味道來,這同時也是我的服務精神?!彼f道。
送給年輕人的話: “當你找到了就畢生追求它” “以前,一種咖啡,我只能沖出一個味道來。但現(xiàn)在,我發(fā)現(xiàn)一種咖啡能沖出多個味道,而且可以使用多種多樣的方法?!边@種特殊的研究不是一天兩天能做出來的,而要經(jīng)過很長時間的鉆研和付出的。近豐先生認為,咖啡是無國界的,年輕人也是無國界的,全世界的年輕人都喜歡新鮮事物、追求時尚?!霸谶@方面上,日本年輕人與中國年輕人是一樣的。但是在日本,咖啡已經(jīng)傳播了100年左右了,所以有相當一部分日本年輕人對傳統(tǒng)咖啡比較認同。而許多中國年輕人在了解傳統(tǒng)咖啡之前就先對新型咖啡的味道產(chǎn)生濃厚興趣了?!彼f。 每一個人都有自己的夢想。近豐先生告訴年輕人,要實現(xiàn)夢想,首先,要有適合夢想萌芽、發(fā)展的大環(huán)境,其次,必須要有真正的興趣。“年輕,意味著有很多可能性,希望年輕人對盡量多的東西保持興趣,那么他們的眼界就會開闊得多。不光是咖啡,在其他任何事情上面都一樣——不要怕失敗,失敗并沒有那么重要。你要盡量多地去做嘗試,終有一個會是你最喜歡的。當你找到了,就畢生追求它、為它奉獻?!彼@樣說道?! 碓矗簭V州日報 文、圖/記者 黃嵐 實習生 劉家欣長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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