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文/李彩虹；圖/梁宜清 老師
2017中國咖啡圈流行啥？當然是到2017咖啡女神沖煮大賽各賽區(qū)現(xiàn)場圍觀女神沖煮咖啡和制作創(chuàng)意咖啡，作為咖啡圈首創(chuàng)以女性為主題的咖啡賽事，今年從8月份正式啟動至今已經(jīng)成功舉辦了超過30場，包括遍布大江南北的29場城市選拔賽，和西部/華東兩場決賽，超過600位女神（女咖啡師or女咖啡愛好者）參與了本次賽事，參賽者最高年齡63歲，最低年齡10歲;最西到青海，最北到遼寧。
咖啡女神沖煮大賽意義在于：只要您有咖啡夢想，我們的舞臺就歡迎您。
今天我們帶您重溫下9月9-10號在蘭州創(chuàng)意文化園由諄客福德西部第一分校所承辦的女神沖煮賽西部決賽，體驗非同一般帶有西域風情的女神創(chuàng)意咖啡，為您帶來的是西部決賽季軍李彩虹所制作創(chuàng)意咖啡，來自西寧賽區(qū)。這也是一款專為“女神”定制的咖啡，非常適合女生飲用，還單身的咖啡師，想追到女神對象，不妨也來做一杯，說不定真能搞定她，在光棍節(jié)前先脫光~~~~~~
大家好，歡迎來到青海西寧熱杯子咖啡。我是今天的咖啡師彩虹，很高興能和在座的各位一同分享一杯咖啡的時間。跟很多人一樣開家小小的咖啡館是所有人的夢想，不同的是我將夢想照進了現(xiàn)實。在接觸到手沖咖啡的初期我就被它深深吸引，因為我發(fā)現(xiàn)在生活節(jié)奏越來越快的今天，手沖咖啡還原了人與食材之間直接的互動關(guān)系。手沖咖啡是一場溫柔儀式，咖啡師必須專注，輕柔，滿心細致的寧靜，才能把握住一杯好咖啡。即便是相同的器具，咖啡豆，每個人沖泡出來的咖啡，也不會是同樣的味道，因為它感知著每個沖泡者的心境。我今天為大家制作一款名為“女神”的創(chuàng)意咖啡，希望給大家一份全新的體驗。
我的創(chuàng)意咖啡的咖啡基底，將采用50% guji，50%花魁拼配而成進行萃取咖啡原液，兩款豆子均來自埃塞俄比亞 西達摩產(chǎn)區(qū) 日曬處理的豆子，生長在海拔2240-2350米的非洲大陸上，這里的自然條件得天獨厚，高海拔和特殊的微氣候環(huán)境孕育出它們獨特的風味，兩款豆子的完美融合。聞它的干香，會有讓人愉悅的熱帶水果、莓果香氣，和焦糖甜感。
配合mola的花漾濾杯，花瓣形的肋骨在萃取過程中形成空氣層使咖啡粉充分膨脹，達到近似于法蘭絨的醇厚度，也能很好的表現(xiàn)出這款豆子的甜感。
我會采用近似于2號粗砂糖的研磨度，研磨20克咖啡豆，沖煮水溫90度，水分比控制在1:16，注水320克。第一段均勻注入35克水悶蒸35秒，使咖啡粉充分膨脹、排放二氧化碳，并形成良好的空隙；第二段萃取我會在20秒內(nèi)注入130克水，使用中度偏粗的慢水流，慢慢拉高注水點，保證通道暢通防止過度萃取，在液面高度下降至濾杯底部時；進行第三段萃取，20秒注入130克水，最后大水流注入60克水，在2:40秒這時間段可以明顯感受到這款豆子豐富的姜花、酒香氣。
杯測時這款豆子在初入口會有淡淡的玫瑰花、莓果香氣充斥著鼻腔，伴隨著杏桃、芒果的酸甜感，果汁一般的順滑觸感，以及悠長的紅茶尾韻，很直觀的表現(xiàn)出了埃塞“熱情洋溢”的產(chǎn)地風味。我的創(chuàng)意飲品叫做“女神 ”。創(chuàng)意來源是我們此次比賽的主題“女神”。首先各位評委可以看一下臺面所展示的食材，首先我的家鄉(xiāng)特產(chǎn)野生黑枸杞、新鮮的藍莓，這兩款都是含有豐富的花青素，具有良好的抗氧化和延緩衰老的功效。而玫瑰花，它性質(zhì)溫和，泡水飲用具有補氣血、美容減脂的功效。
三款食材是作為一個女神必不可少的，既健康又有美容功效的天然食材，想要變美的女生不妨嘗試我接下來的方法，我提前將15克野生黑枸杞、9朵玫瑰花熱水浸泡10分鐘后小火熬制20分鐘，再將30克藍莓加入熬制10分鐘，就獲得了今天創(chuàng)意飲品的莓果醬。我將15克莓果醬加入容器內(nèi)，倒入咖啡液，輕輕搖晃，使它們完美融合，因為現(xiàn)在已經(jīng)入秋天氣漸涼，女生要以溫補為佳、所以我今天提供的是一杯熱飲。各位評委在品嘗前可以先將杯子拿起輕輕搖晃5下后感受一下它的香氣，我們會聞到淡淡的玫瑰花清香及藍莓的香氣，第一口小口飲用不要立即咽下，用舌頭在上顎輕輕按摩，去感受它紅酒般的觸感及余韻。第二口建議大家大口飲用將莓果醬一起食用，更好的去感受這款飲品的質(zhì)感。
”女神“創(chuàng)意咖啡配方【咖啡豆信息】咖啡豆拼配：花魁50%+古琦50%咖啡豆產(chǎn)地：埃塞俄比亞西達摩產(chǎn)區(qū)處理方式：日曬處理【沖煮曲線】粉量：20克水溫：90度水粉比：1:16萃取時間：2:40秒悶蒸：注水30克悶蒸35秒第一段：20秒注水130克第二段：20秒注水130克第三段：10秒注水60克【創(chuàng)意飲品食材】野生黑枸杞 15g藍莓 30克玫瑰花 9朵
【綜合方法】1、黑枸杞+玫瑰 熱水浸泡10分鐘后小火熬制20分鐘2、加入藍莓熬制10分鐘【風味】香氣：兩款日曬咖啡豆中似芒果、菠蘿蜜熱帶水果香氣，混合莓果醬中玫瑰花、藍莓的香氣入口：藍莓、玫瑰、黑色莓果酸質(zhì)，紅酒般的醇厚度及悠長的余韻；
【創(chuàng)意主題】黑枸杞作為本人家鄉(xiāng)特產(chǎn)含有豐富的花青素具有抗氧化、延緩衰老的功效；藍莓同樣也含有豐富的花青素及維生素，具有增強免疫力、視力的功效；玫瑰花性質(zhì)溫和，具有補氣血、美容減脂的功效；三款食材均為天然、健康的美容佳品，作為女神是必不可少的。2017咖啡女神沖煮沖煮大賽華東決賽&華南決賽預(yù)告華東決賽11月11-12日上?！ひ驗榭Х龋ㄩh行區(qū)梅隴鎮(zhèn)益梅路78號）華南決賽11月18-19日深圳·夢空間DreamParadise（僑城東路深南電路大賽99號）每天10：00-20：00舉行每場超過50名初賽優(yōu)勝女神參與現(xiàn)場比拼女神咖啡（創(chuàng)意咖啡制作）歡迎咖啡師和咖啡愛好者到場圍觀！
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2017年，中國咖啡圈都在圍觀咖 啡 女 神 沖 煮 大 賽
